Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки

Раздел: Производство

Плоды аниса (сем. зонтичных). Однолетнее травянистое растение высотой 30—60 см. Имеет ветвистый стебель, листья очередные, нижние цельные или сердцевидные, верхние пористые. Соцветия — сложные зонтики, растущие на верхушках стеблей и ветвей. Цветки белого цвета, мелкие. Плоды аниса— яйцевидной формы, разделяются по два полуплодика. Могут быть также грушевидной формы. Для промышленного использования анис выращивают на Украине, Поволжье, Северном Кавказе.

Заготавливают плоды аниса во время созревания, когда плоды первых зонтиков побурели, а остальные еще зеленые, в июле — августе.

Препараты, изготовленные из плодов аниса, а также са- ми плоды применяют для лечения заболеваний нервной системы, уменьшения спазма гладкой мускулатуры, кишечника, усиления железистого аппарата кишечника и бронхов. Плоды также обладают ветрогонным, отхаркивающим, жаропонижающим, мочегонным и противоспазматическим действием. В народе, кроме того, отвар из плодов аниса употребляют как средство, увеличивающее количество молока у кормящих матерей.

Из плодов аниса изготавливают такой ценный препарат, как анисовое масло, которое очень широко применяется для составления сложнейших рецептов.

Готовые к применению плоды имеют приятный аромат и содержат 1,5 % эфирного масла, 1 — эфиромасличиых примесей, не более 5 — поврежденных плодов, 1 — примесей, влажность не должна превышать 12 %.

Готовые плоды расфасовываются в коробки или бумажные пакеты массой до 20 г. Хранят сырье в хорошо проветриваемом помещении сроком до одного года.