|
|
Это не предисловие — это присказка
к повествованию о том, что и как приготовляли и пили на Руси.
«Руси есть веселье питье, не можем без этого бы- ти, — так
аргументировал свой отказ мусульманам относительно принятия их веры,
накладывающей запрет на вино, наш великий князь Владимир. И разумели иноземцы
слова те, что русский мир не мог, мол, существовать без «питья», не понимая
хитрости в отказе князя. А в отечестве нашем всегда четко разделяли два таких
понятия, как «ВИНО» и «пьянство» — порок, разрушающий не только человеческое
в людях, но и само представление о вине, как знаке радости и достатка в доме.
И никакой почвы не имеет под собой миф о том, что со стародавних времен
причастны и предрасположены русские к пьянству.
В XI веке как только не чернили языческую Русь, доказывая
дикость наших предков. Но до христианства на Руси выпивали только по трем
поводам: при рождении ребенка, одержании победы над врагом и на похоронах. Да
и долго, очень долго на Руси преобладала «престижная» форма потребления
алкоголя: пиры, стоившие дорого, доступны были ЛИШЬ князьям и ЯВЛЯЛИСЬ не
одним развлечением, но и закреплением дипломатических контактов,
торгово-хозяйственных договоров, данью уважения к соседу. Да и пили-то пьяные
напитки не в нынешнем понимании слова, а вина медовые, брагу и пиво, куда как
уступающие по крепости и превосходящие по качеству теперешние зелья.
Однако и такое употребление алкоголя осуждалось. Один из
первых писателей Древней Руси Феодосии Пе- черский (семидесятые годы XI
столетия) сравнивал пьяного с бесноватым, от неразумных действий которого
страдают окружающие: «Бесноватый страдает поневоле и может удостоиться жизни
вечной, а пьяный страдает по собственной воле и предан на вечную муку».
В московских царевых кабаках позволялось, однако, пить
только крестьянам и посадским. Люди других сословий обязаны были употреблять
напитки лишь у себя дома. Но не все. Мало кто знает, что еще в 1551 году
Стоглавый собор — собор представителей высшей церковной иерархии в Москве с
участием Ивана Грозного и Боярской думы (его решения составили сто глав) —
постановил: людям, занимающимся творческим трудом, не пить ни под каким
видом.
В 1555 году боярам и князьям дано было право иметь частный
кабак, и это стало для многих желанной целью. Но в 1598 году Борис Годунов
категорически запретил частным лицам производить и продавать водку — в
городах были вновь открыты «царские кабаки».
Кабаки стали истинной бедой народной. Нравственное чутье
простого люда Московии сразу же увидело в кабаке «невыносимое зло», само
слово «кабак» стало нарицательным и нашло отражение в фольклоре. Вот
спрашивает молодец у коня своего, отчего не весел? тяжело ль ему седельце?
или наездник тяжел? Конь отвечает:
Не тяжело-то седельце черкесское на мне лежит, И не 1'яжел
ты сам на мне сидишь, А тяжел-то мне твой «царев кабак».
И жениха-то отныне подбирают с опаской — девушка просит
отца своего:
Исходи, родной ты мой, К моему другу названому: Про
житье-бытье Разузнай-ка все, как есть оно, Про житье-бытье, домашество, Он не
пьет ли зелена вина?
Часто упоминаются в народных произведениях «брань
кабацкая», «голь кабацкая»:
Приходил Муромец к погребам питейным, Ходят тут голи
кабацкие, Нагольны «горькие пьяницы».
И пришел русский человек к заключению, что вино — дело
нечистое, силы злой дело. Вот в народной фантазии первым винокуром и является
черт со всеми лукавыми задатками. Народная фантазия пошла дальше — она ему
приписала и все чертовские проделки по питейному делу. В легендах он и
соблазняет своим пойлом, и смеется над пьяницами, тащит в кабак и спаивает, и
сам же на опойцах возит дрова и воду на том свете. Пьяный человек —
безвольный человек. В легенде «Пустынник и дьявол» решил дьявол довести
благочестивого старца до виселицы. Обещая никогда больше не надоедать старцу,
лукавый предложил в виде мировой сделки на выбор один из грехов: напиться
вина, поесть мяса или совершить блуд. Пустынник, ясное дело, решился на
меньшее — напиться, а когда опьянел, то и два других греха свершил —
оскоромился и на блуд поддался. В пьяном же виде забрался, ко всему, в чужую
кладовую, а как попался, то и присудили его повесить.
Ненавистным становится народу даже слово «кабак». Именно
потому в 1651 году стали кабаки именовать кружечными дворами. Но и тут наши
предки-бородачи в долгу не остались, метко и не без сарказма переименовав их
в «кружала».
Увеличивающаяся тяга к питию вынуждала правительство
принимать ограничительные меры. До царей нет- нет да и доходили просьбы о
закрытии кабаков и жалобы на их содержателей. Против пьянства выступило
духовенство. На Соборе, в котором участвовал патриарх Никон, одним из главных
стоял вопрос о кабаках. Утверждена была грамота, вводившая некоторые
ограничения на широкую продажу спиртного.
Но недолго несла убытки государева казна, в 1659 году
Алексей Михайлович вновь предписывает стараться, чтобы великого государя
казне учинить прибыль, и «Питухов с кружечных дворов не отгонять». Все
управление кабаками стягивается в приказе Большого дворца и Большой казны.
Продавали вино или верные целовальники и головы, выбираемые преимущественно
из торговых людей и людей «первых статей», или откупщики. Выборных заставляли
присягать и целовать крест, отчитываться за расход кабацких денег, «чтобы
государевой казне порухи не было».
Борьба против пьянства не всегда носила мирный характер.
Семнадцатый век отмечен мятежами — отчаявшийся люд не раз принимался громить
кабаки, невзирая на страх перед расправой. По-своему, конечно, питье водки,
вызывавшее «омерзение», заставляло бороться с народным злом и высшие круги.
Императорская Академия наук в 1745 году по указанию Петра Первого выпустила,
например, знаменитые «Показания к житейскому обхождению», содержащие обширный
свод серьезных и забавных наставлений о поведении молодого человека за
столом, где велась речь и об употреблении вина: «Первый не пей, будь воздержан,
избегай пьянства. Когда тебе предложат, то бери, сколько тебе потребно: пьют
зелье крепкое из чарки маленькой, а слабее из той, что поболе. Не перепутай!
Помни — алкоголь развязывает язык и связывает разум... »
И если сама Русь уже била тревогу, а Екатерина II так
прямо и признавалась, что «пьяным государством и править легче», то
иностранцы писали, что к девятнадцатому веку в России «народ все еще
оставался трезвым».
Но к середине девятнадцатого столетия уже около
полумиллиона питейных заведений изменили ситуацию радикально: потребление
алкоголя становилось массовым и плохо контролируемым процессом. Алчность
правительства ускоряла и ускоряла темпы приготовления «водочных изделий»,
которые уже не стеснялись сдабривать ядовитыми маслами и составами, лишь бы
достичь желанного вкуса и цвета. А народ снова предостерегал: море о пяти
столбах, двое об нем спорят — царь-то говорит: «потеха моя», а царица-то
говорит: «пагуба моя» (стакан с вином)». Прокатилась по России и волна
«трезвенных бунтов», создавались общества по борьбе с алкоголем, только на
русском языке выходило двадцать семь периодических изданий по этой тематике.
В 1914 году в России был принят сухой закон. Николай Александрович Семашко
утверждал тогда: «Сразу же сказались последствия запрета: исчезло пьянство, а
с ним драки, убийства, пожары в деревнях, несчастные случаи на фабриках и
заводах, уменьшилось количество смертей от болезней, меньше стало
душевнобольных».
И вот мы победили в революции. Победили трезвыми, при
остановленных спирто-водочных заводах и опечатанных винных погребах, за
распечатывание которых — расстрел. Ленин подчеркивал: «...водку и прочий
дурман мы не допустим, потому что, как бы они ни были выгодны для торговли,
но они поведут нас назад».
Позднее Сталин писал другое; «...если нам ради победы
пролетариата и крестьянства предстоит чуточку выпачкаться в грязи, мы пойдем
и на это крайнее сред- интересов нашего дела».
Отмена сухого закона в 1924 году, отмена последнего закона
1985 года, п ... — растет количество вытрезвителей: мужских, женских, есть и
правительственный... Частные магазинчики переполнены изысканно оформленными и
дорогими винами, водками, спиртом, зачастую сомнительного качества. Море
разливанное соблазнов для неокрепших юнцов и юных дев... А растление через
пьянство будущих поколений — значит гибель государства как центра
цивилизации, ибо общество пьяное, лишенное нравственного примера, центром
цивилизации быть никогда не сможет. Уродство никогда и никому не удавалось
оправдать даже перед самыми темными и забитыми массами. Так зачем же мы
одурманиваемся?
Итак, «в старину живали деды веселей своих внучат.
Тогдашние пиры были весельем, теперь же народ пьет водку, которая его
одуряет, и он грустит и безобразнича- — вот о чем сожалели уже в веке
прошлом, а что говорить нам, делать что... А нам... не попробовать ли нам
вернуть забытое веселье, воспользовавшись теми же напитками, что на пирах
пивали наши деды? Любопытно, куда как безвреднее, дешевле и в приготовлении
несложно. Попробуйте — не пожалеете!
|