САМОГОН И ДРУГИЕ ДОМАШНИЕ НАПИТКИ

Клубничное вино

На 1,5 кг ягод клубники берут 1 кг сахара и 1,5 л воды. При таком соотношении крепость вина составляет 16-18°. В процессе брожения сахар добавляют в два этапа, что позволяет брожению начаться раньше и протекать более плодотворно.

Из 1 кг сахара и 1,5 л воды варят сироп и охлаждают до температуры парного молока. Клубнику разминают, помещают в бутыль и заливают приготовленным сиропом. Полученную смесь оставляют в помещении с температурой 17-18 °C. Во время брожения смесь рекомендуется помешивать деревянной ложкой 2-3 раза в день. Это проделывается для того, чтобы на поверхности не появилось плесени и для предупреждения появления уксусного брожения. Ложки, сделанные из какого-либо металла, не подходят. Через 8-10 дней сок процеживают, ягоды отжимают. Заливают в бутылку, где продолжится «тихое» брожение, которое длится 5-6 недель в емкости, закрывают пробкой со вставленной внутрь стеклянной трубкой, на которую надевается резиновая. Другой конец погружают в сосуд с водой. В результате «тихого» брожения осадок выпадает на дно, и вино приобретает прозрачность. Его наливают в бутылки, плотно укупоривают пробками и выдерживают. Во время выдержки процессы, происходящие в напитке, улучшают аромат и вкус. Через два месяца вино готово к употреблению. Хранят его при температуре 10-12 еС не больше года.

СОДЕРЖАНИЕ: Самогон и спиртные напитки домашнего приготовления

Смотрите также:

...ВИНА. Рецепты из клубники...

Из малины, клубники, черной и красной смородины, крыжовника, ежевики, яблок, слив и любых других ягод и фруктов можно приготовить отличное домашнее натуральное вино.

Наливка из ягод клубника...

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Домашние вина, и слабоалкогольные напитки.
Варенье из земляники, клубники, малины и ежевики.

Наливка из клубники...

...малины, клубники, черной и красной смородины, крыжовника... При желании черную смородину можно заменить вишней. Лучшие плодовые вина выделываются из яблок, затем из груш (у французов "пуаре"), а равно из смеси груш и яблок.

КОНСЕРВЫ ИЗ КЛУБНИКИ. Компоты из клубники

Компот из клубники можно приготовить двумя способами.
Такой вид консервов готовится так же, как и клубника натуральная, только наполненные ягодами банки заливают доверху клубничным соком.

Клубника в сахарном сиропе

Компот из клубники.
Помада клубничная. Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1—2 ст. ложки сока, выжатого из клубники, или 1 ст. ложку клубничной...

Клубника. Варенье из клубники. рецепты

Варенье из клубники. Первый способ.
Клубника. Ягоды клубники отличаются от садовой земляники большей ароматичностью, округло-конической формой, окраской красно-фиолетового цвета с одной стороны и...

Красное вино

Рецепты из малины, клубники, черной и красной... Из малины, клубники, черной и красной смородины, крыжовника, ежевики, яблок, слив и В остальном вино готовится тем же способом, что и все плодово-ягодные вина.

Клубничный джем. Джем из смеси клубники с красной...

Клубничный джем. Джем из клубники. Первый способ. Подготовленные ягоды погружают в кипящий сахарный сироп, приготовленный из расчета 800 г сахара и 300 г воды на 1 кг подготовленных ягод, уваривают варенье до готовности (см. с. 7) и в...