РАЗВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Раздел: Домашнее и фермерское хозяйство

Ранний капитализм, через ряд буржуазных революций сменивший устаревший феодальный уклад, оказался весьма прогрессивным для развития народного хозяйства. В «Манифесте Коммунистической партии» отмечено, что буржуазия меньше, чем за сто лет своего классового господства, создала более многочисленные и более грандиозные производительные силы, чем все предшествующие поколения вместе взятые. Мощный толчок дал ранний капитализм и развитию практики разведения сельскохозяйственных животных. В этом, помимо укрупнения хозяйства, усовершенствования техники и ряда других обстоятельств, огромную роль сыграло резкое повышение товарности мяса, шерсти и некоторых других животноводческих продуктов.

Развитие животноводства в Англии в эпоху капитализма наиболее характерно, поэтому заслуживает более подробного описания.

До промышленной революции английское животноводство, за исключением коннозаводства феодалов, было весьма примитивным. По Маркхему, молодняк крупного рогатого скота и сухостойные коровы зимой сами добывали корм из-под снега в виде остатков прошлогодней травы. Только волов и дойных коров подкармливали соломой. При таком режиме скот был очень мелок, от него получали мало и молока и мяса.

Рост промышленности и разорение мелких крестьянских хозяйств, уход разорившихся крестьян в промышленность, рост городов и отрыв рабочего люда от земли привели к тому, что у городского населения появилась необходимость покупать продукты питания, особенно мясо, на рынке. Это значительно повысило цены на мясо. Производство мяса в крупных помещичьих и фермерских хозяйствах стало делом выгодным. Кормление мясных животных коренным образом перестраивалось. Местные овцы, свиньи и крупный рогатый скот уже не могли удовлетворять новым требованиям и в течение нескольких десятков лет были превращены в многочисленные специализированные мясные породы.

Раньше других были созданы новые породы овец. Еще в XVIII столетии талантливый овцевод-новатор Р. Беквелл создал лейстерскую породу крупных мясных длинношерстных овец. Он выращивал ягнят на необычно богатых рационах, вел строжайший отбор, оценивал производителей по качеству приплода и лучших животных допускал к тесному родственному спариванию.

Овец, способных по мясным качествам конкурировать с лейстерскими, тогда ни в Англии, ни в других странах не было. И все английские овцеводы стали приобретать баранов у Беквелла и его последователей. Многие из помесей лейстерской породы впоследствии оказались по величине тела, или по длине шерсти, или по ее тонине еще более ценными по сравнению с чистопородными лейстерами. Этих помесей стали разводить «в себе» и таким образом получили многочисленные породы английских мясных длинношерстных овец. Английские мясные короткошерстные овцы получены от скрещивания помесей лейстерской породы с соутдаунами — мелкими, но превосходного мясного телосложения короткошерстными овцами, выведенными независимо от лей- стерской породы на два десятка лет позднее.

В развитии практики разведения крупного рогатого скота мясного направления большую роль сыграли разделение хозяйств на племенные и товарные, организация регулярно проводимых выставок как племенных животных, так и откормленного скота и детально разработанныесистема экспертиз и системы премир< в а н и я на выставках. Н; гражденные на выставках ж! вотные—чемпионы пород — ст; новились как бы моделью, н которую ориентировались вс заводчики, работающие с щ родой. А сами выставки стал системой общественного смот ра, общественной оценки ре зультатов племенной работь проводимой отдельными завод; чиками.

 Для организации выста вок и ведения племен н ы х книг потребовал ос кооперирование скс товодов, образование животно водческих товариществ, что при вело к значительному расшире нию возможностей более глубо ко изучать породы, более широ ко и рационально использоват] все ресурсы пород.

Вначале заводчики—созда тели новых мясных пород — ориентировались на огромных рыхлых, переразвитых живот ных, дающих очень много мя са, но только в возрасте трех четырех лет и старше. В даль нейшем оказалось более выгод ным разводить животных менее крупных, но раньше достигаю щих убойных кондиций и более крепкой конституции. Поскольку к этому времени развитие капитализма началось и в других странах, которым повторять историю английского скотоводства было уже невыгодно, из этих стран, особенно из США, южноамериканских республик, Англия стала получать многочисленные заказы на шортгор- нов, герефордов и животных других новых мясных пород для улучшения местного скота. Так мясное скотоводство Англии превратилось в племенное. Основной продукцией его стало- уже не мясо, а племенные животные на экспорт, способные передавать мясные качества своему потомству, получаемому от скрещивания. Когда спрос на племенную продукцию- Англии в связи с появлением в странах-импортерах своих чистопородных стад пал, английские скотоводы поневоле начали опять перестраиваться и добились того, что в шортгорнской, односторонне специализированной, мяснойпороде было создано молочное отродье, которое по уровню удоев значительно превосходит многие специализированные молочные породы.

Свиноводам издавна были известны крупные грубые и позднеспелые европейские длинноухие породы и мелкие скороспелые породы Азии, Италии и Португалии. В начале развития капитализма в Англии экономически выгодно было просто скрещивать крупных длинноухих маток с хряками этих скороспелых пород. Помесные животные быстро росли, давали много мяса и сала и хорошо оплачивали корм. Затем из числа помесей создали тяготеющих к длинноухой свинье крупных и грубых (старых) йоркширов и тяготеющую к азиатским свиньям мелкую белую английскую породу. Помеси от скрещивания животных этих двух новых пород оказались еще лучше как производители мяса и сала. Видимо, поэтому прославленные английские породы свиней созданы в этой стране позднее, чем породы крупного рогатого скота и овец. Их создание вызвано главным образом требованиями из других стран улучшающего материала для ускорения роста, увеличения плодовитости и откормочных качеств местных свиней. Поскольку местным европейским свиньям вначале не хватало именно этих качеств, свиньи лучшей в Англии породы — крупной белой — разводились в тяжелом мясо-сальном типе. Затем спрос на нежирную малосальную молодую свинину привел к перестройке породы на более облегченный, беконный тип.

Но наибольших успехов достигла Англия в этот период в коневодстве, создав великолепную чистокровную верховую лошадь. Высокое совершенство чистокровных лошадей во' многом обязано ипподрому. Организация испытания верховых лошадей на ипподромах Англии была издавна поставлена на коммерческую ногу. Огромные суммы, получаемые от продажи входных билетов и работы тотализаторов, позволяли давать победителям богатейшие призы. Это, в свою очередь, сильно вздувало цены на призовых скакунов и их производителей. Экономить на кормлении и тренировке чистокровных лошадей стало невыгодно. На призы лошади стали скакать только после тщательной подготовки, при максимальном развитии сил и способностей. Скачки проводились на дистанции 1800—3000 м, требовали сильнейшего напряжения организма животного. Скакун должен был обладать огромной силой, безукоризненным сердцем, богатырскими легкими, чтобы хоть на долю секунды, на полкорпуса, на голову, на кончик носа прийти к финишному столбу раньше других. Ипподром сыграл роль точнейшей из лабораторий, определяя минимальные преимущества скакуна-победителя. В течение более трехсот лет право производить потомство получали лишь те жеребцы, которые добивались успеха на ипподроме. Накопление в нескольких десятках поколений наследственности победителей привело в конце концов к тому, что на скачках ни одна из пород не может конкурировать с чистокровной верховой.

Ипподромные испытания внесли в практику зоотехнической работы:

1)        стройную систему объективной оценки в наиболее благоприятных условиях;

2)        общественный (публичный) контроль над отбором производителей; 3) углубленную оценку испытуемых особей по происхождению; 4) оценку производителей и маток по испьпанию их приплода; 5) широкую публикацию сведений о происхождении и результатах испытания племенных лошадей. Многими из этих принципов в дальнейшем в той или иной мере воспользовались заводчики лошадей других пород и даже животных других видов.

Уникальность чистокровной лошади привела к тому, что эта порода распространилась во всех странах Европы и Америки, попала в Австралию, в ряд стран Азии и Африки и стала породой мирового значения. За лучших жеребцов-производителей этой породы платят миллионы долларов. Сила наследственности ее такова, что изречение старых коннозаводчиков «Без чистокровной лошади не было бы полукровной, а без полукровной не было бы хорошей лошади вообще» не кажется чрезмерно преувеличенным.

Развитие овцеводства в европейских странах и в России. Капитализм нарушил монополию Испании на созданных в этой стране тонкорунных овец — мериносов. В Германии, Австрии, Франции тонкорунное овцеводство, которое

начиналось с разведения небольших стад испанских мериносов, по качеству ушло от них далеко вперед.

Прогресс тонкорунного овцеводства в этих странах шел неровно, переживая подъемы и кризисы. В начале XIX столетия 1 кг очень тонкой шерсти стоил почти столько же, сколько откормленный вол. Овцеводы Германии, ориентируясь на рыночную конъюнктуру, вывели электоральный тип овец с шерстью, по тонине конкурирующей с шелком. Когда же улучшилась техника прядильного производства, упали цены на сверхтонкие сорта шерсти, появился тип многоскладчатого негретти, на сильно увеличенной складками коже которого росла очень густая, но не очень тонкая шерсть. Оба эти типа тонкорунных овец, созданных односторонним подбором, оказались биологически неполноценными. Пришлось прибегнуть к их скрещиванию между собой. У полученных от такого скрещивания овец, названных электораль-негретти, недостатки исходных пород стали менее выраженными, и животные оказались более жизнеспособными. Когда же вместо сукон вошли в моду гладкие шерстяные ткани и повысились цены на мясо, французские тонкорунные овцы типа рамбулье, более крупные и длинношерстные, поглотили ранее созданные типы мериносов не только во Франции, но и в Германии. Дальнейшее падение цен на шерсть и повышение цен на мясо заставили сначала французоз, а затем и немцев скрещивать своих овец рамбулье уже с баранами английских длинношерстных пород. От такого скрещивания получились бесскладчатые мясо-шерстные тонкорунные овцы прекосы, которые постепенно вытеснили тип рамбулье.

Характерно и развитие тонкорунного овцеводства в России. Путем скрещивания в течение нескольких поколений грубошерстные и полутонкорунные овцы юга нашей страны превращались в тонкорунные стада. Поскольку шерсть нужна была для обмундирования армии, русское правительство в первой половине XIX столетия поощряло развитие отечественного тонкорунного овцеводства, что делало эту отрасль сельскохозяйственного производства экономически выгодной. Поголовье тонкорунных овец быстро увеличивалось — с 426 000 голов в 1823 г. возросло до 13—15 млн. к 1875—1880 гг. Были выведены и отечественные тонкорунные породы: русский инфантадо, отличающаяся большой конституционной крепостью и хорошо приспособленная к суровому климату России, мазаевская порода, полученная односторонним отбором по длинношерстности, дающая замечательную шерсть, но биологически неполноценная.

В конце XIX и начале XX столетия цены на русскую шерсть упали, а на пшеницу повысились. Целинные степи юга страны, на которых выпасались тонкорунные стада, стали распахивать. Вести тонкорунное овцеводство так, как раньше, стало невыгодно. Быстро перестроить породы и технику овцеводства хозяйства не смогли. Это привело к резкому, катастрофическому сокращению тонкорунного овцеводства в стране. К 1913 г. тонкорунных овец в России осталось всего 4 500 000, то есть в 3 раза меньше, чем в 1875—1880 гг.

Из зоотехнических методов, созданных практикой тонкорунного овцеводства, особый интерес представляет разработка бонитировки, то есть особой зоотехнической оценки овец и баранов, используемой для более точного ведения отбора и подбора. Специалисты-бонитеры обслуживали каждый по нескольку крупных помещичьих хозяйств, в которых вели племенную работу по единой методике. Но в обстановке капиталистической конкуренции, чтобы сохранить свои заработки, бонитеры вынуждены были вести записи качества овец особыми, лишь им понятными значками, каждый по- своему.

Бонитировка тонкорунных овец, введенная в капиталистический период, имеет еще ту историческую заслугу, что она позволила давать подробное, хотя и зашифрованное, описание качеств всех животных в племенных стадах и потребовала для ее проведения создания особого штата высококвалифицированных специалистов только по племен н о м у д е л у.

Развитие молочного скотоводства в Голландии. Молочное скотоводство Голландии вначале стимулировалось сыроварением, издавна развитым в этой стране. Идущие на экспорт сыры делали его товарным. Это и низкая жирность молока, используемого для приготовления голландских сыров; привели к тому, что по уровню удоев голландские коровы вышли на первое место в мире, а по жирности молока заняли последнее место.

Позднее повышение товарности молока в других странах создало большой спрос на голландский скот для вывоза его за границу. Из-за отсутствия вначале в Голландии контроля молочности иностранные покупатели требовали при покупке скота вполне определенных внешних признаков: черно-пеструю масть и односторонний переразвитый молочный тип телосложения. Эти признаки и стали типическими для голландского скота, они же привели его к изнеженности и к массовым заболеваниям туберкулезом.

Вследствие низкой жирности молока и болезненности разводить грлланд- ский скот такого типа стало невыгодным. Некоторые страны отказались от завоза переразвитого и жидкомолочного скота голландской породы. Голландским скотоводам пришлось перестраивать его тип. Отбором на племя животных с более крепкой конституцией и лучшими мясными качествами был создан новый тип голландского скота. Установленный контроль молочности и процента жира, а также широкое использование быков, получивших высокую оценку по удоям и проценту жира дочерей, привели к тому, что в нашем столетии голландский скот уже отличается крепостью и хорошим телосложением, молочность его увеличилась еще больше, а жирность молока поднялась почти на 1%.

Для развития племенного дела в молочном скотоводстве при капитализме в XX столетии и в Голландии и в других западноевропейских странах стало характерным широкое кооперирование скотовладельцев, проведение специально организованного контроля молочности и жирности молока, ведение племенных книг, организация конкурсов молочности, аукционных выставок, оценки быков по качеству потомства. В практику вошел метод искусственного осеменения, разработанный советскими учеными, созданы станции искусственного осеменения, начинают создаваться специальные станции по оценке быков по качеству потомства и по определению групп крови.

Развитие скотоводства и коневодства в России. В России в XVIII—XIX и начале XX столетия резко разграничивалось крестьянское животноводство и помещичье.

Крестьянское животноводство из-за бедственного положения основной массы крестьянства влачило жалкое существование. Отбор и крупного рогатого скота и лошадей велся преимущественно по способности этих животных приспосабливаться к хроническому недоеданию в течение всей долгой и суровой русской зимы, к ее жестоким морозам. Скот был тщедушным, легковесным и малопродуктивным, лошади — мелкими и слабыми. Но животные ни одной из прославленных иностранных пород в этих условиях не могли конкурировать с крестьянскими буренками и сивками-бурками.

В большинстве помещичьих хозяйств животноводство также велось на низком культурном уровне. Кормили скот в них, конечно, лучше, чем крестьяне, но серьезной зоотехнической работы не было. Исключение составляли лишь сравнительно немногие имения, в которых занимались большой и интересной работой по выведению и совершенствованию пород.

Наиболее высоко племенная работа была поставлена в конных заводах. Блестящим экспериментом явилось выведение орловского рысака А. Г. Орло- вым-Чесменским, успешно применившим еще в XVIII столетии очень сложное воспроизводительное скрещивание и тройной отбор (по росту и телосложению, по результатам бегов и по качеству приплода), и его крепостным В. И. Шишкиным, который продолжил дело А. Г. Орлова, завершил в начале XIX столетия выведение породы и заложил основы метода разведения по линиям.

Для совершенствования орловских рысаков ипподромные беговые испытания имели очень большое значение. Начавшаяся с конца XIX столетия на ипподромах и конных заводах конкуренция между орловскими и американскими рысаками и скрещивание лошадей этих пород обострили интерес к разведению и чистопородных орловских и помесных рысаков и хотя привели к некоторому ухудшению телосложения и уменьшению роста у тех и других, но оказали положительное влияние на резвость.

Племенным скотоводством в русских помещичьих хозяйствах занимались в общем довольно анархично. Животноводческих товариществ не было, племенных книг (если не считать Харьковской племенной книги, опубликованной перед началом первой мировой войны) не велось, контроль молочности также отсутствовал.

Главными мероприятиями, ведущими к объединению скотоводов и дававшими определенное направление их работе, были московские аукционные выставки племенного скота, проводившиеся с 60-х годов XIX столетия ежегодно, и статьи в сельскохозяйственных журналах.

Анархичность сказалась в весьма большом породном разнообразии в стадах помещиков, в проведении самых фантастических скрещиваний, из которых лишь одно (вьгеедение бестужевской породы) закончилось успешно. Однако, несмотря на такую бессистемность, определенные течения в скотоводстве стали преобладающими. Главным из них было увлечение иностранными породами.

Только серый украинский скот в помещичьих хозяйствах юга страны мог составить конкуренцию заграничным породам. В XIX столетии наиболее модным в помещичьих хозяйствах был скот голландской породы. В конце XIX и в XX столетии эта порода стала быстро вытесняться молочно-мясными породами Швейцарии — симментальской и швицкой. Некоторые заводчики достигли в разведении скота этих пород больших успехов. В разведении швиц- кого скота ведущими оказались фермы Московского сельскохозяйственного института (ныне Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева) и Майновской сельскохозяйственной школы в Черниговской губернии.

Более высокая культура скотоводства была в стоящих несколько особняком прибалтийских губерниях (ныне Латвия, Эстония, Литва). Здесь действовали животноводческие товарищества и даже издавались племенные книги.

Благоприятными для развития товарного. скотоводства были условия в немецких и других колониях, владевших крупными земельными наделами на весьма льготных условиях. Здесь положено начало выведению красного степного и белоголового украинского скота.

На севере России богатые луга и пастбища, а также спрос на молочных коров для Москвы и Петербурга послужили стимулом для формирования в крестьянских хозяйствах таких пород, как ярославская и холмогорская. В выведении последней определенное значение имело скрещивание с быками, завозимыми из Голландии.

Уровень молочной продуктивности даже в помещичьих хозяйствах был низок. По жирности же молока отечественные породы крупного рогатого скота стояли достаточно высоко, а иностранные имели примерно те же показатели, что и у себя на родине.

Мясное скотоводство преобладало главным образом в степях восточных губерний европейской части страны и Казахстана. Вследствие экстенсивности скотоводства в этих губерниях, суровости климатических условий и бедности кормовых угодий здесь разводился скот только аборигенных пород, из которых калмыцкая представляет несомненно большую ценность. Шел на мясо и серый украинский скот, в основном после летнего нагула престарелые, много лет использовавшиеся в ярме волы.