|
|
Выгоночный материал выращивают в
открытом грунте, осенью выкапывают и зимой сохраняют в хранилищах, а с февраля
— марта высаживают в парники. Обычно для выгонки используют отходы открытого
грунта, недоразвившиеся, некондиционные .мелкие корнеплоды. Специального
состава грунта для выгонки не требуется, пригодна старая парниковая почва
любого состава в смеси с перегноем. Урожай поспевает очень быстро — через
20—40 дней после посадки, поэтому потребитель получает очень раннюю продукцию
по невысокой стоимости, а хозяйство может использовать освободившиеся парники
ещё под несколько культур. Выгоночные растения малотребовательны к свету, и
уход за ними несложен. Резкие понижения температуры, наблюдающиеся в парниках
в сильные морозы, только задерживают несколько рост выгоночных культур, но
вреда им не причиняют.
Способом выгонки выращивают: лук-репку на перо, лук- батун,
лук-порей, сельдерей, петрушку, щавель, ревень, свёклу, обыкновенный и
салатный цикорий. Кроме того, нашими опытами 1941 —1943 гг. в Ленинграде
и Молотове выявлена возможность выгонки съедобного листа из турнепса, репы,
брюквы, капустных кочерыг, а также из дикорастущих крапивы, одуванчика,
сныти.
Общие правила выгонки таковы. Осенью, до наступления
заморозков в 4—5° или при уборке урожая, отбирают некондиционные мелкие
корнеплоды свёклы столовой и кормовой, репы и турнепса, сельдерея, петрушки,
брюквы; листья обрезают на 2—3 сантиметра выше корнеплода, чтобы сохранить
верхушечную почку. Корнеплоды средней величины тоже дают хороший прирост
зелени, но их целесообразнее использовать для продовольственных целей. Корни
щавеля, батуна и ревеня выкапывают в сентябре — октябре и сортируют на
крупные и мелкие. У лука-порея топором обрубают листья наполовину.
Обыкновенный и салатный цикорий убирают весь, обрезая и сортируя, как корни
щавеля. Капустные кочерыги выдёргивают после рубки кочнов с корнями; однако лучший
прирост листьев дают кочерыги с верхушечной почкой, вырезаемые из кочнов па
конус, как для семенников.
На хранение закладывают только здоровые, не заражённые
корневища и луковицы. Храпят штабелями с переслойкой песком или сухой землёй,
или же насыпью на стеллажах, или буртами на полу хранилища. В средней и южной
части СССР хранить можно в очищенных глубоких парниках и траншеях-канавках,
вырытых на песчаных почвах на неза- топляемых местах. Температура хранения от
Iе ниже нуля до 2° тепла.
Перед посадкой в парники после их набивки пгсыпают слой
земли в 12—18 сантиметров толщиной и сажают вынутые из хранилищ и очищенные
от гнили и птесени корни в глубокую поперечную борозду, сделанную маркерной
доской. Посадочный материал устанавливают в эти борозды вплотную или с
некоторыми промежутками и присыпают посаженные корни землёй до верхушечной
почки. При этом длинные корнеплоды (петрушка, цикорий) сажают наклонно ити
предварительно обрубают корнеплоды на Vs. У батуна н порея обрубают
мочковатые корни на 2/з. После высадки производят поливку и укрывают парники
рамами и матами. Когда появятся на всех растениях листья, маты снимают.
Выгонка салатного цикория, ревеня и батуна производится без света, чтобы
получить нежный продукт, и поэтому при их культуре матов не снимают. Уход
заключается в поливке, двух азотистых подкормках, в слабом проветривании.
Ночная и дневная температуры могут быть одинаковыми. До появления листьев
целесообразнее поддерживать температуру в 10— 15° (для сельдерея, петрушки и
цикория 15—20°).
Зелень убирают вместе с корнями и луковицами, которые
также можно использовать в пищу. Для повышения урожая можно зелень убирать
постепенно, срезая или выщипывая подрастающие листья. У щавеля и ревеня
урожай убирают в 2—3 приёма, срезая листья и производя подкормку после каждой
срезки. Корневища ревеня и щавеля после выгонки выбрасывают.
Лук репчатый на перо. Лучшими сортами для выгонки являются
многозачатковые: Скопннский, Бессоновский и др. Сладкие сорта (Каба,
Цитаусский) малопригодны. Севок для выгонки использовать нецелесообразно, его
лучше высаживать на репку. Луковицы должны быть небольшими (вес 30—70
граммов) и неподмороженными, вызревшими или хорошо просушенными. Луковицы сажают
вплотную одна к другой, 12—18 килограммов под раму. Грунт должен быть насыпан
слоем в 12—15 сантиметров. Температуру до появления листьев поддерживают на
уровне 10—12°, а затем доводят до 20—25°. Подкармливают лук минеральными
азотистыми удобрениями 2—3 раза. Урожай убирают по достижении листьями высоты
25—30 сантиметров, через 25—35 дней после посадки. Средний урожай составляет
20—30 килограммов с рамы; стахановцы получают с одной рамы до 47 килограммов. Если посадочный материал прорастить или намочить в тёплой воде, то получение урожая
можно ускорить на 7—8 дней. Проращивают в течение 7—8 дней, при температуре в
20—25° во влажных опилках или в торфе или просто в корзинах, ящиках. Посадку
начинают при отрастании корней до 2 сантиметров.
Намачивают только здоровый, непроросший и необрезан- ный
лук в течение 12 часов в воде при температуре в 30—35°. Высадка производится
не позже чем через сутки после намачивания.
При недостатке посадочного материала репчатого лука
возможно срезать верхние 2/з луковицы на продовольственные цели и нижнюю
треть с донцем высаживать для выгонки пера.
Капустные кочерыги. Лучший способ хранения кочерыг в
штабелях с песком или в траншеях при температуре около 0°. В феврале — марте
их высаживают рядами, с междурядными расстояниями в 8—10 сантиметров, а в
ряду почти вплотную. Температуру в парниках поддерживают на уровне 15—25°. Во
время роста производят регулярную поливку. Через месяц на кочерыгах отрастает
нежный зеленый лист, который используют, как шпинат, для щей или для
приготовления салата с уксусом и горчицей. Урожай из-под одной рамы около 4 килограммов.
Крапива, сныть, одуванчик. Для выгонки пригодны только
наиболее крупные корни. Их выкапывают в сентябре — октябре и сохраняют, как
корнеплоды свёклы. В феврале — марте высаживают в парники вплотную друг к
другу, засыпая рыхлой перегнойной землёй. Выгонка крапивы и сныти производится
на свету, одуванчика—без света, под матами. Лист крапивы и сныти используют
для щей (урожаи получается на 30—40-й день после высадки и составляет около 3 килограммов с рамы), лист одуванчика для салата (урожай готов на 25—30-й день после высадки и
составляет 3—4 килограмма из-под одной рамы).
|