|
|
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕННОЕ
|
|
БОРИСОВА ОЛЬГА СЕРГЕЕВНА
Домашнее мороженое
МОСКВА. ВО "АГРОПРОМИЗДАТ" 1991
В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся сто характеристика, сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится большое количество рецептур домашнего мороженого и специальных гарниров к нему, а также различных вкусовых добавок. Изложена технология мороженого в домашних условиях с использованием бытовых морожениц и домашних холодильных шкафов компрессионного типа, а также без применения морожениц. Рассмотрен вопрос об использовании для этих целей естественного холода. Даны описания и технические характеристики бытовых морожениц. Книга рассчитана на широкий круг читателей. Издание для досуга.
© Ю. А. Оленев, О. С. Борисова, 1991
Пищевая и биологическая ценность компонентов мороженого
Физико - химические свойства мороженого
Минеральные вещества в мороженом
Ферменты и витамины в мороженом
Энергетическая ценность домашнего мороженого
Особенности приготовления мороженого в домашних условиях
Рекомендации приготовления мороженого в домашних условиях
СЫРЬЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРОЖЕНОГО - молоко
СЫРЬЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРОЖЕНОГО - молоко сгущенное
Использование молочных продуктов при изготовлении домашнего мороженого
Сахарсодержащие продукты и их заменители
Ароматические вещества и пищевые красители
ПРИГОТОВЛЕНИЕ И РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ ДЛЯ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО
Порядок составления смеси на молочной основе
Рецепты домашнего мороженого с плодово - ягодными наполнителями
Приготовление мороженого с использованием бытовых электроморожениц
Виды электроморожениц для дома.
Добавки и гарниры для оформления мороженого и нормы их внесения
Фруктовые гарниры для мороженого
Смотрите также:
А теперь приведем несколько рецептов самодельного, домашнего мороженого. Сливочное мороженое готовят из следующих ингредиентов, беря их в такой пропорции...
Типовые рецептуры молочного, сливочного и пломбирного... Мороженое. А теперь приведем несколько рецептов самодельного, домашнего мороженого. Сливочное мороженое готовят из следующих ингредиентов, беря их в такой пропорции: два...
Мороженое с цукатами. Мороженое с фруктами и ягодами. А теперь приведем несколько рецептов самодельного, домашнего мороженого. Сливочное мороженое готовят из следующих ингредиентов, беря их в такой пропорции...
ХРАНЕНИЕ И РЕАЛИЗАЦИЯ МОРОЖЕНОГО. холодильники... Мороженое. А теперь приведем несколько рецептов самодельного, домашнего мороженого. Сливочное мороженое готовят из следующих ингредиентов, беря их в такой пропорции: два...
ЗАКАЛИВАНИЕ МОРОЖЕНОГО в скороморозильных аппаратах... Мороженое. А теперь приведем несколько рецептов самодельного, домашнего мороженого. Сливочное мороженое готовят из следующих ингредиентов, беря их в такой пропорции: два...
Молочное, сливочное и пломбирное мороженое. Шоколадное мороженое.
Этот вид мороженого вырабатывают нз основной смеси с
Последние добавления:
Предпринимательство Металлоискатели Рынок ценных бумаг Портфельные инвестиции
|
ОЛЕНЕВ ЮРИЙ
АЛЕКСАНДРОВИЧ