Потребность организма в питательных веществах и их биологическая ценность

Минеральные вещества

Важнейшая роль в поддержании и регуляции многочисленных жизненных процессов организма человека принадлежит минеральным веществам, которые делятся на макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы — натрий, калий, кальций, магний, фосфор, хлор, сера — содержатся в организме в высоких концентрациях. Микроэлементы — железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром,   молибден — в  небольших   концентрациях

Суточная потребность человека в макроэлементах исчисляется в граммах, а микроэлементов—в миллиграммах и  микрограммах.

Минеральные вещества поступают в организм человека в составе  пищевых  продуктов  и жидкостей.