Напитки и коктейли

Раздел: Домашние рецепты

Сироп земляничный

Взять 4 стакана земляники, 800 г мелкого сахара, пересыпать землянику и дать постоять около 10 часов в тени, но не более, иначе сок будет горьковатый; процедить сок через густую кисею (или несколько слоев марли), разлить в сухие бутылки, обвязать пергаментом и варить в кастрюле с водою минут 15.

Так как ягоды земляники легко мнутся и размокают в воде, то для очистки их насыпают тонким слоем на большое волосяное сито, ополаскивают водой и дают как следует обсохнуть.

У очень крупной клубники срезают ножницами зеленые листочки, оставляя короткую плодоножку, чтобы ягода была крепче.

Сироп из земляники и крыжовника

Сироп земляничный очень ароматичен, но не имеет кислоты. Взять 400 г недозрелого крыжовника, растолочь или размять пестиком, отжать через редкое полотно и этим соком залить спелую землянику и дать постоять сутки в комнате. Потом слегка выжать сок через полотно; на 4 стакана этого соку взять 800 г сахара, вскипятить не более трех раз, снять пену, остудить, слить в бутылки, закупорить пробками, залить сверху сургучом или парафином и сохранять в сухом подвале.