Напитки и коктейли

Раздел: Домашние рецепты

Квас из свежих яблок

1. Кожуру и сердцевину килограмма яблок залить 3 л холодной воды и сварить. Полученным горячим отваром залить ржаные сухари. Далее готовить, как обычный квас.

2.         Яблоки вместе с кожурой и сердцевиной натереть на терке, залить готовым хлебным квасом, размешать, процедить через марлю и добавить сахар.

Пропорции те же, что и в предыдущем рецепте.

3.         В большую керамическую посуду положить 0,5 кг вымытых неочищенных яблок, мелко изрубленных, добавить 100 г вымытого изюма и 700—800 г сахара. Залить 10 литрами кипяченой теплой воды. К охлажденному квасу прибавить 20—30 г растертых с небольшим количеством сахара дрожжей и, разлив в бутылки, плотно закупорить.

При комнатной температуре через три-четыре дня квас будет хорош.

4.         Собрать килограмм опавших яблок, очистить и нарезать четвертинками, залить 10 л воды и прокипятить минут 10, добавить 2—3 г дрожжей, разведенных в стакане воды с добавлением столовой ложки ржаной муки, и оставить на двое-трое суток для брожения.

Квас «Антоновка»

Из пяти антоновских яблок вынуть сердцевину с косточками и положить яблоки в кастрюлю, налить 2,5 л воды. Варить яблоки до тех пор, пока не разварятся полностью. Затем процедить через мелкое сито и перелить в стеклянную посуду.

Размешать в чашке 10 г дрожжей с водой и вылить в отвар. Добавить два стакана сахарного песка и добросовестно размешать деревянной ложкой. Поставить на холод. Через несколько дней квас готов. Хранить необходимо в хорошо закупоренных бутылках.