|
|
Картофель — ценная
продовольственная культура, возделываемая во многих странах мира. По
способности производить белок на единицу площади и времени картофель
превосходит все другие сельскохозяйственные хультуры, а по энергоотдаче —
большинство из них. В клубнях картофеля содержится 20...25% сухого вещества,
из которых 80...85% приходится на крахмал, остальные — на белки,
аминокислоты, витамины, минеральные соли. Содержание воды в клубнях
составляет в среднем 75...80%.
Белок картофеля по биологической ценности близок к белку
куриного яйца, в его состав входят все незаменимые аминокислоты, но общее
количество белка в клубнях не превышает 2%. Кроме того, в них содержатся
витамины С, В, А, РР и К. Минеральные соли кальция, железа, магния, серы,
йода и .другие вещества, находящиеся в клубнях, имеют большую питательную
ценность.
Картофель относится к семейству пасленовых, к которому
принадлежат также баклажаны, перец, помидоры, паслен и др. Родина картофеля —
Южная Америка, где в горных и предгорных районах в, условиях умеренных
температур и влажности распространены различные дикие и культурные виды
картофеля. Несмотря на то, что картофель является растением умеренного
климата, он хорошо приспосабливается к самым разнообразным природным условиям.
Для активного роста ч развития растений оптимальная
среднесуточная температура воздуха составляет 19...22°С, оптимальная
температура почвы, благоприятствующая клубнеобразованию, — от 16 до 19°С. При
температуре почвы ниже 6 и выше 25°С прирост клубней резко задерживается, а
при 2 и выше 29°С прекращается полностью. Ботва картофеля чувствительна к
низким температурам и замерзает при —1, а клубни — при —1...—2°С.
Рост корневой системы начинается при 8 и наиболее активно
продолжается при 15...18°С. Корневая система растений слабая, она
располагается в почве в основном на глубине до 20 см, лишь небольшая часть корней достигает глубины 40 см и более. Масса корней по сравнению с
массой листьев не превышает у картофеля 8 ), что определяет большой расход
воды на транспирацию. Поэтому картофель требователен к влаге, но в первый
период роста растения потребляют мало влаги, с наступлением фазы цветения,
совпадающей с началом клубнеобразования, эта потребность резко возрастает. В
то же время картофель отрицательно относится ; переувлажнению почвы, которое
приводит к появлению на клубнях чечевичек и задыханию клубней.
Картофель чрезвычайно требователен к воздушному режиму
почвы. Кислород из почвенного воздуха интенсивно поглощают 2-180 3
прорастающие клубни и корни, а затем столоны и молодые клубни нового урожая.
В период формирования клубней потребность в почвенном кислороде максимальная.
Поэтому для нормального развития картофель требует рыхлой и равномерно
увлажненной почвы.
Растения картофеля светолюбивы и существенно снижают
урожай от затенения. При недостатке света стебли вытягиваются, их развитие
резко замедляется, а всходы картофеля, закрытые сорняками, быстро желтеют и
могут погибнуть. Поэтому оптимальная густота посадки составляет 400...500
растений на сотку, площадь питания одного растения 70X35 или 60X40 см. Более
равномерное освещение достигается при расположении рядков с севера на юг.
У себя на родине картофель размножается как семенами, так
и клубнями. В сельскохозяйственном производстве обычно применяется
вегетативный способ размножения (посредством клубней, ростков, черенков).
Клубень картофеля — это утолщенная часть подземного стебля
(столона), способная к накоплению питательных веществ и размножению. В
глазках клубня расположены почки — одна центральная и запасные. При
благоприятных условиях прорастает только центральная почка, из нее
развиваются ростки и корневая "система. Раньше трогаются в рост почки
глазков, расположенных на вершине клубня.
Вегетативный способ размножения — одна из основных
биологических особенностей картофеля, в связи с которой он более других
сельскохозяйственных растений поражается вирусными и прочими болезнями, легко
передающимися через клубни следующему поколению. В процессе многолетнего
возделывания (например, сорт Ранняя роза выращивается с 1861 г., или 130 лет) болезни накапливаются, семенные качества клубней ухудшаются, и урожайность
постепенно падает.'Поэтому для культуры картофеля важное значение имеет
семеноводческая работа: систематический отбор лучших растений на семена;
предварительное удаление ботвы, через которую болезни передаются клубням;
использование летних посадок, практикуемых в южных районах, и др.
В последние годы для получения здорового семенного материала
широко используется метод биотехнологии: выращивание картофеля из меристемы
(верхушечного слоя клеток ростка, свободных от патогенов) на искусственной
питательной среде в пробирках. Это позволяет освобождать растения от всех
болезней и ускорять их размножение черенкованием в лабораторных условиях с
последующей пересадкой в теплицы или открытый грунт под пленку. На основе
оздоровленного материала выращиваются суперэлитные и элитные семена различных
сортов.
Качества семенного картофеля вследствие вирусных болезней
быстрыми темпами ухудшаются в южных районах, что требует частой смены
семенного материала. В центральных и северных районах страны этот процесс не
столь интенсивен, и на приусадебных участках при хорошей агротехнике, а также
использовании устойчивых к заболеваниям сортов семенные качества картофеля
сохраняются в течение многих лет.
|