Домашнее животноводство

Раздел: Производство

 Овчины бывают меховые, шубные и кожевные. Меховую овчину получают с овец тонкорунных и полутонкорунных пород, шубную - с грубошерстных и полугрубошерстных.

 Чтобы сохранить качество сырья, нужно правильно забить животное и снять с него шкуру. Перед убоем овцу не кормят 24 часа, но воду давать можно. Тушу забитой овцы подвешивают за задние ноги и разрезают шкуру посередине брюха от головы до заднего прохода. Затем делают подрезы на задних и передних ногах от скакательных и пястных суставов к брюху (груди) и вокруг ног под самыми суставами. Потом отделяют кожу на ногах и приступают к съемке шкуры с огузка. Чтобы не испортить ее, на горле кожу разрезают вдоль, а не поперек.

 При съемке нужно избегать порезов шкуры, не оставлять на ней кусочков мяса и сала. Промежуток между съемкой шкуры и консервированием ее не должен превышать полутора часов;

 Необходимо помнить, что свежеснятая (парная) шкура - скоропортящийся продукт. Наиболее ответственным этапом сохранения ее качества является период между отделением от туши и началом консервирования. Процессы, протекающие в незаконсервирован-ных шкурах под действием бактерий, необратимы. Испорченную шкуру никакими последующими технологическими приемами нельзя привести в нормальное состояние.

 Существует несколько способов консервирования овчин. Лучшим и более простым является мокросоленый способ. Суть его заключается в следующем. Снятая овчина должна остыть. Затем ее расстилают шерстью вниз на столе или земле. Всю поверхность кожи тщательно засыпают поваренной солью, а лапки и бока дополнительно натирают солью. Потом овчину на 7-8 дней помещают в сухое затененное место, после чего она считается законсервированной. Расход соли составляет 30-40% от веса парной кожи. Вес парной овчины молодняка в возрасте 8-10 месяцев в среднем составляет 2,5-3 кг, овцы старше года - 3,5-4, со взрослого животного - 5-6 кг.