Напитки и коктейли

Раздел: Домашние рецепты

Сироп ананасный

Когда приготовляется варенье из ананаса, то остаются кожа и верхние зубчики, которые срезаются при чистке ананаса; все это надо налить жидким сахарным сиропом и оставить на сутки; на другой день прибавить сахару в пропорции 1:2, поставить на огонь, варить на сильном огне до известной густоты сиропа, процедить сквозь полотно или фланель; разлить в маленькие бутылки и плотно закупорить.

Обратите внимание, сколь рачительны были наши прабабушки — ничего не пропадало из продуктов зря.

Сироп ЛИМОННЫЙ

«В тех местах, где трудно постоянно иметь лимоны, можно очень хорошо употреблять вместо них лимонный сироп,  заготовляя его в то время, когда много лимонов»,— советует поваренная книга прошлого века, обращаясь к молодым хозяйкам.

Взять 30 штук хороших сочных лимонов и каждый подавить на столе, чтобы отделился сок. Взять два кило сахару, положить в большую стеклянную банку, обвязать банку редкой кисеей (марлей) и на кисею выжимать один лимон после Другого,— но не прижимать кисею, чтобы сок проходил самый чистый. Поставить банку где-нибудь в тени на 12 дней и мешать каждый день серебряной ложечкой до самого дна. Если же сахар не вполне распустится, а останется на дне осадок, то его подогреть на очень легком огне и, когда сахар совершенно распустится, слить сироп в сухие бутылки, слегка закупорить или обвязать бумагой И держать в сухом месте.

Такой способ приготовления сиропа называется холодным. При этом способе сироп не засахаривается, в нем сохраняется цвет и аромат плодов и ягод.