|
|
Пряность бадьян звездчатый
|
|
|
|
Бадьян звездчатый (звездчатый анис)
Распространение: родиной бадьяна настоящего, или звездчатого, называемого также звездчатым анисом и бадья ном китайским,
являются Китай и Вьетнам.
В настоящее время эту культуру выращивают также в Кампучии, Лаосе, Японии и на Фили) типах.
Описание растения: бадьян - вечнозеленое ароматическое дерево семейства бадьяновьгх, высотой до 6 м. Листья продолговатые
эллиптические, цельнокрайние, заостренные на вершине, кожистые.
Цветки желто-зеленые, шаро видные.
Собственно пряностью являются красно коричневые деревянистые плоды - многолистовки, состоящие из звездчато
расположенных односемянных листовок, вскрывающихся по брошному шву после созревания и высвобождающих блестящие
коричневые семена.
Использование в кулинарии: в Европе звездчатый анис добавляют в первую очередь в рождественские сладости. Он входит в
состав различных рецептов глинтвейна и смесей для пряников. Ценятся плоды бадьяна и как добавка в мармелады и пудинги. В
китайской кухне звездчатый анис используют в качестве приправы для мясных блюд и блюд .
Применение в медицине: звездчатый анис помогает при нарушениях пищеварения и заболеваниях дыхательных путей.
Аромат и вкус: у звездчатого аниса пряный, слегка обжигающий вкус и сильный своеобразный аромат.
|
|
|
Смотрите также:
Анис. Анисовое масло. Препараты, изготовленные из плодов аниса
Сушеный звездчатый анис — бадьян — добавляют в растертом виде в пряники. Травы применяемые при болезнях дыхательных путей легких, горла.
РЕЦЕПТЫ НАПИТКОВ ИЗ САМОГОНА. Анисовый самогон
Семена аниса, кориандр, бадьян, фенхель смешивают в емкости и толкут. Заливают двойным самогоном и настаивают в течение одного месяца. Затем самогон можно перегонять.
Способы приготовления чайного напитка.
...тай, наси) употребляют различные сорта прессованных черных чаев, дающих терпкий настой, к которому примешивают после приготовления разнообразные пряности: имбирь, бадьян...