|
|
Многолетний полукустарник
семейства пасленовых. Происходит из Мексики и Гватемалы. Индейцы тропической
Америки возделывали его с давних времен. Перец в их быту по значению можно
сравнить с солью для белого населения. В России первое упоминание о перце
относится к1616г. Ав середине 19 в. его уже возделывали в промышленном
масштабе в районе Астрахани. В Крым эта культура пришла из Малой Азии, а в
Молдавию и на юг Украины—из Болгарии.
В культуре перец выращивается как 1-летнее растение.
Растение до 60 см высотой, с ветвистым стеблем,
заостренными листьями, крупными белыми цветками, сидящими по 1—2 в развилках
ветвей. Плод—кожистая, малосочная, малосеменная ягода. Цветет с июня. Период
цветения растянут. Плодоносит с июля до заморозков.
Распространены сорта острого перца с мелкими округлыми, короткоконусовидными
(Поломский), пальцевидными (Астраханский 147, Украинский горький),
удлиненно-клиновидными (Кайенский) плодами и др.
Агротехника острого и сладкого перца имеет много общего.
Следует иметь в виду, что у острого перца более длительный период вегетации,
убирается в основном в фазе биологической спелости. Выращивают его главным
образом через рассаду. Посев семян ВеДут в сроки, позволяющие к высадке иметь
55—60-дневную Рассаду. Перед посевом желательно обработать микроэлементами
(бором, марганцем, кобальтом) из расчета 17—20 г пудры на 1 кг семян. Можно замочить на 24 ч при температуре 20—22° в 0,05— -процентном растворе сернокислого
марганца, 0,001—0,005 процентной сернокислой меди и 0,005—0,05-процентной
борной кислоты. Рассаду возделывают в теплом парнике или тепличке Оптимальная
температура для прорастания семян 20—25°, после появления всходов сена 4—5
дней снижают до 10—15°, чтобы стимулировать корнеобразование, а затем вновь
повышают до 22—28°. Если рассаду выращивают с пикировкой, эту работу проводят
в фазе 1-го настоящего листа. Рассаду регулярно поливают подкармливают.
Доброкачественная рассада в течение 10—12 дней после
высадки хорошо приживается, трогается в рост. В это время желательно сделать
подкормку минеральными удобрениями. В период плодоношения подкормку повторяют
сброженным коровяком в сочетании с минеральными удобрениями. Перец очень
требователен к влаге и теплу. Урожай плодов идет главным образом на
переработку.
В плодах перца острого содержится алкалоид, капсаицин,
обладающий жгучим вкусом и раздражающими свойствами, эфирное и жирное масла, стероидные
сапонины, красящее вещество с каратиноидами, витамины, особенное, Р, Рр В,,
В2.
Красный молотый перец используется как приправа. Плоды его
идут в качестве специй при консервировании.
В медицине настои в смеси с подсолнечным маслом втирают
при миозитах, ишиасе, обморожениях. В Мексике отвар перца применяют против лихорадкии
водянки, на Украине— от простуд. Гомеопатический препарат капсикум лечигкатары
верхних дыхательных путей, воспаление легких, заболевания желудочно-кишечного
тракта, радикулиты.
|