Технология консервирования

Раздел: Быт. Семья

Учет консервной продукции

В связи с выпуском продукции в различных видах тары по форме, размерам и вместимости возникает необходимость использования единой учетной единицы. В Советском Союзе принята система исчисления консервированной продукции в условных банках. Условная банка в зависимости от ассортимента рассчитывается двумя способами — исходя из массы продукции или объема банки.

В учетных единицах исчисляют все виды продукции, фасованной в металлическую, стеклянную и деревянную тару, за исключением солений, квашений, замороженной продукции, сушеных фруктов, овощей и различных полуфабрикатов, которые исчисляются в единицах массы (в т, тыс. т).

Из консервированной продукции, исчисляемой в условных банках по массе, учитываются плодовые и ягодные маринады, томатные (сок, в том числе и для детского питания, томаты протертые, напиток, паста и пюре, соусы), аджика, плодовые и ягодные соки натуральные, с сахаром, мякотью, концентрированные, повидло, желе, шоре, соусы, пасты, приправы, плоды и ягоды протертые или дробленые с сахаром, варенье, джем, конфитюры, цукаты, мед искусственный с использованием сиропов из-под цукатов, сиропы, плодовые и ягодные смеси, напитки, коктейли, подварки, начинки, экстракты, консервы плодовые и ягодные для детского и диетического питания, арбузный сок.

По вместимости учитываются следующие консервы: мясные, сало-бобовые, мясо-растительные, грибные, овощные маринады, закусочные, обеденные, заправочные, натуральные, соки, соусы, полуфабрикаты для общественного питания из квашеных и соленых овощей, компоты, овощные для детского и диетического питания, хрен столовый, горчица.

Чтобы перевести какое-то число физических банок в условные, надо это число умножить на переводной коэффициент, а чтобы перевести условные банки в физические, надо число условных банок разделить на переводной коэффициент.

Для удобства учета выпускаемой продукции в промышленности используются также следующие единицы: тысяча условных банок (туб) и миллион условных банок (муб).