РАЗВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Раздел: Домашнее и фермерское хозяйство

Значение животноводческой продукции в народном хозяйстве очень велико. От животных получают ценные продукты питания (мясо, жиры, молоко, яйца, мед и пр.), сырье для промышленности (шерсть, шкуры, кожа, рог, перо, пух, кости и др.), удобрения (навоз). Кроме того, используются сила, быстрота, служебные качества животных, их рабочие способности.

Мясо в питании человека так важно, что, по Энгельсу, переход к мясной пище был одной из важнейших предпосылок превращения обезьяны в человека. В мясе в легкоусвояемом виде содержатся почти все органические вещества, необходимые человеческому .организму. Особенно велико значение мясной пищи для развития физической силы и для работы головного мозга.

С повышением упитанности животных повышается калорийность мяса, увеличивается содержание в нем сухих веществ, особенно жича, уменьшается содержание воды. Абсолютное количество мяса также увеличивается, но прсцент белка несколько снижается. Увеличивается вес мяса и сала по отношению к весу костей и внутренностей.

В мясе взрослых животных меньше- воды, поэтому оно жестче. Отношение веса мяса и сала к весу костяка выше. Мясо молодняка сочнее и вкуснее, но менее калорийно.

По калорийности на первом месте стоит свинина. В мясном балансе страны она занимает значительный вес. Еще более распространена говядина, которую по вкусовым качествам многие предпочитают свинине. Определенную ценность представляет баранина, но она употребляется в меньших количествах. Козье мясо пользуется значительно меньшим спросом. Конское мясо в одних районах страны ставят на последнее место, в других предпочитают мясу животных других видов. Особое место по диетическим качествам занимает мясо домашних птиц, особенно — белое. Питательно и мясо кроликов.

Молоко необходимо в питании детей, способствует лучшему их развитию. У кормящих матерей оно улучшает общее состояние и увеличивает молочность. Широко употребляется молоко в качестве диетического продукта для больных людей и как вкусная питательная пища для здоровых.

Все питательные вещества его высокоусвояемы.

Крупный рогатый скот, зебу, яки и буйволы способны давать молока больше, чем требуется их детенышу, и их регулярно доят. Доят также коз и некоторую часть овец, кобыл, верблюдиц. Коровье молоко широко употребляется в пищу в свежем виде и после кипячения и пастеризации. Оно используется также для приготовления вкусных и питательных продуктов (сливочное масло, сыры, мороженое, кефир, сметана и пр.).

Козьему молоку иногда даже отдают предпочтение перед коровьим молоком. Из молока овец приготовляют главным образом сыры (брынзу и др.). Из кобыльего молока делают кумыс — могущественное средство оздоровления, любимый напиток казахов, башкир и представителей некоторых других национальностей.

Яйца. В куриных яйцах содержатся полноценные белки (12—19%), жиры (12%), минеральные вещества, витамины (А, В, D, Е), лецитин, необходимый для питания нервной системы.

Усвояемость человеком питательных веществ яйца составляет 96—97%. Яйца—необходимый компонент для приготовления многих кулинарных и кондитерских изделий. Яйца уток и гусей употребляются, как правило, лишь для инкубации.

Шерсть. Из животноводческого сырья для текстильной промышленности первое место занимает шерсть тонкорунных овец. Из нее вырабатывают наиболее прочные, красивые и теплые ткани, лучший трикотаж. Руно тонкорунных овец сднородно, состоит из самых тонких и прочных (есть только корковый слой) шерстинок — пуха, почти одинаковой длины и тонины, белого цвета. Белая шерсть лучше окрашивается в любые цвета. Ценится и белая однородная шерсть полутонкорунных овец, состоящая из переходного волоса, в котором также преобладает корковый слой. Некоторые сорта полутонкой шерсти (шерсть цигайских овец) незаменимы для изготовления технического сукна и материала для типографий.

Руно грубошерстных овец неоднородно. В нем, кроме пуха и переходного волоса, значительное количество ости, шерстинок толстых, длинных и непрочных, в которых много рыхлой сердцевины. Ость нередко переходит в так называемый мертвый волос — очень грубый и ломкий. Низкие технологические качества ости и неоднородность руна не позволяют вырабатывать из грубой шерсти высококачественные ткани.

Из шерстной продукции животных других видов наибольшую ценность представляет пух коз придонской и оренбургской пород и длинная прочная, относительно тонкая шерсть коз ангорской породы. Для изготовления одеял ценится верблюжья шерсть. Конский волос (из хвоста, гривы и челки) из-за его жесткости и прочности идет для прокладок при пошиве верхней одежды, для набивки мебели. Щетина свиней употребляется при производстве кистей и щеток. Из шерсти (линька) крупного рогатого скота и лошадей изготовляют войлок, валяную обувь и др.