Полезные советы по дому

300 полезных советов по домоводству

Борис Николаев

   По просьбе редакции "Известий" Международная экспертно- консультацио-

нная служба  (МЭКС) изучила рекламные обещания фирмы "Цептер" ("Zepter")

и проверила их достоверность. Что же представляет из себя посуда, необы-

чно высокая стоимость которой вызывает недоумение потребителя?

   Фирма продает наборы кастрюль, сковородок, чайные и кофейные сервизы,

ножи, рюмки  и вилки,  сделанные из "благородной стали Cr/Ni 18/10 номер

материала 1.4301". При  этом постоянно подчеркивается,  что это - сплав,

который применяется для изготовления хирургических инструментов, абсолю-

тно нейтрален химически, не вступает ни в какие химические реакции с об-

рабатываемой пищей. Фирма имеет сертификаты соответствия, выданные орга-

низацией "Ростест-Москва"  на основании проведенных испытаний. Эти доку-

менты утверждают, что металлы,  входящие в состав сплава, не переходят в

приготавливаемую пищу, и в связи с этим, что посуда соответствует требо-

ваниям безопасности и может использоваться для приготовления пищи.

   По этому  поводу  можно  сказать только то, что "благородная сталь" -

обычная "нержавейка", из  которой действительно можно делать скальпели и

другие хирургические принадлежности. В России ее аналогом является, нап-

ример, нержавеющая сталь 04Х18H10. Как и положено нержавеющей стали, та-

кие сплавы действительно не вступают во взаимодействие с пищей и безвре-

дны. Другое дело, что любая посуда из "нержавейки" обладает этими свойс-

твами и такую посуду или столовые приборы можно найти на любой кухне.

   Следующим и  довольно неожиданным заявлением фирмы является утвержде-

ние, что осуда из этой стали обладает в 400 (!) раз большими бактерицид-

ными свойствами, чем аналогичная посуда из других сплавов, и что при го-

товке в ней на 100% (!) сохраняются все витамины и "минеральные соли".

   Вообще-то известно, что  нержавеющая сталь такими свойствами не обла-

дает, но на всякий случай мы решили проверить эти утверждения рекламы. В

некоторых случаях рост бактерий в контрольной посуде происходит быстрее,

чем в исследуемой. Однако это превышение находится в пределах ошибки ме-

тода (ГОСТ  27384-87). Общий  же  вывод из этих экспериментов таков:  не

только бактерицидный, но  и выраженный  бактериостатический  эффект пол-

ностью отсутствует.

   Анализ сохранности  витаминов, проведенный нами при нагревании овощей

в посуде "Цептер" до температуры около 90╪С, показал, что количество ви-

таминов заметно  снижается, в частности,  содержание витамина С уменьши-

лось на 50%. Впрочем, это совершенно обычно, как и то, что при кипячении

количество витаминов снижается еще больше.

   Что касается  "минеральных  солей", как  неудачно  сказано  в рекламе

(имеются в  виду  "минеральные вещества"), то они не могут никуда деться

из любой  кастрюли,  разве что - перейти в отвар. Такое уж у минеральных

веществ свойство, и от кастрюли оно не зависит. Кстати, это даже хорошо,

если такие минеральные вещества, как нитраты будут удалены из продукта.

   Справедливо и  другое  рекламное обещание фирмы - "пожизненная гаран-

тия" на посуду. Однако нет ничего удивительного в том, что посуда из не-

ржавеющей стали  долговечнее человека. В музеях стоит даже средневековая

посуда.

   Особым свойством  посуды "Цептер" является довольно толстое дно, сох-

раняющее тепло, позволяющее  доваривать продукты при выключенной плите и

поэтому способствующее  экономии газа или электроэнергии. Мы подсчитали,

что при  готовке на электроплите в Москве экономия электроэнергии позво-

лит окупить  стоимость  такой  кастрюли лет за десять. Следует отметить,

что несомненным достоинством посуды является наличие в крышке термометра

(который фирма почему-то называет "термоконтроллером").

   Поговорим теперь  о способе  готовки. В посуде "Цептер",  как говорит

реклама, можно готовить "без жира и воды". Что ж, это действительно воз-

можно,  причем не только в этой посуде. Стоит отметить,  однако, что при

этом способе  готовки  (невысокая  температура и плотно закрытая крышка)

вкус готового блюда отличается от привычного. Продукты получаются не ва-

реными и не жареными,  а, скорее, пареными. Диетологи считают такой спо-

соб приготовления  пищи  гораздо  более  полезным для здоровья, и в этом

смысле такая  посуда, несомненно,  способствует лечению многих болезней.

Такого же эффекта вы достигните, готовя и в любой другой посуде, без пе-

регрева пищи.

   Вернемся к "презентациям". Фирма гордо заявляет, что "посуду "Цептер"

в магазине  не купишь!" И это не удивительно - кто же будет покупать на-

бор из "нержавейки" за несколько тысяч (!) долларов (наборы посуды "Цеп-

тер" стоят от 500 до 4000 долларов) без специальных уговоров? Кстати, на

презентациях при заключении договора нельзя заплатить всю сумму сразу (в

этом случае  вы  лишаетесь подарка от фирмы), можно заплатить лишь часть

стоимости набора, потом в течение года или двух доплачивать,  и лишь по-

том получить  свой  замечательный набор. И эту систему "Цептер" называет

"рассрочкой, хотя  на самом деле вы даете фирме беспроцентный кредит,  а

"рассрочка" - получение товара до выплаты полной его стоимости.

   Мы начали с необычно высокой цены. Конечно,  в условиях свободы рынка

фирма может запрашивать за свой товар любую цену, это - ее право. Hо вот

надо ли платить? Кастрюля "Цептер" стоит 200-300 долларов, в зависимости

от размера, т.е. как импортный цветной телевизор (причем, в основном по-

суда продается  только  в наборах, по  отдельности  купить  почти ничего

нельзя) Hа нашем рынке уже есть аналогичная посуда зарубежных фирм деше-

вле в 5-6 раз. Более того, есть и близкая по свойствам посуда российско-

го производства. Кастрюля емкостью 3 литра стоит 31 тыс. рублей (пример-

но 7 долларов).

   Итак,  подведем итоги. В  основном,  за исключением бактерицидности и

сохранности витаминов, посуда фирмы "Цептер" действительно соответствует

рекламным сведениям. В этой посуде действительно можно готовить диетиче-

ские блюда,  при  этом наблюдается экономия энергии. Аналогичными свойс-

твами обладает и другая, гораздо более дешевая посуда (хоть тот же чугу-

нов для русской печки).

   Канд. хим. наук Петр Образцов.

   Зав. отделом МЭКС.