ПРЯНОСТИ и ароматические травы

ВАНИЛЬ  

Ваниль

Vanilla planifolia

Распространение: родиной ванили плосколистной является Мексика. В настоящее время основные плантации этой культуры

находятся на островах. Мадагаскар, Реюньон и Пуэрто- Рико, в Мексике и на Коморских Островах.

Описание растения: ваниль плосколистная  взбирающаяся по деревьям или. любым другим опорам корнелазящая орхидея,

досптигающая в высоту 10-15 м. Из пазух мясистых листьев вырастают кистевидные соцветия из зеленовато- желтых цветков,

раскрывающихся лишь па несколько часов в день.

Спустя несколько месяцев из опыленных цветков развиваются плоды - так называемые "бобы", представляющие собой длинные

сочные цилиндрические коробочки со множеством семян.

В полу созревшем состоянии плоды снимают.

После сбора их подвергают длительному процессу ферментации и сушки? в результате чего и получаются всем хорошо знакомые сморщенные бурые "палочки" ванили с характерным приятным ароматом.

Использование в кулинарии: ваниль - важная составная часть хлебобулочных изделий, и самой разнообразной выпечки, сладких

блюд, соусов, пудингов и шоколада.

Аромат и вкус: ваниль обладает очень приятным ароматном, напоминающим духи с легким оттенком табака, и мягким, сладким вкусом.