|
|
Обратимся теперь к изменениям в
скотоводственной продукции и прежде всего к крупно-рогатому скоту, как
важнейшей по народно-хозяйственному значению отрасли сельского хозяйства. Наш
источник позволяет проследить изменение роли мясного, кцсляного, молочного
направления крупно- рогатого скотоводства. Первое, как мы знаем,
характеризуется повышенным процентом молодняка старше одного года в стаде и
имеет место в большей части черноземной полосы и в некоторых многоземельных
губерниях нечерноземных. Высчитанный нами запас голов рогатаго скота (по
переписи 1916 г.), могущего быть проданным без сокращения скотоводства,
представлен на картогр. 82, которая подтверждает указанное размещение в
стране мясной продукции в крупном рогатом скотоводстве. Этот запас за вычетом
потребления местного неземледельческого населения и представляет товар,
обращающийся на межгубернском рынке в виде живого скота и говядины. Главная
масса этого товара шла из крестьянского хозяйства, ибо последнему
принадлежало около 95% всего крупного рогатого скота в Европейской России,
остальное принадлежало помещикам. Мы знаем теперь, что размер крупно-рогатой
мясной: продукции во времени испытывает влияние двух противоположно
действующих причин, а именно: он сокращается с усилением роли
продовольственного молочного скотоводства, под влиянием сгущения самого
земледельческого населения и измельчания хозяйства (а также местами и
рыночного молочного), а с другой стороны — при прочих равных условиях, мясная
продукция расширяется с увеличением сбора кормовых продуктов и отбросов с
единицы хозяйственной площади параллельно с переорганизацией земледелия.
Как же, спрашивается, фактически складывалось изменение
мясной продукций с ходом времени?
Для ответа на этот вопрос сначала отметим, что избытки
крупного рогатого скота в нечерноземной полосе находятся, судя по картогр.
85, в тех же губерниях, которые отмечены в качестве имеющих большой запас
„мясного" товара, что видно из картогр. 82; исключение составляют три
южно-украинские губернии
Из сопоставления картогр. 83, 84 и 85, представляющих
избытки крупного рогатого скота за годы 1893—94, 1906—09 и 1912—13, видно,
что область этих избытков расширялась за счет Подольской, Черниговской,
Харьковской и Оренбургской губ. Таким образом, расширение это коснулось не
только экстенсивных многоземельных губерний, но и некоторых малоземельных. То
же самое обнаруживается и из сопоставления цифр избытков крупного рогатого
скота в ряде малоземельных губерний, имевших эти избытки издавна, т. е. с
начала 1890-х г.г. Ниже мы приводим эти цифры вместе с цифрами избытков мяса
в тех же губерниях, ибо, понятно, только по сумме живого и битого скота,
вместе взятого, можно судить о количественных переживаниях мясного
крупно-рогатого скотоводства.
Картина избытков мяса крупного рогатого скота (малой
скоростью) дается на картогр. 86, 87 и 88. Здесь, кроме ряда черноземных
губерний, избытки мяса имелись уже в 1893—94 г* в нескольких нечерноземных. В
дальнейшем область этих избытков расширялась за счет и черноземных, главным
образом, малоземельных и нечерноземных губерний, как видно из сопоставления
только что названных картограмм. При этом в ряде из указанных губерний с
избытками мяса (мал. скоростью) выяснилось их увеличение, размеры коего
приводятся ниже. Есть еще одна категория мясных грузов, мяса всех видов,
перевозимого большой скоростью. Полагая, что здесь главная масса его
составляется из мяса взрослого крупного рогатого скота и телят, по изменении
избытков этих грузов можно до известной степени также судить о мясной
продукции в крупном рогатом скотоводстве. Картогр. 89 и 90 указывают, что
производство этого товара локализовано частью в северо-черноземных и западных
нечерноземных губерниях, где по предыдущим данным о численности разных видов
скота можно предполагать, что в эту категорию входят отчасти и свинина с
бараниной; частью же эта продукция сосредоточена в северных нечерноземных
губерниях, где мясные грузы большой скорости составляют несомненно мясо
крупного рогатого скота, частью взрослого, но скорее и больше всего молодого,
т. е. телятиной. Большая часть ежегодного приплода крупно-рогатого скота
здесь режется, как видно из состава стада, в первые же месяцы его жизни; см.
выше процент молодняка до 1-го года в нечерноземной полосе.
Из этих последних цифр видим, что экстенсивные черноземные
губернии по прежнему, как и двадцать лет назад, дают главную часть мяса
крупного рогатого скота. За этот срок они дали прирост избытков по 175 т. шт.
При том относительном многоземельи, которое имеется в этих губерниях,
конкуренция с мясной частью стада со стороны содержания молочно
потребительных коров еще слаба: мясная продукция могла здесь расширяться и
при незначительных урожаях, лишь только за счет расширения хлебных посевов.
Другое дело — в более интенсивной группе черноземных
губерний, где малоземелье должно бы было с ростом плотности населения и
численности потребительских коров вести с ходом времени не к расширению, а к
сокращению мясной продукции, а, следовательно, и мясных избытков. Между тем,
мы только что видели, что и эта группа губерний дала за 20 лет увеличение
годового избытка мяса в 199 т* штук. Из этого мы можем заключить, что
нарастание в них кормовой продукции и кормовых отбросов (свекловичной
культуры и хлебов) шло быстрее, чем сгущение молочно потребительных коров а
рыночного выгодного (кооперированного) сбыта молочных продуктов здесь еще не
сложилось.
Что касается третьей из групп губерний —
западно-нечерноземных, то сравнительно значительное увеличение избытков
крупного рогатого скота (на 100 т. шт.) обязано отчасти общему приросту
взрослого скота здесь (коров) и, следовательно, повышению отхода его брака, а
главное, думаем,— увеличению мясной части стада (доли и массы молодняка до
года и после года) за счет расширения кормовых запасов (от повышения: урожаев
хлебов, процента посева трав и картофеля). Расширение использования здесь
кормов для мясной части стада могло иметь место, без сомнения, в более глухих
местах, не связанных пока с рынком молочных продуктов и является, поэтому,
преходящим явлением.
У нас остаются неупомянутыми из числа мясных поставщиков
восточная группа северо-черноземных губерний, входящих в большей своей части
в наш III район. Между тем, фактическая перемена в направлении крупного
рогатого скота и здесь может быть показателем определенного сдвига сельского
хозяйства.
Таким образом, в этих губерниях, в отличие от
центральночерноземных и юго-западных,— нарастание числа потребительских коров
не сопровождалось таким прогрессом земледелия и ростом продукции кормов и
отбросов полеводства, которое имело место в интенсивных черноземных губерниях
и которое позволило бы одновременно увеличивать избытки мясной части стада
(сверхремонтного молодняка). Что строй земледелия здесь менее производителен,
чем в центральных и юго-западных черноземных губерниях, мы. видели это выше.
Таким образом, еще раз убеждаемся, что состояние и
эволюция крупного рогатого скотоводства отражает собой состояние и эволюцию
сельского хозяйства в целом.
В тех черноземных губерниях, где избытков мяса нет, это
произошло под влиянием или расширения внутригуберн- ского мясного рынка, или
расширения молочной части стада, в связи с ростом рыночного спроса молочных
продуктов.
Что касается мясной продукции в крупном рогатом
скотоводстве нечерноземных губерний, то ничтожные размеры ее тут стоят, как
сказано, в связи с молочной структурой стада и продукцией на более обширный
здесь рынок молочных продуктов.
Только вышеупомянутые западно-нечерноземные губернии и
Вятская имеют некоторые избытки мяса крупного рогатого скота и расширяют его
постольку, поскольку нарастание кормовой мощи" хозяйства не успевает
использоваться рынком молочных продуктов, например, при отсутствии ..
кооперации в местах, далеких от рынка и железнодорожных станций, — в местах с
более многоземельным крестьянством и проч. Отметим, что с ростом молочной
продукции, т. е. с увеличением числа молочных коров и заинтересованности в
использовании кормов для получения молока, телята :режутся в самом молодом
возрасте все в большем количестве, а потому, при прочих равных условиях, в
большей массе должны итти на мясной рынок. И, действительно, предполагая, что
мясные грузы большой и пассажирской: скорости нечерноземных губерний
составляются из перевозок телятины, мы поймем, судя по картогр. 90, почему
„немясные* губернии имеют довольно заметные избытки этих грузов.
В этих губерниях крупно-рогатое скотоводство имеет
выраженную молочную структуру и потому в наименьшей степени может обслуживать
свой внутригубернский мясной рынок.
Переходя далее, к молочному направлению крупно-рогатого
скотоводства, мы можем судить о нем по изменениям «цифр избытков масла,
молочных скопов (кроме молока) и свежего молока со сливками. По структуре
стада судя,— мы знаем, что молочное направление свойственно нечерноземной
полосе. Все нижеследующие картограммы1 избытков перечисленных продуктов
молочного скотоводства говорят о том же самом.
О росте масляной продукции в частности можно судить по
картограммам 91, 92 и 93, изображающим движение избытков масла в
1894—95,1907—09 и 1913 г.г. Еще в 1894—95 г.г. только 7 губерний, без Польши,
имели избытки масла {в размере более 14 т. п, в каждой); но через 15 — 20 лет
таких губерний было 17—19. При этом размеры роста масляной продукции
оказываются очень крупными, как 'будет указано ниже. Одновременно с этим
расширялась область недостатка масла, охватившая за то же 20-летие почти всю
черноземную область с избытками мяса.
Для наименее транспортабельного продукта (свежего молока),
как вместе с тем продукта более интенсивного хозяйства, имеем более узкую
область избытков, охватившую лишь северо-западную четверть Европейской России
(См. картогр. 98 и 99). Согласно последних, также отмечается территориальное
расширение области избытков за счет под- киевского района и частью
подмосковного. Юг же (б. Ново- россия) и по отношению свежего молока
оказывается покупателем на все большей территорий: своего молока для местного
здесь рынка не хватает.
Количественно избытки всех продуктов молочного
скотоводства изменялись по нашим нечерноземным районам в порядке, указанном
на следующей странице.
Почти во всех названных губерниях избытки молочных
продуктов увеличиваются.
Но рост этих избытков совершается в разных видах. В более экстенсивных
губерниях (Вологодской, Вятской, Пермской) он касается только масла; ни
молока, ни молочных скопов — здесь для рынка не производится.
В следующей по интенсивности группе губерний и более
близких к крупным городам губерниях прирост начинает итти и за счет молочных
скопов (сметана, творог и проч.), как губернии: Костромская, Минская^
Смоленская, Ярославская, отчасти Могилевская, Тверская.
Следующий шаг — прибавляется прирост и для свежего молока,
как в губерниях: Новгородской, Псковской, Тверской, Ярославской и Ковенской,
при продолжающемся приросте молочных скопов.
Далее, идет иное сочетание, — прирост молока, при*
приостановке прироста молочных скопов, как Витебская, отчасти Гродненская
губ.
Расширение крупно-рогатого скотоводства в рамках молочного
направления в нечерноземной и частью (очень слабо) в черноземной полосе
является, таким образом, несомненным фактом. Но какой продукт молочного
скотоводства преимущественно увеличивается, это зависит от соответствующей
степени интенсивности сельского хозяйства. В более экстенсивных губерниях
расширение идет только за счет масла, в самых интенсивных—за счет свежего
молока. Размеры этого расширения целиком связаны, с другой стороны, с
величиной межгубернского спроса. Молоко и частью молочные скопы, как менее
транспортабельные продукты, связаны с более близким рынком; масло же не
только с отдаленным русским, но и заграничным.
Картогр. 100, 101 и 102 дают изображение последовательного
распространения области избытков живых свиней, а картогр. 103,104 и
105—избытков свинины за годы 1893—94,. 1906—09 и 1912—13. Из них мы видим,
как постепенно расширяется область избытков свиней по северо - черноземным
губерниям. То же самое и для свинины, но для последней область избытков
расширяется и на три северо-западных губернии (Витебск., Псковск. и
Новгород.), а также на Вятскую и Пермскую. Не случайно, что производство
живых свиней сосредоточивается во все периоды ближе к западной границе, а
битых— в восточной половине, поставлявшей их прежде всего на внутренний
рынок.
Помимо расширения области избытков свиней и свинины за
счет новых губерний, в прежних из них шло увеличение их, позволяющее, за
недостатком иных статистических данных, судить об изменении роли свиноводства
в сельском хозяйстве.
Посмотрим, насколько велико расширение свиноводствен- ной
продукции в отмеченных областях избытков свиней и свинины.
Подчеркнутые губернии имеют наибольшие абсолютные размеры
прироста избытков свиней. Во главе их стоят Полтавская и Тамбовская губернии,
указывающие, как далеко могло бы пойти развитие свиноводства при наличности
большого рынка и рационализованной связи с ним. Мы разумеем здесь
кооперированный сбыт с заграничной агентурой, кооперативные бойни и
холодильники и проч. До сих пор главная часть продуктов свиноводства на
межгубернском рынке шла на внутренние рынки и в подавляющем количестве в
столицы.
Подобную же роль для более интенсивных черноземных
губерний играет рост птицеводственной продукции, с тем отличием от
свиноводства, что для продуктов птицеводства имелся близкий заграничный и при
том неограниченный рынок. Выгодность его ограничивалась только крайне низкой
техникой торговли, обесценивающей товар, что, без сомнения, имело в известной
степени угнетающее действие на развитие этой отрасли животноводства.
Другой продукт птицеводства—мясо птиц—идет на рынок в виде
живой и битой птицы. Области избытков живой птицы сосредоточена вдоль всей
нашей западной границы в нечерноземных и черноземных губерниях. Битая птица
производится в части черноземных губерний, как в среднеинтенсив- ных, так и
экстенсивных губерниях/Последнее обстоятельство указывает, что в мясном
птицеводстве есть не менее двух хозяйственных форм, — более экстенсивные,
например, в виде гусей и вообще птицеводства на пастбищном просторе, и более интенсивные,
как куроводство, если можно сказать, усадебное и стойловое. Поэтому с
интенсификацией сельского хозяйства экстенсивная форма сокращается, а
интенсивная начинает расширяться: В результате в целой стране нет такого
дружного расширения областей избытков мяса птиц и самых избытков последнего,
как для яичной продукции. Кроме того, есть основание утверждать, что яичная
продукция в России с интенсификацией хозяйства заменяет собой мясную
продукцию в птицеводстве. Нельзя также не признать прогрессивным шагом в
птицеводстве замену сбыта живой птицы — сбытом птицы битой. Все сказанное
осмысливает для нас каргину изменения избытков живой птицы с 1893/94 г. к 1909 г. на картогр. 110 и 111. Область ее избытков расширилась вдоль западной границы, но сократилась
на счет четырех северо - черноземных губерний. Область же избытков битой
птицы с 1893/94 г. к 1910 г. расширилась на четыре центрально-черноземных
губернии и смежную с ними Саратовскую губернию; см. картогр. 112 и 113. Беря
в сумме избытки живой и битой птицы, имеем сплошную область мясного рыночного
птицеводства, изображенную на картогр. 114 для 1909/10 г., а на картогр, 115
для последнего , перед войной 1913 г. Сравнение обоих последних между собою
обнаруживает, что территориально мясное производство не расширяется.
Количественно же избытки мяса птиц увеличиваются только в
редких случаях. Чаще наблюдается сокращение их и в нечерноземных, и в
черноземных губерниях.
Такой ход дела понятен со сказанной выше точки зрения и
особенно показателен при отмеченном развитии продукции яиц. Последняя
решительно вытесняет мясоптицевод- .ственную продукцию. Конечно, это факт не
только связан :С местом последней в организации хозяйства сравнительна с
производством яиц, но и со строем и техникой сбыта, рассчитанного, главным
образом, на внутренний рынок (битая взрослая птица) или на невыгодный
заграничный сбыт (живьем в неоткормленном виде). Рядом с этим бросается в
глаза, что экстенсивные черноземные и нечерноземные губернии в производстве
мяса птиц еще не заинтересованы в достаточной степени.
Если продукты свиноводства и птицеводства позволяют в
известной степени охарактеризовать динамику сельского хозяйства более
интенсивных районов, то продукты овцеводства могут служить для измерения
перемен сельского- хозяйства в самых экстенсивных районах (XII, XIII и части
IV). Картогр.. 116, 117 и 118 дают изображение последователь- ного сокращения
области повышенных избытков шерсти, (свыше 133 тыс. пуд.). В 1893/94 г. она
состояла из 8 губерний, в 1907/09 г., из 7-ми, а в 1913 г.— из 5-ти губерний.
Внутри же самой области шерстяных избытков идет сокращение
этих избытков. Картогр. 119 дает перечень губерний с этим сокращением между
1893,94 и 1907/09 г.; из нее же видно, что нарастание шерстных избытков имело
места за это время лишь в Таврической, Ставропольской, Терской и, надо
думать, в Астраханской губерниях. В промежуток же между 1907/09 и 1913 г. расширение шерстной продукции вполне определенно имело место, как показывает картогр. 120,
только в Терской и, вероятно, в Астраханской губернии
И только- Терская область с 229 тыс. пуд. шерсти в 1893/94
г. продолжала ее увеличивать до 1913 г., когда избытки ее составили здесь 484 тыс. пуд. Необходимо отметить» что указанные избытки связаны несомненно с
владельческим и именно мериносовым овцеводством. Об этом отчасти можно судить
по картограмме численности овец у владельцев, которая приводится ниже. Губернии
с повышенной численностью овец у крестьян в черноземных паровых районах (III
и отчасти XI) заметных избытков шерсти не имеют, т. е. шерсть из
крестьянского хозяйства рыночного назначения обычно не имеет.
Что касается другого продукта овцеводства — мяса, то, судя
по железнодорожным избыткам живых овец, предложение их на более отдаленные
рынки, требующие железнодорожной доставки, крайне ограничено. Это заставляет
признать, что и в продукции мяса овцеводство имеет местное потребительское
значение.
В остальных многоовечных губерниях избытки еще меньше и
исчезают с ходом времени.
Есть еще продукт, главным образом, овцеводства, именно .
пастбищного экстенсивного овцеводства, — это сало. Но с сохранением остатков
этой формы овцеводства лишь в немногих, самых экстенсивных губерниях
юго-востока, избытки сала в предвоенное время (1913 г.) имелись лишь в 5 губерниях, а именно в Терской области — 24 тыс. пуд.,
115. Птица живая и битая в 1913 г. Оренбургской — 245 тыс. пуд. (часть его, очевидно, транзитная из Азиатской РЬссии),
Ставропольской губернии (5 тыс. пуд. в 1907/09 г.), Саратовской— Г9
тыс." пуд. и Симбирской — 16 тыс. пуд.
В остальных овцеводственных губерниях избытков сала не
имеется. Двадцать лет перед войной (в 1893/94 г.)'таких губерний в
черноземной полосе было 13 (Волынская, Воронежская, Донская, s Кубанская,
Нижегородская, Оренбургская, Подтавс-кая,:Симбирская,- Ставропольская,
Тамбовская* 'Тер- " екая, Харьковская и Херсонская}. За эта двадцатью лт
из рядов поставщиков сала вышли почти последние участники производства этого
продукта, составлявшего когда-то пред-} мет обширного вывоза из России.
Нам остается, упомянуть еще об одном продукте промышленного
скотоводства, а именно—промышленного коневодства. Из картогр. 121 видно, что
более значительные. избытки лошадей ^меюгся в центрально-черноземных
губерниях: Курской, Орловской, Тульской, Рязанской, Воронежской, Тамбовской,
Пензенской, Саратовской и Полтавской. Мы не считаем все приграничные
губернии, вывозившие лошадей за-границу, ибо. они могли получить их гоном из нескольких
соседних губерний. Черноземный же центр про- н мышленного коневодства,
обозначившийся по железнодорожным перевозкам лошадей, в главной своей части
указан ' был и выше по данным переписи 1916 г., как имеющий повышенную численность конского молодняка (в процентах к коровам и процентах ко всему конскому
стаду); см. выше1 картогр. 18 и 25.
Сводя вкратце все сказанное об изменении животновод-
ственной продукции, поскольку об этом можно говорить по „избыткам" и
„недостаткам" соответствующих с.-х. продуктов, видим, что расширение
более интенсивных отраслей животноводства начинается раньше и идет сильнее в
районах с более интенсивным земледелием. Многоземельные экстенсивные районы
позже начинают сокращение экстенсивных отраслей животноводства, чем районы
более интенсивные, в виду чего такие отрасли сохранились в первых к началу
войны в большей мере, чем во вторых.
Изменение и расширение интенсификации животновод- ственной
продукции идут при этом неодинаково в черноземных и нечерноземных частях
страны. В черноземных губерниях расширение касается свиноводства (свиней и
свинины), яичного птицеводства, частью мясного птицеводства, живой птицы (в
западных и украинских губерниях) и битой (в средне - интенсивных губ.),
мясного крупного рогатого скотоводства — живого скота и мяса его (поскольку молочно-потребительное
крупное рогатое скотоводство не останавливает этого) и, наконец, овцеводства
— шерсть и сало (только в единичных самых экстенсивных хуберниях).
В нечерноземной же полосе расширение крупного рогатого
скотоводства совершается в рамках молочного направления, сначала в виде масла,
в средне-интенсивных губерниях еще молочных скопов, а в самых интенсивных —
свежего молока; мясная продукция в нем (мясо большой и малой скоростью)
расширяется слабо, имеет место лишь в западных,
приозерных и частью северных губерниях и обнимает, пови-
димому, прежде всего телятину, как побочный продукт молочного скотоводства.
Из остальных отраслей совершается нарастание свиноводства (свиней и свинины)
в западных нечерноземных, приозерных и двух восточных нечерноземных
губерниях, и, следовательно, в условиях разной интенсивности хозяйства; и,
наконец, мясное птицеводство (избытки птиц) в нечерноземных губерниях
сокращается.
Большинство из вышеперечисленых сельскохозяйственных
продуктов и в подавляющей своей части поступало на межгубернский рынок из
крестьянского хозяйства. Утверждать это позволяют цифры распределения разных
культур и видов скота между крестьянами и владельцами, о которых подробнее мы
говорили выше.
В последней главе мы остановимся на организации
владельческого сельского хозяйства сравнительно с крестьянским. Такое
сравнение в более полном виде впервые возможно, повторяем, благодаря
сельско-хозяйственной переписи 1916 года.
А теперь сделаем краткую сводку динамики товарных отраслей
по районам.
|