|
|
ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. Физические
свойства зерна (масса 1000 зерен, объемная масса и стекловидность) под
защитой лесополос обычно бывают выше, чем в открытом поле. Белковость же
зерна на межполосных полях оказывается ниже, по данным одних авторов, и выше,
по данным других, что свидетельствует о географической и экологической
^гзменчивости синтеза белковых веществ в зерне хлебных злаков. Накопление
белка отражает объективно существующие закономерности многофакторного
воздействия лесополос на окружающую среду и ответную реакцию
сельскохозяйственных растений на изменения экологической обстановки в полном
соответствии с особенностями природных условий конкретной климатической зоны.
Формирование урожая и накопление белка в зерне происходят не по одним и тем
же закономерностям: условия, благоприятствующие созданию повышенных урожаев,
не всегда являются оптимальными для получения высокобелкового зерна.
В районах со снежными, метелистыми зимами запас снеговой
воды среди лесных полос к началу снеготаяния оказывается больше, чем на
открытых участках, в обычные зимы на 250-300 мм, а в многоснежные на 500—600 мм. В результате здесь больше вымываются из почвы доступные
растениям питательные элементы, особенно минеральные формы азота, ослабляются
весной процессы нитрификации из-за ухудшения аэрации при повышенном
увлажнении и уплотнении ее после таяния снега. Лесные полосы, действуя как
добавочное орошение, способствуют формированию повышенных урожаев, но
процентное содержание белка в зерне из-за дефицита азота оказывается несколько
ниже, чем в зерне, полученном за пределами влияния насаждений.
В районах с малоснежными оттепель- ными зимами и
отсутствием снегоперено- сов более высокие урожаи на межполосных полях
одновременно сочетаются с более высокой белковостью зерна. Термический режим
и в первую очередь суточная амплитуда колебаний температуры воздуха,
возрастающая по мере приближения к лесным полосам, оказывается здесь ведущим
фактором, определяющим белковую направленность синтеза запасных веществ в
репродуктивных органах злаковых растений. Разница в пользу лесных полос по
белковости зерна достигает наибольшей величины в годы с пыльными бурями. Это
согласуется с установленным вперые М.И. Долгилевичем на Украине явлением
резкого снижения физико-химических качеств зерна колосовых под влиянием
ветровой эрозии на открытых участках. С усилением дефляции содержание
протеина в зерне пшеницы снижалось с 12,96 до 10,63%, овса - с 13,54 до
10,04%. Падение белковости сопровождалось увеличением крахмала, ухудшением
технологических качеств пшеницы, снижением кормовых достоинств овса. Это
связано с повышенными механическими повреждениями растений пылеветровым
потоком на открытых полях, из-за чего ослабляется поступление из почвы
элементов пищи (в том числе азота в 2—3 раза), нарушается нормальный ход
биохимических процессов, резко снижается синтез белковых веществ. В то же
время оседающий тонким слоем за лесными полосами мелкозем оказывается хорошей
подкормкой для посевов.
Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что на
межполосных полях создается определенное несоответствие водного и пищевого
режимов. Формирование высоких урожаев с повышенной белковостью лимитируется
несбалансированным минеральным питанием. На полях среди лесных полос
создаются условия для накопления большей фитомассы, более длинного колосового
стержня с большим числом зерен, но в то же время запасы азота в почве
ограничены, что приводит в местах снежных шлейфов к значительному его
дефициту. Следовательно, агротехника на межполосных полях должна учитывать
эти особенности, обеспечивая дополнительное внесение азотных удобрений на
полях среди лесных поле и особенно пришитое- ных участках.
Пшениц, На Кубани в 1973 и 1975 гг. в зоне влияния лесных
полос содержание ппотеина в зерне пшени да составляло 14,13—14,Зо%,
клейковиш.1 - 28,1-28,6%, на открытых пол гх соответственно — 13,93-13,96% и
27,4-26,6%. В первом слу- ие зерно отвечало требованиям ГОСТ на СИЛЬНУЮ
пшеницу, во втором — оценено лшш как ценное [73]. В Алтайском крае, где была
зафиксирована самая высокая пазность в белковости зерна в пользу открытого
поля, все же под зашитом лесной полосы зерно пс содержанию клейков'глы
превышало нормы стандарта на сильную пшенгцу в абсолютом зна»енчи на 8,9%.
Качество его оказалось выше. Выход муки соста вил 67%, а на открытом участке
62,7%, сила муки больше на 29 Дж (7,2%j, оСь емный выход формово-о хлеба на
20 см3 (3,5%) с общей хлебопекарно" оценкой его качества
"хорошо"; оценка на контроле — "вполне удовлетвори
гельно". По исследованиям в совхозе "Акмолинский"
Целиноградской обл. содержание клейковины в зерне пшеницы Саратовская 29 на
облесеннг.х полях также оказалось ниже. Однако такой обобщающ] я"
показатель еллы муки, как удельная работа деформации тсста, был везде
одинаков. В то же время среднее значение стеситель- ной способности муки
повысилось с 57% для зерен в открытом поле до 62% для зерен, выращенных под
защитой полос. Отношение ЕЫСОТЫ подо ROT о ::леба к его диаметру оказалось
больше на 26,5%, т.е. расплывчатости хлеба была меньше, формоустош'ивость его
выше.
Иселедо зания в районах с мягкой зи мой (Херсонская обл.)
свидетельствуют о повышенные качеслсах и лучших муко- мольчо-хлебопекарных
достоинствах зерна, получаемого под защитой лесных голос. Возрастают
водопоглотлтельная способ ность и набухаемостъ муки, о чем свидетеле явует
повышение числа седиментации в среднем на 6 м3 (14%). Аналогично этому показателю изменяются и физические свойства теста. Сила муки у
(еличивается на 16,8%, объемны:": выход хлеба гольше на 39 см3 (6,2%),
горис тость хлебного мяк/чна выше на 0,4 балла (9,3%), а расплывчатость хлеба
уменьшается на 18,2%. Общая хлебопекарная оценка больше на 0,3 балла (7,5%).
По данным Северо-Кавказского опорного пункта ВНИАЧМИ, повышенное содержа ние
в зер ie наиболее ценных незаменимых аминокислот лизина и триптофана на
Кубани также бв ло отмече] о в зоне мелиоративного действия лесополос. Вы ход
э~их аминокислот из зерна с защищенных полей бол_>ше, чем из зерна с
открытых полей на 16—24%.
Ь Приморском крае девятилетние наблюдения
Дальневосточной рисовой опытной станции пок аза ли, что на открытых чеках по
срсзнению с облесенными всходь: появляются поз, [нее, все последующие фазы
развития растений удлиняются, выметыягЧ ие метелок и созревание запг^дынает
на несколько дней, часто зерно недозревает, отмечается по зышен- ная его
шу.~лость и снижение урожаев. В зоне влияли*, лесополосы было получено (1957 г.) зерна 50,3—54,2 ц/га, а вдали от нее 38,4 ц/га. Качественные показатели оказались
соотвегствечни следу ющими масса 1000 зерен 30,1-30,4 и 27,9 г, количество зрелого стекловидного зерна 85,5— 95 и 57%, невызревшего зеленого стекловидного
2-5,5 и 13%, м/чнистою 3-9 и 30%, энергия прорастанш семян 90-91,5 и 73,5%,
всхожесть 97,2-97,5 и 90,5%.
Повышение посевны;; качеств семян зеоновых и других
культур под защитой полос отмечено в ряде районов страны. В Целиноградской
обл. жизнеспособность, энергия пр эрастания и зехо кесть зери i пше:шцы на
открытых поляу составляют 83 84%, на защищенные участках - 93— 96%. По
материалам Северо-Кавказского опорного пункта ВНИАЛМИ в засушливые и
суховейные "оды пег>исц налива зерна пшени] [ы сокращается, резко
возоастае- доля мелкого и щуплого зечна. ha откры тых полях получают семена
более низ! их кондиции, TOI да как под защитой лесополос они сохраняют
посевные качества на уровне I и II класса семенного ,-гандарта. В конце июня
Y. 81 г. на Кубани были суховеи. Период перехода си молочной до восковой
спелости зетаа составил 10-12 дней, что на 4—5 дней меньше нормы. Под защитой
лесополос зерно сохранило всхожесть на уровне 96—91% (I и II классы). На
открыты.: полях она была 90—8?% (III класс и тже). .аналоги мая картина
наблюдается и в период пьыьных бурь. В благоприятные годы практической
разница по всхожестг семян не наблюдается. Следовательно, в годы с
экспериментальными погодными ситуация ми лесополосы создают страховой фонд
доброкачественного семенного материала непосредственно в поле.
Ячмень и прссо- Качество и выход крупы, про изводимой из
ячменя и нроса, ьо многом зависят от физических сьойсть перерабатываемого
сырья: более кр упное зерно содержит меныи" пленок, легче в обработке,
дает больше преду* ции. Наличие мелких зерен резко снижает качестве ячменя и
проса как крупяного сырья. Зерно, отвечающее в большей пере требованиям
базисных кондиций пищевой про- мьгллеыюсти, получи т на облесенных полях Об
этом свидетельствуют данные, полученные на Украине, Кубани, Северном
Казахстане, в Западней Сибири. По материалам Омского СХИ (1979 г.), масса 1U00 зереи с приближением к насаждениям закономерно увеличивалась, а пленчгтость
снижалась, составля: i ь среднем под защитой 10,5—11,5% и в о-крытом поле
17,4%. В Тургайской обл. Казахстана (i970- 1971 гг.) эти показатели
соответственно были равны 11,7—11,8 и 12,5-13,1%, что ниже на 0,8-1,3% (у
проса пленчатость снижалас! на 3,4—4%^ Пли'чатость я-таенного зерна более 12%
считается уже высокой, товарные качества понижены, Для пивоварения также
является лучшим черно с меньшей плеиагостъю, повышенными экстрактивностью,
крупностмо и жизнеспособностью Эти чажней/иие показатели ускоряют процесс
соложения, устраняют гэреч>, придают пиву мягкий, приятный вкус. Именно
тгкое зерно формируется под за- щи ой лесополос. Однако в районах с мягкими
зимами экст активность ,хчмен„ на защищенных полях ниже, чем на открытых
полях, зерно здесь оказывается с повышенной белк< востью и ь большей мере
подхода г для продовольственных и фуражных целей.
Кукурузэ. В Краснодарском крае в засушливое лето 1973 г. под защитой ажур ных лесополос все элементы структуры урожая кукурузы — длина, толщина, хасса
початка, количестве рядов зерен в початке, число зерен в одним ряду — были
значител» но луше. Масса 10G0 зерен была оольше, чем за продуваемой, на 10,7 г (3,7%; и выше, чем на контроле, на 36,8 г (13 9%У За ажурной лесной полосой у кукурузы было
:шохо о^ернекных (мелких, недоразвитых, I скривленных) початков 5,1, за
продуваемой — 7,2, на незащищенном участке 16,7%. Содержание протеина в зерне
соответственно составляло в среднем 10,21, 10,06 и 7,6%. Гектар защищенных
ажурпой полосой погевог дал в 2,2, а продуваемой в 1,7 раза оольше белка, чем
в открытом поле. Вьие в зерне было и содержание триптофане, выход которого
под защитой лесонасаждений увеличился на 16-66% [73. 74]. В 3acj ху 1S8C г.
гнало- гичные данные получены Си еро-Кавказ- ским опорным лункгом ВНКАЛМИ в
Гиа- гилском и Ыовгеновском районах Адыгейской АО. Початко» с повышенгой
чергззерницей под защитой полос было 10-10,3%, а на открытых пелях—23,3—
41,6%. С одер кание лизина и триптофана в зерне также оказалось наибольшим в
зоне влияния часаж) ,ений. Улучшение физичес кк. показателей качества
кукурузного аерна оплеисно в Астраханской обл., Казахстане, Средней Азии, на
Украине. В Целиноградской обл. ма^са початков и 1000 зерен" на :
ццшценных поллх была больше на 17-30 г (9,2-13,6%). Содер жание питательных веществ в зерне кукурузы увеличивалось
|