Домашнее мороженное

Мороженица «СЕВЕРЯНКА»   

За один раз с помощью устройства "Северянка" можно изготовить 350 г мороженого в виде порций по 50 г, напоминающих по форме эскимо .

В том случае, если мороженое изготавливают часто, устройство можно постоянно держать в морозильном отделении для того, чтобы рассол всегда имел низкую температуру.

В этом случае за 2...2,5 ч до заливки смеси в ячейки регулятор температуры холодильного шкафа надо перевести в положение "холод".

Не рекомендуется мороженое в готовом виде надолго оставлять в холодильнике во избежание ухудшения его качества. Следует также следить за тем, чтобы рассол не попадал на стенки морозильного отделения.

В зимний период при температуре воздуха ниже минус 14 *С с помощью устройства "Северянка" можно изготовить мороженое с использованием естественного холода. При температуре воздуха в пределах от минус 14 до минус 20 °С используют рассол, содержащий 500 г соли на 2,5 л воды.

Устройство с рассолом постоянно выдерживают при низкой температуре (например, на балконе). При температуре воздуха ниже минус 20 "С рассол вообще не применяют. При этом смесь замораживают п устройстве без сосуда.

Приготовление мороженого с использованием льдоформочек

Приготовленную смесь заливают слоем толщиной от 2 до 2,5 см в металлические формочки с металлическими решетчатыми вставками и замораживают в морозильном отделении холодильника.

Так же, как и при приготовлении мороженого с использованием других устройств, морозильное отделение холодильника должно быть очищено от льда и снега и регулятор температуры поставлен в положение максимального холода.

Продолжительность замораживания в зависимости от толщины слоя смеси и конструктивных особенностей холодильника составляет от 40 мин до 1,5 ч. Аналогичным путем замораживают смесь при использовании естественного холода.

Во избежание ухудшения качества не рекомендуется продолжать замораживание после отвердевания мороженого.