ХЛЕБ, ВОДА И ВИТАМИНЫ

Жизнь, с биологической точки зрения, определяется весьма лаконично: это обмен веществ. Он был бы невозможен, если бы человек не ел, не пил, не дышал, не спал. Поэтому проблема питания всегда была и будет самой главной проблемой жизни человечества, определяющей всю его производственную деятельность.

За 70 лет жизни человек выпивает и получает с пищей более 60 тысяч литров воды, съедает около 11 тысяч килограммов углеводов, около двух с половиной тонн белков настолько же жиров. Одной только соли он потребляет за это время примерно 560 килограммов.

Ни для кого не является открытием, что чем лучше питается человек, тем крепче его здоровье и тем дольше он может прожить. Наша медицинская наука разработала такие нормы питания, которые обеспечивают нормальную деятельность организма. При этом она большую роль отводит витаминам.

Все химические реакции, происходящие в живом организме, могут совершаться правильно лишь с помощью витаминов. А они входят в состав ферментов. Под воздействием ферментов белки мяса, молока видоизменяются в нашем теле в течение десяти минут, а крахмал хлеба и овощей — за несколько минут. Благодаря этим реакциям организм своевременно получает питательные соки.

Потребность в витаминах не одинакова для всех. Она зависит от возраста, характера работы и бытовых условий людей, от состояния их организма. Пожилые нуждаются в большем количестве витаминов, чем люди среднего возраста. Повышена потребность в них у детей и подростков.

Правильный пищевой режим служит часто разгадкой долголетия и исключительного здоровья не только одного человека, но и целых народов.

На крайнем северо-востоке Кашмира, в Северной Индии, обитает замечательный народ, совершенно не знающий болезней.

Это хунзакуты. Они живут в долине, приютившейся между двумя горными цепями. Вершины гор достигают здесь высоты 6 000 метров. В долине протекает река Хунза (по ее названию и получил свое имя этот народ).

Основной «секрет» неизменно великолепного самочувствия хунзакутов таится в их пищевом режиме. Фрукты — их основная пища зимой и летом. Главное место в меню занимают абрикосы, летом свежие, зимой сушеные и растертые с водой. Хунзакуты очень любят простоквашу, но совсем не знают сливочного масла, обходятся без сахара. Они считают, что сахара вполне достаточно в яблоках и винограде, а жиров— в орехах..

Крепкое здоровье хунзакутов в немалой степени объясняется и тем, что они поддерживают хорошую гигиену быта, любят безупречную чистоту и опрятность.