|
|
Наливки — один из самых
распространенных на Руси напитков и существует немало классических старых
рецептов их приготовления. Самыми лучшими всегда считались наливки из
морошки, черной смородины, вишни, малины, красной смородины, брусники и
рябины, собранной после первых заморозков.
Скороспелая наливка
Если вы решили приготовить наливку из земляники, клубники,
малины или северной морошки, то можете воспользоваться рецептом приготовления
скороспелой наливки.
Положите ягоду в прочные бутылки, лучше из-под
шампанского, закупорьте хорошенечко и поставьте в таз с холодной водой.
Поместите таз на огонь, доведите воду до кипения и на медленном огне кипятите
часа полтора. Снимите таз с плиты, дайте воде остыть и только тогда вынимайте
бутылки. Образовавшийся в бутылках сок аккуратно слейте, лучше через бумажный
или полотняный фильтр. Смешайте сок с сахаром и водкой в пропорциях на 1 литр сока от ста до трехсот граммов сахара и от двухсот до четырехсот граммов водки по вкусу.
Полученную смесь снова разлейте по бутылкам, закупорьте и
дайте настояться при комнатной температуре еще около суток. Наливка готова.
Старое Венгерское вино
Когда-то любили подавать его к столу в северной нашей
столице — а вино это не что иное, как наливка из морошки.
Приготовьте ее по предыдущему рецепту, а затем возьмите
любую жестяную консервную банку, желательно самого большого размера, и
вырежьте у нее также и дно. Один конец получившегося цилиндра обвяжите марлей
и заполните банку мелкими, но не толчеными сухарями из черного хлеба. Затем
через этот фильтр пропустите готовую наливку из морошки, и у вас получится,
пусть не совсем такое, но подобие тому, что когда-то называли «Старым
Венгерским вином».
|