|
|
1 кг черной смородины перебирают, тщательно промывают проточной водой, раскладывают на полотенце.
Затем в эмалированной миске толкут деревянной толкушкой. Массу помещают в
заранее приготовленный полотняный мешочек и дают соку стечь.
Для приготовления сиропа берут 3,5 стакана воды и 1 кг сахара. Все варят на медленном огне, постоянно снимая пену. В готовый сироп добавляют сок черной
смородины, дают закипеть еще раз и затем снимают с огня.
В полученный раствор вливают 750 г водки, тщательно размешивают, опять ставят на небольшой огонь и, не доводя до кипения, дают
наливке загустеть. Спотыкач остужают, разливают по бутылкам, плотно
закупоривают и опускают в погреб. Для хранения можно выбрать любое темное
прохладное место.
«Скороспелая» наливка
Ведро вишневого сока (желательно из кислых вишен), 100 г дробленых вишневых косточек, 20 г корицы, 10 г гвоздики тщательно смешать. Добавить 3,5-4 кг сахара и варить на медленном огне до получения сиропа. Полученную смесь остудить и процедить,
после чего добавить 5 л водки (или самогона) и тщательно перемешать.
Настаивать в течение 2-3 недель, после чего разлить по бутылкам. Наливка
готова к употреблению.
|