РАЗВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Раздел: Домашнее и фермерское хозяйство

Животное при отборе оценивают по: 1) индивидуальным особенностям; 2) по происхождению; 3) по потомству.

Оценка по происхождению делается на основании оценки индивидуальных особенностей родителей и более далеких предков.

Оценка по потомству проводится на основании оценки индивидуальных особенностей дочерей и сыновей.

Таким образом, оценка индивидуальных особенностей лежитч в основе всех трех оценок животного, но в одном случае оценивается оно само, а в двух других — для уточнения оценки — его родственники.

Оценка индивидуальных особенностей складывается из оценки продуктивности, главной, ведущей, экстерьера и конституции.

ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ОЦЕНКИ ПРОДУКТИВНОСТИ

Количественная, качественная и экономическая оценка продуктивности основывается на ее учете.

Количественная оценка продуктивности. Продуктивность животного измеряют обычно килограммами продукции, от него полученной (молока, мяса шерсти). Такие продукты, как мясо, сало, взвешивают после убоя животного. Молоко взвешивают в каждую дойку или пользуются контрольным учетом суточного удоя один, два или три раза в месяц.

В некоторых отраслях животноводства продуктивность измеряется поштучно (смушки каракулей, шкурки кроликов, яйца) и поголовно (племенная продукция). Работа упряжных лошадей оценивается в тонна-километрах, бы- строаллюрных — в минутах и секундах, затрачиваемых на прохождение той или иной дистанции.

При одинаковом качестве продукции количественная оценка продуктов ности при отборе обычно бывает решающей. В хозяйстве, как правило, остав ляют ту корову, которая при одинаковой жирности молока дала больший удой, ту свиноматку, приплод которой при забое дал больше мяса, ту овцу, от которой получен больший настриг шерсти того же качества.

Качественная оценка животноводческой продукции обычно сложнее, чем количественная. Чтсбы определить жирность молока, требуется химический анализ. Выход чистой шерсти устанавливают в специальных лабораториях шерсти.

Качество тоже имеет свею меру. Жирность молока выражается в процентах. Качества шерсти сбезначаются числами (брадфордская система), соответствующими определенным градациям ее тонины.

Качественная зоотехническая оценка продуктивности часто совпадает с технологической оценкой продукции. Тонина, длина, упругость, пластичность шерсти, играющие важную роль в технологии шерстяного производства, служат основными признаками и при отборе тонкорунных овец.

Зоотехники обращают внимание и на .такие качественные признаки, как густота шерсти, оброслесть животного, которые для технологии особого значения не имеют, а при отборе бывают часто решающими.

Кроме количества и качества получаемой от сельскохозяйственных животных продукции, при отбере учитывают и ее себестоимость, а также основной элемент себестоимости — оплату корма.

Оплата корма. Это количество продукции, приходящееся на одну кормовую единицу, или количество кормовых единиц, затрачиваемое на производство 1 кг продукции. Высокая оплата корма — одно из важнейших требований, предъявляемых к сельскохозяйственным животным. Н. П. Чирвинский писал, что назначение сельскохозяйственных животных заключается в переработке растительных кормовых средств, негодных или 'малопригодных для питания человека, в такие более ценные продукты, как мясо, молоко, сало и пр. Мысль Н. П. Чирвинского о значении превращения в теле животного более дешевых продуктов в более ценные — основное положение животноводства.

При недостаточном кормлении, как и при перекорме, затрата кормовых единиц на производство 1 кг продукции, как правило, увеличивается. Таким образом, то и другое экономически невыгодно. Систематический отбор животных с наилучшей оплатой корма в условиях нормального Кормления там, где он проводится (например, в датском свиноводстве), весьма эффективен.

Экономическая оценка продуктивности. Оплата корма — один из зоотехнических методов оценки продуктивности. Но окончательной является экономическая оценка продуктивности, вычисляемая при сопоставлении денежной стоимости затрат на получение продукции с денежной стоимостью самой продукции. Затраты на корма, рабочую силу и амортизацию помещений составляют большую часть себестоимости животноводческой продукции. В связи с этим в Голландии, например, при отборе коров обращают внимание и на скорость выдгивания, так как животные, которые быстрее выдаиваются, требуют меньших затрат труда.

Более высокие цены на продукцию животноводства делают иногда выгодным увеличить затраты на ее получение. Так, тренировка рысаков и скакунов на ипподромах стоит очень дорого, но цены на племенных лошадей, прошедших ипподромные испытания, таковы, что могут полностью окупить эти затраты. Вообще выращивание племенных животных обходится значительно» дороже пользовательных, но благодаря более высоким ценам на племенных животных производство племенной продукции экономически выгодно.

ОСОБЕННОСТИ ОЦЕНКИ ЖИВОТНЫХ ПО ОТДЕЛЬНЫМ ВИДАМ ПРОДУКТИВНОСТИ

Оценка мясных животных. При оценке мясной продуктивности определяют прежде всего вес туши, то есть все мясо вместе с салом, костями и связками, идущее на разрубку, без головы, хвоста, нижних отделов конечностей,, кожи и внутренностей с их содержимым.

Для мясной торговли и мясной промышленности важен только вес туши — убойный вес животного. При зоотехнической же оценке, кроме убойного веса,, важен и убойный выход, то есть процентное отношение веса туши к живому весу.

Чем больше в туше жира, тем она калорийнее. Однако в питании людей,, кроме сала, источником жира могут служить растительное и сливочное масла.. Поэтому при изготовлении, например, бекона (особым способом приготовленный малосольной свинины от подсвинков крупной белой и некоторых других пород,. забиваемых в возрасте 6—8 месяцев) излишек жира считается не достоинством, а недостатком. В последнее время вообще основное внимание в мясном животноводстве начинают обращать на максимальное накопление у животных не жира, а мяса.

Жир у сельскохозяйственных животных большинства пород накапливается главным образом в подкожном слое. Мясо, в котором жир располагается прослойками между мускульных волокон, получившее название «мраморного мяса», характерно только для животных специализированных мясных пород и ценится особо.

Не все части туши равноценны. В зависимости от толщины костей и количества мяса и сала отношение между съедобными и несъедобными частями туши может быть разное. Чем меньше в туше костей и связок, тем выше она ценится.

Голова и нижние части конечностей, в которых кости преобладают над мясом, а мясо жестко и содержит много связок, ценится меньше других частей.. При разрубке эти части в тушу и в убойный выход не включают. Задний окорок, поясница и лопатка относятся к лучшим сортам. Ребра, грудинка, мясо с брюшной стороны (завиток) ценятся несколько меньше. Еще ниже по сортности шея. При оценке мяса обращают внимание также на его плотность, зернистость, цвет, вкус, химический состав и пр.

Особенности роста и развития животных при их оценке по мясной продуктивности имеют самостоятельное значение. В зоотехнической работе важно* не только получить тушу определенного веса и качества, но и добиться этого в более короткие строки. Рост и развитие оценивают по живому весу при рождении и перед убоем, по привесам за отдельные периоды и за все время до убоя.

Скот лучших мясных пород не отличается крупностью при рождении. Возможно, это приспособленность к относительно малым у них (по П, Н. Кулешову) размерам внутренних органов или результат большей усвояемости корма для откладывания мяса и сала, даже в ущерб развитию плода (по А. В. Ланиной).

Интенсивность роста мясных животных в молочный период очень велика, и недостаточное питание в это время выправить очень трудно, а часто даже невозможно. Поэтому на молочность матери мясйых животных при. отборе обращают большое внимание.

В число основных признаков отбора свиней включается их молочность,, определяемая весом помета в месячном возрасте.

Вообще чем выше привесы, тем выгоднее мясное животноводство, тем раньше может быть срок убоя. Однако несколько меньшие привесы крупного рогатого скота специализированных мясных пород, уже'в раннем возрасте более ин

тенсивно наращивающего мясо, предпочитают огромным привесам симмента- лов, у которых в этом возрасте больше растет костяк. Слишком раннее осали- вание при больших привесах тоже не всегда желательно. При беконном откорме свиней, например,не только не гонятся за большими привесами, а, чтобы получить бекон лучшего качества, их даже искусственно несколько сдерживают.

Привесы — один из признаков скороспелости. В мясном животноводстве важно бывает получить хотя бы несколько меньшее количество мяса, но в более раннем возрасте. Поэтому в ряде случаев (например, в истории беркширской породы свиней), чтобы увеличить скороспелость идут даже на уменьшение веса взрослых животных. В связи с очень ранним окостенением хрящей очень скороспелые животные обычно не достигают таких размеров, как некоторые долго- рослые. Однако у крупного рогатого скота современных скороспелых пород (герефорды, шортгорны) достаточно большой средний вес.

Второй признак развития мясных животных — их способность к откорму, то есть способность затрачивать на единицу привеса наименьшее количество корма и откладывать в теле главным образом мясо и сало.

Оставляемых на племя животных мясных пород не ставят на откорм и забивают лишь после выбраковки, когда их туша не может быть оценена по стандартам для животных более молодого возраста. Следовательно, племенные животные мясного направления сами полной оценки по мясной продуктивности не получают. Поэтому их отбирают главным образом по происхождению, экстерьеру, интенсивности роста и продуктивности потомства.

Физиологические и морфологические особенности животного, благоприятствующие высокой молочности. Чтобы корова давала высокие удои, требуется слаженная работа молочных желез, кровеносной системы, пищеварительных органов, дыхательной системы, эндокринных желез, нервной системы. Работоспособность молочной железы определяется количеством секретирующих клеток, их размерами и способностью перерабатывать в молоко получаемые из крови химические вещества. Большую роль играет и емкость полостей вымени, в которых скопляется молоко, так как от этого зависит величина давления, а оно влияет на секрецию и сказывается на количестве производимого молока и на его химическом составе.

Поскольку молоко вырабатывается в молочных железах из крови, количество и состав протекающей через них крови также не безразличны для величины и химического состава молочной продукции. Зависят они от общего количества крови в теле животного, от работы сердца, от диаметра артерий и вен, от развития капиллярной сети, от скорости циркуляции крови.

Емкость желудка, преджелудков, кишечника, количество и качество пищеварительных соков, мускульные движения пищеварительных органов, всасывающая способность стенок кишечника, ферментативные и бактериальные процессы в пищеварительном тракте и все другие особенности пищеварения, обусловливающие степень перевариваемости и усвояемости кормов, сказываются и на величине и на характере молочной продуктивности.

Поскольку молоксобразованиетребует от организма больших энергетических затрат для химических перестроек, усиленная секреция возможна лишь при повышенном обмене веществ, интенсивном окислении, что связано с усилением дыхательного процесса. Лишь при достаточно большой емкости легких и приспособленности к усиленному процессу дыхания животное может производить много молока.

Очень велика в процессе секреции молока и роль эндокринной системы, особенно гипофиза, яичников, щитовидной железы.

Нервная деятельность и кора больших полушарий головного мозга могут тормозить молочную секрецию или значительно ее стимулировать и изменять соотношение химических компонентов молока.

Наконец, большое влияние на величину и качество молочной продукции оказывает способность организма лактирующих млекопитающих выдерживать

длительное время то большое напряжение, которое вызывает усиленная молочная секреция.

По предложению Е. А. Богданова в СССР для количественной оценки молочной продуктивности коров принято количество молока, надоенного за 300 дней лактации после отела. Удои коровы в течение жизни сильно меняются в зависимости от таких факторов, как ее возраст, кормление, длина сухостоя перед началом лактации, времени от отела до плодотворной случки (сервис- период) и пр. В связи с этим главным критерием для отбора по продуктивности принят ее удой за 300 дней той лактации, по которой получен наивысший удой.

Качественная оценка молочной продуктивности дается по проценту жира в удоях за 300 дней. Принятый в настоящее время метод племенной оценки коров по жирности молока за лактацию наивысшего удоя недостаточно точен. Нашими исследованиями (Н. А. Кравченко, Б. М. Бенехис) обнаружена большая наследственная связь между жирностью молока дочерей и матерей за три первые лактации.

Более высокие цены на молочный жир по сравнению с ценами на другие составные части молока и бытовавшая теория о том, что в более жирном молоке всегда больше белка, привели к тому, что регулярное определение белка и сухих веществ в молоке при оценке племенного скота даже в племенных хозяйствах не применяется. Поскольку значение белка молока для питания людей и сыроварения очень велико, а корреляция между белком и жиром в молоке оказалась не столь высокой, как предполагали раньше, возникает необходимость оценки молочности коров и по содержанию в нем белка и сухих веществ.

Отбор по молочной продуктивности затрудняется рядом обстоятельств. Главные из них: 1) оценка эта пригодна только для коров, но не для быков, о потенциальной «молочности» которых можно судить только по молочности их приплода; 2) крупный рогатый скот стоит дорого и развивается медленно, из-за чего основной отбор на племя ведется среди телок, то есть еще до начала лактации, следовательно, не по продуктивности, а по происхождению и экстерьеру. Усложняет отбор по молочности и то, что лучшие из первотелок далеко не всегда остаются лучшими по удою и в более старшем возрасте.

При отборе на племя л актирующих коров преимущество отдается коровам с высокими удоями и устойчивым высоким содержанием жира в молоке. Коров с высоким удоем и низким процентом жира в молоке и, наоборот, с низким удоем и с высоким процентом жира в молоке также оставляют на племя, чтобы в потомстве сохранить их достоинства, а путем спаривания с быком соответствующего качества поглотать их недостатки.

Чтобы не дублировать курса частной зоотехнии, об оценке животных по продуктивности в других отраслях животноводства скажем предельно кратко.

Особенности отбора животных по шерстной продуктивности. Отбор тонкорунных овец по шерстной продуктивности основывается на количественной оценке настрига с учетом выхода чистой шерсти и качественной оценки — тонины, длины, уравненности шерсти, имеющей значение в технологии производства шерстяных тканей. При отборе учитывают и такие важные с зоотехнической точки зрения признаки, как густота шерсти, оброслость головы и ног рунной шерстью. Столь большое число признаков (а к ним нужно прибавить еще способность хорошо оплачивать корм и сочетание шерстных качеств с мясными) сильно усложняет отбор в овцеводстве. Поэтому приходится некоторые из этих признаков лишь поддерживать на уже достигнутом уровне, а по другим — стремиться к прогрессу.

Полутонкорунных и полугрубошерстных овец оценивают по меньшему числу признаков.

По количеству и качеству грубой шерсти в настоящее время отбора почти не ведут. Из грубошерстных овец каракульских и сокольских отбирают по качеству смушка их ягнят и по молочности, романовских — по качеству овчин и по многоплодности, а курдючных главным образом по весу, мясным качествам и величине курдюка.

Особенности оценки по шкурковой продуктивности. При оценке каракульских и сокольских овец главное внимание уделяют рисунку и плотности завитка, блеску шерсти и ее расцветке. Суммарно лучшими производителями и матками считаются те, в приплоде которых наибольший процент ягнят с перЛ восортными смушками. По проценту первосортных шкурок приплода оценивают и кроликов шкурковых пород и других животных пушно-мехового направления.

Особенности оценки лошадей по продуктивности. Наиболее прост отбор по продуктивности у тяжеловозов. Их отбирают на основании оценки грузоподъемности и скорости перевозки большого груза. Рысаков отбирают по продуктивности путем сравнения их рекордов, выраженных в минутах и секундах на ряде дистанций (с учетом возраста и особенностей ипподрома). Скакунов отбирают по числу скачек, в которых участвовала лошадь, и по числу завоеванных ею призовых мест.

ОТБОР ПО ЭКСТЕРЬЕРУ

Знание животных в натуре, индивидуальный подход к каждому из них, изучение их особенностей и привычек достигается легче всего путем запоминания особенностей экстерьера. Форма рогов, интенсивность окраски, расположение пятен, величина подгрудка и множество других признаков часто самостоятельного значения не имеют и,на хозяйственной ценности животного не отражаются, но хорошо запоминаются. Люди, работающие со стадом, отличают одно животное от другого именно по этим признакам, связывая их с кличками, номерами, данными о происхождении, продуктивности, а также с тем, что случилось с этими животными в течение их жизни. Без этих отличий, без знания экстерьера, ведущего к сохранению целостного впечатления о животном, не может быть и индивидуального подхода к животным, без которого нельзя вести настоящий, продуманный отбор.

Как установить по экстерьеру животных сроки их созревания и старения. В настоящее время во всех колхозах и совхозах ведется первичный зоотехнический учет. Однако определение возраста животных по зубам, рогам и прочим признакам экстерьера не потеряло былую актуальность. Стадийная зрелость не всегда совпадает с возрастом. Поэтому признаки экстерьера, по которым определяется возраст, для решения судьбы животного и теперь играют большую роль. Выбраковывают старых животных обычно не по возрасту, а по состоянию зубов. Раньше стерлись зубы — раньше животное и выбраковывается. Поскольку у крупного рогатого скота различия в сроках смены зубов в зависимости от скороспелости доходят до 1—1V2 лет, по срокам этой смены можно с известной вероятностью оценивать и скороспелость животных.

Кондиции и их значение при отборе. Кондициями называют состояние животных, формы их приспособленности в денное время к тому или иному режиму, к тому или иному назначению. В отличие от конституции, характеризующейся известной стабильностью, кондиции временны, преходящи. Они зависят от условий кормления, содержания, эксплуатации и при изменении этих условий быстро меняются. По А. И. Овсянникову, способность лучше набирать и сохранять те или иные кондиции •— СВОЙСТВО конституциональное; в свою очередь, длительное пребывание животного в определенных кондициях, особенно в период роста, может воздействовать на формирование его конституции. Биологической предпосылкой кондиций служит необходимость создания в теле животных резервов питательных веществ, депонированных (отложенных) в различных органах и тканях. Такое накопление резэрвов тела необходимо для обезвреживания обычно наблюдаемого (даже при наилучшем нормировании кормления) разрыва между строго определенной потребностью организма в различных химических веществах и весьма нерегулярным их поступлением.

Организм животного резервирует гликоген в печени, кальций и фосфор — в костях и плаценте, азот — в коже, кислород — в миоглобине и т. д. Из резервных веществ больше всего откладывается жира, имеющего важное биологическое значение в жизни организма. Наиболее частой причиной срывов продуктивности животных А. И. Овсянников считает истощение резервов тела

По состоянию животных и их резервов различаются следующие кондиции.

Заводская, или племенная, кондиция. При этой кондиции создаются некоторые дополнительные резервы жира и других необходимых веществ, превышающие потребности для жизни матери и развивающегося в ее утробе плода. Это необходимо потому, что после родов пищеварительный аппарат неспособен переварить такое количество корма, которое требуется Для лактации и выкормки детенышей, особенно у многоплодных самок.

Откормочная кондиция отличается еще большими отложениями жира.

Рабочая кондиция у лошадей и крупного рогатого скота при упитанности несколько меньшей, чём заводская, но достаточная для выполнения тяжелой работы.

Тренировочная кондиция быстроаллюрных лошадей, при которой резервы жира и воды, затрудняющие чрезвычайно напряженную работу, сводятся к минимуму, а мускулатура, кровообращение, нервный тонус благодаря тренировке достигают максимума.

Выставочная кондиция характерна большей упитанностью по сравнению с заводской.

Кроме этих, общепризнанных, кондиций, видимо, следует выделять и такие.

Патологическая кондиция ожирения, ~ Щ, п р откладывается не только в жировых депо, но и во внутренних органах. Вследствие жирового перерождения внутренних органов снижается жизнеспособность животных.

Патологическая кондиция истощения (голод- н а я) при недокорме, заболевании или чрезмерной эксплуатации, к чему организм приспосабливается, расходуя на поддержание работы мозга, сердца и других важнейших органов не только жир, которого почти не остается, но и мускулатуру, соединительную ткань.

В мясном животноводстве отбирают на племя животных, при одинаковых условиях быстрее достигающих откормочной кондиции. Способность быстрее приобретать тренировочную кондицию ценится при отборе лошадей. Оценка и отбор по экстерьеру проводятся, как правило, когда племенные животные находятся в заводской кондиции. Поэтому, например, бонитировка крупного рогатого скота приурочивается к осени.

Состояние здоровья, от которого также зависит судьба животного, определяют по экстерьеру как бы «ветеринарными кондициями». Для выявления больных животных используют и измерение температуры, и подсчет пульса и диагностические методы. Однако все это делается уже после выделения жи вотного из стада по изменениям его экстерьера. Взъерошенная шерсть и опущенный хвост у поросенка, поникшая голова и взъерошенная шерсть у теленка весьма красноречиво говорят опытному человеку, что с животными не все благополучно.

Доказательства зависимости между экстерьером и продуктивностью. По М. И. Придорогину, учение об экстерьере основывается «как на аксиоме» на том положении, что между внешним строением животного и его производительностью существует определенная связь. Главной задачей учения об экстерьере он считал выяснение этой связи для уточнения отбора. Однако именно эта сторона учения об экстерьере подвергалась особенно ожесточенным нападкам. Некоторые ученые-зоотехники полностью отрицают связь экстерьера с продуктивностью, хотя во многих случаях возможность достаточно точного

определения продуктивности животных на основании их экстерьерной оценки доказана весьма убедительно. Сюда относятся прежде всего те животные, продукция которых ценится в зависимости от величины и формы их тела и окраски кожи и волоса, то есть от признаков экстерьера. Это • — каракульские ягнята, шубные овцы, пушные звери, кролики шкурковых пород и пр. К этой же группе можно отнести и многочисленные породы голубей, декоративные породы птиц, собак и других животных. Велико и совпадение экстерьерной оценки шерстных овец с технологической оценкой их шерсти. Опытный бонитер, просматривая, прощупывая и измеряя длину шерсти на живых животных, получает достаточно точное представление о ее физических свойствах, сортиментах и технологических качествах. Достаточно точно определяют опытные специалисты и мясные качества скота, овец и свиней. Они мало ошибаются в живом и убойном весе, в определении качества мяса, соотношения более ценных частей туши к менее ценным. Все специализированные породы мясного направления были выведены в сравнительно короткий срок путем отбора главным образом по экстерьеру.

Эти примеры убедительно доказывают, что при разведении животных многих направлений связь между экстерьером и продуктивностью точно установлена. Это вполне согласуется с высказыванием Ф. Энгельса, который писал: «Вся органическая природа является одним сплошным доказательством тождества и неразрывности формы и содержания. Морфологические и физиологические явления, форма и функции обусловливают взаимно друг друга» («Диалектика природы»).

Есть ли исключения из этой закономерности? В качестве таковых обычно приводят молочность и особенно жирность молока у коров, беговые и скаковые способности у лошадей и некоторые другие виды продуктивности.

Случаи недостаточной связи между экстерьером и продуктивностью. Связи признаков экстерьера коров с жирностью молока, действительно, в настоящее время еще почти не установлено. Связь же между экстерьером коровы и ее молочностью, экстерьером лошади и ее резвостью, экстерьером курицы и ее яйценоскостью несомненно есть. Прежде всего по экстерьеру сравнительно просто установить недостатки и даже пороки, не позволяющие животному стать высокопродуктивным. Вялая, склонная к ожирению корова, с очень " малым грубым неправильным выменем не даст много молока. Слишком грубая, сырая, растянутая лошадь с порочными конечностями не будет иметь успеха на скачках. Животные с недоразвитыми половыми органами и плохо выраженными вторичными половыми признаками часто малоплодовиты. Мало- плодны и свиноматки с коротким туловищем. И, наоборот, достаточно типичная для молочного направления корова, как правило, хорошо доится; типичный по экстерьеру скакун, если он здоров и не имеет органических пороков сердца и легких, хорошо скачет.

Но лучшие по молочной продуктивности коровы или лошади, победители бегов и скачек, далеко не всегда бывают лучшими по экстерьеру и, наоборот, лучшие по экстерьеру лошади далеко не всегда берут первые места на скачках, а лучшие по экстерьеру коровы не всегда становятся рекордистками.

Можно указать на две наиболее вероятные причины, объясняющие, почему в данных случаях нет полного совпадения между экстерьером и продуктивностью: первая из них — несовершенство современного состояния учения об экстерьере, вторая — большая сложность разбираемых видов продуктивности и их зависимость, помимо экстерьера, от многих других особенностей организма, от свойств его крови, нервов, внутренних органов, связь которых с внешними формами тела изучена еще хуже.

Обе эти причины, действительно, есть. Разберем каждую из них.

По Е. Ф. Лискуну, в учении об экстерьере, наряду с научно установленными закономерностями, бесконечное количество субъективных, необоснованных и никем научно не проверенных данных. Шаблоны, упрощенчество, переоценка мелочей и даже предрассудки, перемешиваясь с указаниями, действительно отражающими биологические явления, значительно снижают ценность

современного учения об экстерьере. Из-за такой засоренности учение об экстерьере не смогло выдержать напора «высокой науки». Сначала Потт, затем Д. Гоуэн, К. Кронахер, Л. А. Маторин и многие другие установили, что коэффициенты корреляции между отдельными промерами и молочностью и между молочностью и суммарной оценкой экстерьера по баллам очень малые. Отсюда был сделан вывод о непригодности признаков экстерьера для суждения по ним о молочной продукции.

Не следует опорочивать приведенные исследования. Полученные данные весьма убедительны, а проделанная работа — полезна и капитальна. Но с окончательным выводом ученых, проделавших расчеты, согласиться нельзя. Их кропотливыми вычислениями была подтверждена важная биологическая закономерность: ни один из изолированно взятых э к с- терьерных признаков (в том числе и «реберный угол» Дюрста) в отрыве от всех других особенностей организма неможет определить высоту удоев. Это и понятно. Поиски такого одного простого признака, который подобно магическому «ключу» позволил бы дать безошибочную оценку молочности, зависящую от сложных взаимодействий всех частей и органов тела животного, явно обречены на провал.

Правильно оценивал данное положение У. Дюрст: хотя свойства и признаки вымени по своей природе должны находиться в самой явственной связи с удойностью, однако ни один из этих признаков не только не дает, но и не может дать совершенной корреляции с молочной продуктивностью, потому что имеются действующие влияния, принадлежащие к другим группам факторов.

Действительно, молочный аппарат, количество и работоспособность железистых клеток, объем молочных цистерн, кровоснабжение вымени играют исключительно большую роль в молочной секреции. Но у коровы с превосходным молочным аппаратом может быть недостаточно развит пищеварительный тракт, из-за чего она не может съедать столько ксрма, сколько требуется для производства большого количества молока, поэтому удои ее не будут высокими. Молочность коровы с прекрасно развитым молочным аппаратом может ' оказаться низкой вследствие недоразвития таких эндокринных желез, как гипофиз, или из-за недостатков в работе сердца, нервной системы и т. д.

Высоту продуктивности определяет не только хорошее развитие отдельных частей, принимающих участие в физиологических процессах, ее обусловливающих, но и достаточное развитие других активных частей и соответствия между всеми функционирующими частями.

Малоубедительны и попытки отрицать значение экстерьера на основании сопоставления молочности животных с суммарной оценкой по баллам. Все существующие шкалы суммарной оценки экстерьера по баллам коров включают, кроме оценки признаков молочности, и'оценку типичности для породы, оценку здоровья, красоты и пр., вплоть до оценки таких признаков, как высота корня хвоста, форма рогов, оттенков масти и ряда других, многие из которых имеют к молочности самое далекое отношение. Ясно, что и здесь большого коэффициента корреляции получиться не могло.

Увязка оценки экстерьера животных с оценкой их продуктивности. Экстерь- ерная оценка — лишь одно из средств познания организма, но отнюдь не единственное. Наибольшую пользу изучение экстерьера приносит именно тогда, когда его не противопоставляют продуктивности, а пытаются увязать с продуктивностью.

В условиях колхозов и совхозов при аккуратном введении зоотехнических записей знание экстерьера важно не только для того, чтобы узнать, сколько данное животное давало или может давать молока. Значительно большее значение имеет возможность, сопоставляя продуктивность с экстерьером, разобраться, почему от данной коровы получено именно столько молока, что в ее организме благоприятствовало молочности и что, наоборот, тормозило.

В зоотехнической работе играет роль не только, а иногда даже и не столько точность, сколько быстрота оценки, возможность применения ее в широких масштабах и, наконец, возможность при наименьших затратах времени и энергии очистить стадо от животных неудовлетворительных. И для этой цели отбор по экстерьеру представляет большую ценность.

Экстерьерные особенности животных разных направлений продуктивности. Для коров молочного направления прежде всего характерно развитие молочного аппарата, определяемого по емкости вымени, ширине его основания, расстановке ёосков, способности вымени спадаться после дойки, по длине, толщине и извитости молочных вен и т. д.

Лучшее развитие дыхательной системы, играющей большую роль при усиленной молочной секреции, обусловливается удлинением трудной клетки как вследствие удлинения позвоночника, так и более косой постановки ребер и большей ширины между ними. Удлинение грудного отдела позвоночника обычно связывается с удлинением и других его отделов, из-за чего у коров * молочного направления вообще удлиненное туловище и удлиненная шея. Удлинение средней части туловища благоприятно и для присущего молочным коровам сильного развития пищеварительных органов, необходимого для переработки в их теле больших количеств корма. Но развитие пищеварительного аппарата определяется не только удлинением средней части туловища, но и объемистостью брюха.

Поскольку на молочную секрецию большое воздействие оказывают гормоны некоторых эндокринных органов, особенно половых желез и гипофиза,, изменения телосложения, отражающие повышенное функционирование этих органов, также причисляют к признакам молочности. Сюда относят выраженность различий между самцом и самкой (половой диморфизм), свидетельствующую об активности половых желез, крупные размеры и сухощавость, характеризующие активность гипофиза; широкий таз у коров также отражает активность внутренней секреции половых желез.

Для молочных коров типичны, кроме того, тонкий костяк, тонкая кожа и относительно более слабое, чем у мясных, развитие мускулатуры.

Животным мясного направления присуща повышенная скороспелость. Поскольку у скороспелого скота хрящи окостеневают раньше, у него укороченные ноги, туловище и шея. Эти признаки свидетельствуют и о другой очень важной особенности мясных животных — пониженной способности к окислительным процессам, благоприятствующей более быстрому и экономичному накоплению мяса и жира. Укороченное туловище связывается также с меньшим развитием внутренних органов и, следовательно, с повышением убойного выхода. Поскольку в туше скота особенно высоко ценится мясо задней части (окорок) и поясницы (филейная часть) и к самым дешевым сортам относятся нижние отделы конечностей, голова и шея, наибольшее развитие этих более ценных частей и наименьшее — малоценных также характеризуют особенность мясных животных.

Для животных молочно-мясного и мясо-молочного (комбинированных) направлений характерно совмещение способности к производству достаточно больших количеств и молока и мяса.

Верховой лошади свойственна легкая, сухая голова на длинной подвижной шее, высокая холка, косо поставленная лопатка, неширокая, но длинная грудная клетка с косо поставленными ребрами. Короткая поясница и еще более короткий пах, длинный, широкий и несколько свислый круп и правильно поставленные высокие тонкие и сухие ноги.

Рысаков отличает от верховых лошадей большая растянутость туловища, благоприятствующая более свободному движению ног рысью, из-за чего передняя и задняя части туловища несколько укорачиваются. Круп у рысака более свислый. Удлинение задних ног достигается перестроенностью (превышением высоты в крестце над высотой в холке).

Массивность тяжеловоза создается толстым костяком и объемистой мускулатурой. Болынеголовость тяжеловоза утяжеляет перед, создает более благоприятное положение рычагов. Толщина костей связывается также

с толщиной кожи, волоса и вообще с грубостью конституции. А грубость конституции для тяжеловоза не только не порок, а даже достоинство. Грубые животные не столь прихотливы, менее чувствительны к непогоде, сырости, грязи. Шея у тяжеловоза короткая, ноги низкие, грудь и круп очень широкие, холка низкая, лопатка поставлена более отвесно.