ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Смотрите также:

ВИТАМИН Е - ТОКОФЕРОЛЫ

Еще в 1922—1924 гг. установили, что крысы для течения беременности и рождения полноценного потомства нуждаются в особом факторе питания, который назвали витамином Е. Авитаминоз Е у самок проявляется в том, что, сохраняя способность к оплодотворению и зачатию, опн не в состояпии выносить жизнеспособный плод —либо рождается недовешенный мертвый детеныш, либо происходит самопроизвольный аборт, либо плод на ранней стадии развития рассасывается в матке. У Е-авитамппозных самцов вырабатываются неполноценные сперматозоиды, не способные оплодотворить самку, а затем вообще прекращается продукция половых клеток и исчезает половой инстинкт.

Стерильность (бесплодие) — типичное проявление авитаминоза Е у крыс. У других лабораторпых животных — кроликов, морских свинок — Е-авитаминоз характеризуется нарушениями строения, химизма и функций мышц.

По химической природе витамин Е представляет собой группу родственных соединений — токоферолов, молекулы которых состоят пз двух компонентов: кольца, являющегося производным бепзохнпона, п изопреиопдпой боковой цепи, сходной с боковыми цепями витаминов А и К. Наибольшей биологической активпостыо среди токоферолов обладает альфа-токоферол. Токоферолы синтезируются только в растениях. Онн широко распространены к пищевых продуктах растительного и животного происхождения. Богаты ими растительные масла, особенно получаемые пз зародышевой части зерен пшеницы, ржи, ячмепя; очень хорошими нх источниками служат масла хлопковое, подсолнечное и кунжутное, салат, сливы, говядина, яйца. Наличием токоферолоп п большинстве распространенных пищевых продуктах объясняют то, что проявления первичной недостаточности витамина Е у человека паблюдалп лишь в искусственно создапных условиях. Симптомы ати таковы: умепылепие содержания вптамппа Е в крови и подкожножировой клетчатке; склоппость к выходу гемо- глобипа из эритроцитов (к гемолизу), свидетельствующая об уменьшении прочности мембран этих клеток; атрофия мышечных волокон; увеличенное выделение в моче креатина — продукта обмепа веществ в мышечной ткани. Все эти признаки присущи типичной Е-витаминной недостаточности, вызываемой в экспериментах на животных.

У людей встречается весьма тяжелое заболевание — прогрессивная мышечная дистрофия, характеризующееся нарушением биохимических процессов в мышцах, анатомическими и функциональными их изменениями. Картина этого заболевания во многом сходна с теми изменениями, которые наблюдаются в мышцах Е-авитаминозных животных. Отмечено благоприятное действие витамина Е при этой болезни человека. Описаны и результаты успешного применения витамина Е при привычных абортах у женщин. Все это дает основание считать, что витамин Е представляет собой необходимый фактор питания не только животных, но и человека.

Точно установленной нормы потребности человека в витамине Е нет, но, судя по отсутствию проявлений недостаточности этого витамина при наличии около 25 мг токоферолов в обычном суточном питании, она близка к этой цифре. При этом считают целесообразным, чтобы 50% витамина Е потреблялись в форме альфа-токоферола.

Несмотря на огромное число проведенных исследовании, до сих пор нет четких дапных о механизмах включении витамина Е в биохимические процессы, а существуют л и 1111. дискутируемые гипотезы. Большое значение придаете л способности токоферолов предохранять липиды от избыточного окислен им, приводящего к образованию перекисей лппндов и накапливанию в тканях свободных радикалов, обладающих очень высокой активпостыо. Избыток этих веществ извращает течение обменных процессов и оказывает повреждающее действие на ткани.

Доказано, что при авитаминозе Е в тканях накапливаются перекиси липидов и что это явление предотвращается введением животным токоферола. Антиокислительное действие альфа-токоферола проявляется и вне живого организма, и это используют в хозяйственных целях: добавляя к жирам токоферол, задерживают образование в них перекисей, портящих продукты, и таким образом удлиняют сроки их хранения.

Отдавая атомы водорода, токоферолы окисляются в хи- ионы, а последние, путем присоединения водорода, способны восстанавливаться в гидрохиноны. Это дает основание приписывать витамину Е роль окислительно-восстановительной системы и искать те соединения, в окислении которых он имеет особое значение как фактор, участвующий в транспорте электронов в дыхател ыюй цепи.

Мы уже видели, что окисление ряда веществ в организме сопряжено с фосфорилироваиием, что энергия окисления используется для синтеза «аккумуляторов энергии» — АТФ и некоторых других высокоэнергетических соединений. Имеются доказательства в пользу участия токоферолов в окислительном фосфорилированин, по эти данные не являются бесспорными.

Сущность действия витамина Е в организме трудно сводить лишь к его антиокислительным свойствам. Одним из доказательств этого служит явление, обнаруженное автором этой книги. У животных с недостаточностью витамина К резко уменьшается содержание в тканях АТФ и другого высокоэнергетического соединения, играющего важную роль в энергетике мышц,— креатинфосфата. Введение К-авитаминозным животным повышенных количеств альфа-токоферола предотвращает это явление. Поскольку нет оснований связывать влияние витамииа К па продукцию АТФ и креатинфосфата с его аптиокислитель- ными свойствами, нет оснований и для того, чтобы дейст- вис токоферола на К-авитаминозный организм приписывать его свойствам антиокислителя.

Способностью активировать энергетический обмен, процессы, приводящие к синтезу АТФ, обладают не только сами токоферолы, но и некоторые родственные им синтетические соединения. Такие свойства мы педавпо обнаружили у ряда веществ, синтезированных в Институте органической химии АН УССР и отличающихся от токоферолов модификациями как в циклической части молекулы, так и в боковой цепи. Есть основания рассчитывать, что среди таких соединений будут найдены новые средства воздействия на энергетический обмен организма животных и человека. Эти данные находятся в соответствии с нашей гипотезой, согласно которой биологически'активными являются не сами токоферолы, содержащиеся в пище, а продукты их превращений в организме.

Чрезвычайно интересные и пока загадочные взаимоотношения существуют между действием в организме витамина Е и микроэлемента селена: в некоторых отношениях они взаимозаменимы. В последнее время получены данные, дающие основание полагать, что местом приложения действия витамипа Е служат биомембраны. Идут поиски ферментных систем, в которых предполагается учвстпе токоферолов.

Узко сейчас, когда еще не ясен механизм действия в органи.чме витамина Е, он с успехом применяется в медицине для лечения заболеваний нервно-мышечной системы и соединительном ткани, нри нарушениях половой функции, некоторых глазных и кожных болезнях. В сельском хозяйстве витамин ГС используется для повышения продуктивности животноводства, особенно — птицеводства. Есть все основания считать, что после того, как будут полней раскрыты его функции в организме человека п животных, значительно расширится в медицине н народном хозяйстве сфера использования как самих токоферолов, так и продуктов синтеза родственных им биологически активных соединений.

К содержанию книги: Значение витаминов для организма

Последние добавления:

очерки о цыганах

Плейстоцен - четвертичный период

Давиташвили. Причины вымирания организмов

Лео Габуния. Вымирание древних рептилий и млекопитающих

ИСТОРИЯ РУССКОГО ЛИТЕРАТУРНОГО ЯЗЫКА

Николай Михайлович Сибирцев

История почвоведения

Витамины и антивитамины

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

ВИТАМИН Е - ТОКОФЕРОЛЫ