|
|
Многолетнее растение семейства
крапивных высотой до 1,5 м. Растет в садах, по межам, балкам, берегам рек,
около жилья, в оврагах, на пустырях. Стебель тупочетырехгранный, прямой, как
и листья, покрыт жгучими волосками. Корневище довольно длинное, ползучее. Оно
несет хорошо развитые придаточные корни, что определяет возможность
вегетативного размножения растений. Листья супротивные, черешковые,
сердцевидные, крупнопильчатые по краю. Цветки мелкие, зеленые, собраны в
ветвистые, колосовидные нависающие соцветия. Цветет с июня по август. Плод —
1-семянный крылатый орешек. Масса 1000 семян — 0,3 г.
Вплоть до 17 в. в Центральной Европе крапива выращивалась
на больших площадях. Ее использовали как сырье, из которого производили бязь
и джут. Благодаря содержащемуся в ней большому числу целебных веществ она
применялась в народной медицине для снятия болей в суставах, укрепления
волос, вывода шлаков из организма и других лечебных целей. Учитывая все это,
центральное швейцарское кантональное ведомство по овощевод- сгву в Женеве
признало крапиву культурным растением и рекомендовало ее к возделыванию.
Крапива неприхотлива к условиям выращивания, отличается
высокой холодо- и жизнестойкостью. Размножают ее семенами или кусочками
корневищ. Семена высевают рано весной или осенью рядовым способом с
междурядьями 45 см или по схеме 50 + +20 см.
С появлением массовых всходов растения прорывают на
расстоянии 6—8 см одно от другого, окончательно — на 20— 25 см, используя их в пищу. Почву в течение всего периода вегетации содержат в рыхлом и чистом от
сорняков состоянии. При недостатке в почве влаги необходимы поливы. Растения
на следующий год сильно разрастаются. Для вегетативного размножения выбирают
растения с наиболее крупными и мясистыми листьями и сразу же после цветения
делят корневище на куски, которые высаживают на участок с хорошо заправленной
органическими удобрениями землей. Вокруг растения землю уплотняют и поливают.
Перед посадкой побеги укорачивают до 10— 12 см, корни подрезают до 5—7 см длиной. Поверхность срезов присыпают толченым древесным углем. На
одном месте крапива может расти 4—5 лет и более. Мирится с затенением; ее с
успехом можно выращивать около деревьев, сараев, изгороди.
Молодые побеги с листьями срезают 3—4 раза за сезон и
более. Урожайность высокая — 2,5—3 кг/м2.
В течение всего года крапиву можно выращивать на
подоконнике.
Листья крапивы содержат минеральные соли, органические
кислоты, белки, аскорбиновую кислоту (до 200 мг%), каротин и каротиноиды (до
50 мг%), витамины К, В2, соли железа, калия, эфирное масло, дубильные
вещества. По содержанию белков не уступают бобам, гороху и другим бобовым
культурам.
В семенах крапивы—32,5% жирного масла. Как самый ранний и
витаминизированный овощ, крапиву широко используют для приготовления салатов,
супов, Щей. ботвиний, соусов, пюре, напитков. Молодые нежные соцветия
заваривают вместо чая.
Биточки из крапивы. Листья (100 г) отварить в кипящей воде 2—3 мин, отки- нУть на сито, измельчить, перемешать с густой пшенной
кашей, сформировать бирочки и выпекать в форме, предварительно смазанной
жиром. На 100 г крапивы— г пшенной каши, 20 г — жира, соль по вкусу.
Коктейль "Новость". Крапивный сок приготовить из
молодых листьев кра- ПИВЬ1 в соковыжималке. В полученный крапивный сок влить
холодный морковный и
лимонный сок. Коктейль подавать с кубиками пищевого льда.
На 1 порцию —1/3 стакана крапивного сока, 3/4—морковного, 2 чайные ложки
лимонного, 1—2 кубн- кальда.
Паста с крапивой. 80 г плавлено гр сыра, 80 г — творога, 4 столовые ложки мелко нарубленных листьев крапивы, чайную ложку рубленого укропа.
Все продукты смешать и сбить, подать в салатнике или на блюде, украсить
зеленью или ломтиками овощей. В Румынии с крапивой готовят плов. В Грузии и
Азербайджане молодые листья добавляют к пряностям для приготовления
национальных блюд.
Крапиву издавна используют в лечении многих заболеваний
человека. Настой и жидкий экстракт применяют в качестве кровоостанавливающего
средства, при легочных, почечных, маточных и кишечных кровотечениях,
атеросклерозе, же- лезодефицитной анемии, холециститах, гастритах, язвенной
болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В виде примочек—против
трофических язв, себоррейных дерматитов, экземы, ожогов и ран. Входит в
состав витаминных, желудочных, кровоостанавливающих сборов. В народной
медицине соком из свежих молодых листьев выгоняют камни из печени, почек,
лечат болезни легких, лихорадку и паралич. Корень крапивы, сваренный с
сахаром, употребляют при "застарелых" камнях. С этой же целью применяются
семена, растертые с водой. Сечение свежей крапивой заменяет нарывной пластырь
и полезно желающим избавиться от суставного ревматизма, радикулита.
|