РУССКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ПЕРЕД РЕВОЛЮЦИЕЙ

Раздел: Научная литература

Перейдем к характеристике животноводства. Чтобы быть понятным, отметим, прежде всего, что размеры скотоводства в условиях крестьянского хозяйства не связаны только со  сборами сена по большей части черноземной полосы сено не является видной составной частью основного объемистого корма. Оно заменено соломой. И можно сказать, что размер скотоводства определяется сбором соломы, или соломы и сена вместе. Поэтому, когда пространства естественных кормовых угодий распахиваются, то кормовые рессурсы хозяйства по массе их не сокращаются, а увеличиваются на счет гуменных отбросов. Если мы возьмем кочевые и полуоседлые хозяйства крайних Юго-восточных губерний с ничтожным процентом распашки, то сверх ожидания там оказывается самая низкая плотность скота. И только распашка земли и получение все больших сборов зерна и соломы увеличивают кормовые запасы от непроизводительных п-астбищ и лугов и ведут к увеличению скотоводства по расчету на единицу площади. Это можно иллюстрировать данными по Донской области, где в наиболее распаханном Ростовском округе — большая плотность скота, чём в других округах со значительно меньшей распашкой, или — по Тургайской области, где плотность скота тем выше, чем выше процент пашни.

В виду этого, общеизвестный факт большего развития крупно-рогато го скотоводства в нечерноземной полосе, сравнительно богатой естественными лугами и выгонами, не может быть поставлен в связь с большим сбором объемистого корма с 1 дес. с.-х. площади; урожай сена с 1 дес. суходольного луга там не превышает сбора соломы.с 1 дес. посева. Боль-, шая численность крупно-рогатого скота обязана тут не тому, что объемистые корма (сено и солома) получаются в большем количестве, чем в черноземной России. Она обязана этим неодинаковой конкуренции с крупно-рогатым скотом относительно корма со стороны рабочего скотоводства. В полосе черноземной имеется много больший процент пашни, для которой необходимо иметь большее количество, лошадей, чем в нечерноземной; в последней на 100. дес. с.-хоз.

площади требуется лошадей меньше, и потому остается корма больше для рогатого скота; и только этим мы можем объяснить, почему рогатое скотоводство развито в нечерноземной полосе больше. Что это отношение лошадей к рогатому скоту (без волов) именно таково, явствует из картогр. 15. Вся черноземная полоса имеет максимальное отношение лошадей к скоту; по губерниям здесь лошадей от 60 до 117% всего числа крупно-рогатого скота, тогда как в нечерноземной—менее 60%- На крайнем юго-востоке, где распаханность земель опять уменьшается не только по природным, а и по экономическим условиям, опять встречается понижение численности лошадей по отношению к крупному рогатому скоту.

В результате этого и получаются неодинаковые размеры крупно-рогатого скотоводства в северной и южной половине России, что выражается, прежде всего, численностью животных по отношению к посевной площади. Картогр. 16 достаточно наглядно иллюстрирует это по числу коров на 100 дес. посева; на юге черноземной полосы их менее 18 шт., в ееверо- черноземных губерниях больше, но не выше 24 шт., на юго- западе не более 35 шт., тогда как в нечерноземной число это доходит до 50 и более голов.

Однако, прежде чем говорить об этом, добавим несколько штрихов о рабочем скотоводстве крестьян.

Надо, сказать, что относительно высокая численность лошадей (сравнительно с круп. рог. скотом) в большей части черноземной полосы еще не означает высокой абсолютной численности лошадей. Картограмма 17 показывает, что в нечерноземных губерниях на 100 дес. посева приходится лошадей больше, чем в черноземной. Если иметь в виду здесь а требование на упряжную силу помимо пашни и вообще сельского хозяйства, то это явление объяснений иных не потребует. Юго-восточный край характеризуется наличностью не только рабочего, а и „табунного" коневодства.

Следующей чертой нечерноземного коневодства является низкий процент конского молодняка в стаде (меньше 10%), тогда как в большей части черноземных губерний он'выше этого; см. картогр. 18. Усиленная мобилизация лошадей в первые два года войны ставила вопрос о том, не изменились ли отношения в коневодстве к моменту переписи 1916 г. Картограмма 19 указывает губернии с абсолютной убылью рабочих лошадей всех владельцев против 1912 г. (по конской переписи). Интересно, что эта область меньше, чем область убыли всех лошадей к 1912 г. против предшествовавшей последнему 1912 году конской переписи. Мало этого, 1916 г. по всей стране (кроме 3 губ.) дал увеличение конского молодняка (его проценты в стаде); особенно по западным губерниям вдоль бывшего фронта; см. картогр. 20.  

Наконец, относительно рабочего скотоводства надо указать, что самая экстенсивная форма его в виде волов сохранилась в более' заметных размерах (свыше 10°/0 крупнорогатого скота) лишь в 7 губерниях. См. картогр. 21.

Переходим теперь опять к крупно-рогатому скотоводству. Вышеотмеченная повышенная роль его в нечерноземной полосе и отчасти на крайнем юго-востоке и востоке (в зависимости от меньших размеров полеводства) лучше изображается на картогр. 22, изображающей число коров на 100 душ.

Как уже сказано, мера интенсивности крупно-рогатого скотоводства крестьян неодинакова. Ее можно измерить отношением „молочной" и „мясной* части стада..Но раньше укажем, что преимущественное значение в нем имеет молочная часть, т. е. корова, содержимая прежде всего на потребу семьи. За удовлетворением этой потребности семьи в молочных продуктах, для чего держится обычно одна, много — две коровы, в черноземной полосе и вообще при отсутствии молочного или масляного сбыта, остающийся корм, а именно, главным; образом^, гуменные отбросы, идет на содержание приплода крупного рогатого скота.^Последний по числу и по продолжительности держится в меру количества этих кормов. Больше —в крупных крестьянских хозяйствах, в более урожайных местах и в годы хороших хлебных урожаев. Держась на побочных отбросах полеводства крупно-рогатый молодняк является, за покрытием потребности в ремонте стада, побочным продуктом хозяйства и идет на мясо.

Можно думать, что сюда входит и другой элемент — потребительский. В полосе черноземной повсюду, при большем развитии сииноводства, или овцеводства, или обоих вместе, крестьянин получает мясо от них; в нечерноземной — по большей части источником мяса для собственного потребления является крупный рогатый скот, а именно, его молодняк в возрасте до года.

Но более всего повышенная доля коров в стаде нечерноземных губерний должна быть поставлена в связь с более развитым сбытом молочных продуктов и при том раньше сложившимся, особенно в промышленных губерниях (см. выше картограммы 4 и 5). В результате этого и получается, что процент коров в нечерноземной полосе по уездам составляет от 57 — 85% по отношению ко всему рогатому скоту (без волов). В полосе черноземной процент этот понижается до 49.-52%, дальше к югу в более многоземельных губерниях до 45% и, наконец, на окраинах меньше, вплоть до 30%; Последний процент отвечает теоретически выводимому, если принять, что весь приплод каждого года сохраняется и по третьему году поспевает к пользованию (коровой, или в работу, или в продажу на мясо). В таком случае очевидно, что коровы составят около ~V3 всего стада. Такой состав последнего является свойственным кочевником, где основой •скотоводства является умножение стад, т. е. выращивание всего молодняка. К этому состоянию приближается и крестьянское хозяйство, где весь приплод от молочно-потребитель- ских коров может беспрепятственно выростать до взрослого состояния.

Из обстоятельств, ведущих к тому, что в северной черноземной полосе рогатое скотоводство оказывается сравнительно более молочным, чем на юге чернозема, есть еще одно, кроме меньшего земельного простора; это — цспользо- вание кормов, остающихся, за покрытием потребности в них для рабочих животных и продовольственной коровы, на: выращивание улучшенного молодняка лошадей. Губернии Орловская, Курская, Тамбовская, Воронежская, Тульская (чгастью) (см. карт. 25), известные уже давно выращиванием таких улучшенных лошадей. Последние являлись предметом значительного вывоза иа губернии. Вместе с тем мы видим здесь конкуренцию выращивания молодняка конского и выращивания крупно-рогатого молодняка, и так как в первый оказался, повидимому, более доходным при отсутствии организованного и выгодного сбыта молочных продуктов, то в этом явлении надо видеть несомненный прогресс крестьянского хозяйства.

По численности конского молодняка в отношении коров сходные положения имеют, повидимому, некоторые южно- украинские губернии. Здесь есть, таким образом, хозяйственно- организационные, предпосылки для улучшенного промышленного коневодства; но качественно здешний конский молодняк, как известно из конских переписей вообще, и 1912 года в частности, пока ничем не выделяется. Что касается нечерноземной полосы, то там почти повсеместно выращивание конского молодняка отодвинуто на последнее место

Возвращаясь к крупно-рогатому скотоводству, необходимо сказать еще о молодняке моложе одного года. Его зарегрстрировано летом 1916 г. больше, чем молодняка старше года, что не требует разъяснений, как само собой понятное явление; ибо до возраста старше года доживают не все родившиеся и оставленные в первом году телята. Но в части нечерноземной полосы это превышение выше обычного, а именно^ как видно, из картогр. 26, в губерниях: Ярославской, Новгородской, Тверской, Смоленской, Московской, Костромской, Владимирской. Это явление должно быть приписано стремлению, хозяев начать восстановление или расширение крупно-рогатого скотоводства в связи с обстоятельствами военного времени и прежде всего со спросом в-то время на мясо.

Если верно, что в черноземной полосе количество выра-? щиваемого молодняка зависит от остатков объемистого корма (остатка от рабочей лошади и коровы), то увеличение урожайности хлебов должно понижать процент коров в стаде, т. е. должно увеличить „мясность" в направлении крупно-рогатого скотоводства. И действительно, мы знаем, что погодные повышёния урожаев увеличивают удержание молодняка в хозйй^ стве, а недороды — сокращают таковое. То же самое и в пространстве; при отсутствии организованного и выгодного сбыта молочных продуктов более урожайные губернии из числа малоземельных, как, напр., Полтавская, удерживают пока повышенный процент крупно-рогатого молодняка. Рост урожаев соломы гасит (пока и в известной степени) переорганизующее действие измельчения хозяйства по площади на крупно-рогатое скотоводство в сторону усиления молоч». ного направления в нем.

Сопоставляя теперь все изложенное о состоянии крестьянского крупно-рогатого скотоводства, можем сказать, что признаки нарастания интенсивности и прогрессивности организации его в пространственном размещении повторяют собой вышеприведенную географию интенсивности земледелия и могут служить, таким образом, показателем строя всего сельского хозяйства в целом.

Теперь остановимся на характеристике остальных двух отраслей животноводства — свиноводства и овцеводства. Оба животные — свинья и овца—по своей природе допускают разное по производительности использование земли; свинья быстро выростает и умножается, а потому оплачивает все более значительную затрату труда; овца, наооборот, не позволяет ускорять оборот ее в хозяйстве и расширять продукцию ее произведений по желанию так же, как со свиньей, и, следовательно, не допускает такой же интенсификации ухода.

Поэтому количество свиней и овец в известной степени служит показателем меры интенсивности сельского хозяйства в целом; в особенности, если сравнить его с количеством крупно-рогатого скота. На картогр. 27 видим, что повышенная численность свиней имеется в западных нечерноземных и западных черноземных губерниях. Но, кроме того, впервые по переписи 1916 г. выясняется повышение значения этой отрасли сельского хозяйства и на юге Украины с ее беспаровым хозяйством и поэтому с малой численностью овец. Последние не дают уже потребное количество мяса в южно-украинских губерниях и заменяются свиньями.

По переписи выделился вполне определенно северовосточный район, где повышенная численность свиней объясняется, как, напр., в уездах Вятской, Тамбовской, Костромской губ., наличностью лесных пастбищ. Но здесь свиноводство более экстенсивно, о чем можно судить по составу евиных стад. Но раньше, чем убедиться в этом, укажем на географию плотности свиней на каждые 100 дес. с.-х. площади. Как видно из картогр. 28, она повторяет в общем географию отношения: свиней к числу крупно-рогатого скота. ?

О состоянии свиноводства по составу стада, несмотря на его изменчивость в году, можно судить по следующим соображениям: чем менее скороспелы свиньи, тем до боль- шего возраста они держатся в, хозяйстве. Поэтому, в таком случае, на каждую сотню подсвинков в возрасте до года, придется сравнительно повышенное число свиней старше

года. При большей скороспелости — наоборот. На картогр, 29 шо этому признаку Европейская Россия делится на экстенсивно свиные местности и интенсивные. К первым относится полесский центр и восток. Другим признаком интенсивности свиноводства является плодовитость свиней или, вернее, тщательность использования хозяйством этого свойства их. Чем больше поросят на каждую сотню свиней, тем интенсивнее «используется свинья.. Картогр. 30 опять выделяет полесский и восточный (черноземн. и нечерноземн.) районы, как экстенсивные, и по этому признаку. С более быстрым, оборотом свиней в хозяйстве оказываются область северочерноземная с примыкающими к ней южноукраинскими губ. и вторая нечерноземная по линии Москва — Ленинград.. Однако, между обеими полосами с более интенсивным оборотом свиней есть разница: в первой — свинья крупная улуч-.- щенная, во второй — мелкая, т. е. нескороспелая, что. Можно установить и по условной величине веса тощей свиньи (см. нашу работу: „Производство свинины в Европ. России")., Дополнительный штрих в состоянии свиноводства во. второй год войны вносит цифры отношения поросят и< под-» свинков; см. картогр. 31. Число поросят особенно изменчиво- Поэтому трудно сказать, отчего зависит повышенная цифра этого отношения. Возможно, что, под влиянием спроса да мясо, поросят начали оставлять в большем, чем ранее; числе; или, наоборот, сократили, под . влиянием этого, спроса, число подсвинков. Но второе предположение, судя по сопоставлению картогр. 29 и 30, менее вероятно. В конце концов, повышенная доля старых свиней в стаде вполне определенно указывает районы более интенсивного и более экстенсивного ведения свиноводства, как видно из картогр. 32. Но по массе мяса, легкости расширения его продукции выделяется северочерноземная полоса; см. картогр. 33. Полоса -нечерноземная по линии Ленинград — Москва по мелкости и по абсолютной малочисленности свиней сюда не попадает. Она играет совершенно подчиненную роль в продукции свинины. Об этом свидетельствует также география избытков свиней й свинины.

Переходим к овцеводству. Численность овец относительно скота дает нам картину преимущественного развития его в районах самых экстенсивных, а именно — на юго-востоке, востоке и местами на юге, как то в Бессарабии и Крыму. Но наибольшее относительное значение овцевоДства имеется в районе парового трехполья, а именно$ в цеи- трально-черноземных и северо-черноземных губерниях, как Курской, Орловской, Тульской, Рязанской, Тамбовской, Пензенской, Симбирской, Казанской; см. картогр. 34; Эта* сравнительно повышенная роль овцеводства в паровом районе объясняется тем, что оно держится на отбросах парового хозяйства, а именно —летнего пастбищного корма на парах и наибольших, сравнительно с другими районами, посевов озими, дающих второстепенный гуменный корм. Практика общественных стад в пастбищном периоде, при сравнительно экстенсивном трехполье, удерживается также необходимостью экономить силы семьи в некоторые месяцы летнего периода. Судя по бюджетным данным, например, Тамбовской губернии и по жел.-дор. перевозкам овец и шерсти, как увидим ниже, овцеводство здесь не дает продуктов на рынок, а служит для нужд хозяйства и его потребностей в мясе, шерсти, овчинах. Но главной связью „парового" овцеводства со всем крестьянским хозяйством служит, повидимому, наличность кормовых отбросов, т. е. парового пастбища, ибо с сокращением последнего и исчезает овца. Об этом свидетельствуют факты вытеснения овец в хозяйствах юго-западного края, с его более интенсивным использованием земли и его более полезным коровьим населением, продолжающим в известной степени держаться летом на ларах. Но в особенности убедительна связь овец с парами на примере беспаровых южностепных губерний Украины и южной части ее лесостепи. Что касается нечерноземных губерний, то все они, за исключением Вятской и Смоленской, имеют пониженную численность овец, что нельзя не поставить в связь с влажностью климата и сыростью пастбищ, благоприятствующих печеночно-глистным заболеваниям.

Состояние овцеводства в крестьянском хозяйстве освещается еще до некоторой степени долей взрослых овец в стаде. Чем их больше, чем дольше они держатся в хозяйстве и чем менее они плодовиты (меньше, напр., двоен что более быстрый оборот овец совершается в нечерноземной полосе, (за исключением самых экстенсивных), несколько менее быстрый — н северо-черноземных губерниях, а всего экстенсивнее, на. юго-востоке и востоке, черноземной полосы.

Овцы. Разведение содержание овец. Домашняя ферма

Овцы. Содержать овец на подворье несложно. Были бы летом пастбища, а зимой—сено. Продукция овцеводства всем хорошо известна — шерсть
Другое дело коровы или свиньи, которые в случае опасности будто сговариваются и действуют против нападающего сообща.

Животноводство — важнейшая отрасль сельского хозяйства. На его долю...

Поэтому животноводству уделялось серьезное внимание, и оно развивалось до 1990 г. по восходящей линии (табл. 9.4).
Надои молока на одну корову, кг.
На 1 января 1996 г. в России насчитывалось 28 млн голов овец и коз.

Техника и технология сельского хозяйства. Животноводство. Земледелие....

Английские селекционеры братья Ч. и Р. Коллинги вывели шортгорнскую породу коров.
Эта порода свиньи пользовалась популярностью в Германии (вестфальская порода) и России.
Другой не менее продуктивной породой овец была инфандато (негретти), весившая от 34 до 56...

Копытные животные - кони, быки, коровы, свиньи

Администрация театра договорилась с одним владельцем коровы, что за известную плату он будет приводить животное в театр к началу представления.
Данный факт был засвидетельствован заведующим отделом Молдавского НИИ животноводства и ветеринарии М...

Животные в древней и средневековой Руси. Кости собак, коз, коров...

Различий по анатомическому составу остатков между коровой, свиньей и овцой не выявлено. Половина костей свиньи, треть костей овцы и четверть костей коровы
Тимченко НТ. 1972. К истории охоты и животноводства в Киевской Руси (Среднее Поднепровье). 204. Киев.

Механизация на животноводческих фермах

Машины подвозят к фермам корма и увозят оттуда молоко, подают воду и тепло для запаривания кормов, с помощью машин кормят и поят животных, убирают навоз и вывозят его на поля, доят коров, стригут овец, выводят из яиц цыплят.