|
Боуль — напиток слабоалкогольный,
готовится с использованием свежих фруктов, а потому имеет тонкий вкус и
аромат. Боуль или «бовле», что по-английски означает «миска», это не что
иное, как сосуд в виде стеклянного или хрустального куба на два-три литра, с
крышкой. В сервизе обязательно имеется еще 6 или 12 бокалов в виде прозрачных
бочонков с ручками, стеклянная, мельхиоровая или хрустальная ложка. Хорошо
выполненный бо- уль-сервиз — украшение стола.
Ароматизируют боули обычно лимонной корочкой, корицей и
гвоздикой. К напитку подаются десертная тарелочка или блюдце и чайная ложка.
На стол желательно поставить сифон с охлажденной газированной водой для тех,
кто желает напитки менее сладкие.
Приготовив боуль из мороженых фруктов, ВЫ вновь
почувствуете аромат лета и в длинные зимние вечера.
Боуль персиковый
Полкило зрелых персиков наколоть во многих местах вилкой,
уложить в боуль-сосуд, засыпать 200 г сахара и выдержать 2—3 часа, пока
персики не пустят сок. Затем фрукты залить 500 г белого столового вина и коньяком, а перед самой подачей — бутылкой шампанского вина. Лед
разложить в бокалы перед тем, как разлить напиток.
При подаче боуля фрукты остаются в сосуде. Если их затем
залить сладким чаем и выдержать несколько часов, получится ароматный
персиковый прохладительный напиток. Его также подают со льдом.
Боуль земляничный
Два стакана земляники положить в боуль-сосуд или в
стеклянную вазу, засыпать половиной стакана сахарного песка, через час залить
2 рюмками белого вина и охладить. Влить маленькую рюмочку апельсинового
ликера и дополнить охлажденной газированной водой. Подавать в посуде, в
которой охлаждался напиток, и разлить в бокалы, наполненные до Уз высоты
мелко раскрошенным льдом. Наливать вместе с земляникой.
Боуль клубничный
Полкило свежей или мороженой клубники уложить в бо-
уль-сосуд, засыпать 220 г сахара, дождаться, пока ягоды пустят сок, и залить 500 г белого столового вина. Перед подачей опустить в боуль 5—10 кусков льда и влить бутылку шампанского.
Выйдет 10 порций.
Точно так же можно приготовить боуль из дыни, ананаса,
спелых груш и других ароматных фруктов.
Боуль вишневый
Очищенные и промытые вишни (500 г) наколоть в нескольких местах вилкой, уложить в боуль на листья мяты листочков) и засыпать
сахаром (500 г). Выдержать два-три часа, пока вишня не пустит сок. После
этого
влить красное столовое вино (500 г) и коньяк (100 г ), опустить в боуль-сосуд 5 —10 кубиков льда. Перед самой подачей влить
бутылку шампанского. Рассчитан на 10 порций.
Боуль гренадиновый
Нарезанные кружочками лимоны и апельсины (тех и других по 300 г) уложить на дно боуля, засыпать 200 г сахара, залить бутылкой белого столового вина и дать
настояться час-два. Перед подачей влить 100 г коньяка и бутылку шампанского и тут же разлить по бокалам.
Боуль с ананасовым компотом
Ананас половины банки компота мелко нарезать и перелить
вместе с соком в боуль, засыпать двумя-тремя столовыми ложками сахара,
прибавить кружочки половины лимона и влить стакан белого вина. Все тщательно
охладить. Через два-три часа дополнить охлажденной газированной водой.
Наливать в бокалы с мелко расколотым льдом. Напиток разливать вместе с
ломтиками ананаса. Не забыть подать ложечки.
|