Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье

78/3

Р. И. ЧАНЫШЕВА, кандидат медицинских наук

При хроническом энтероколите периоды затишья (ремиссии) чередуются с обострениями, обусловленными чаще всего злоупотреблением сырыми овощами и фруктами, копченостями, маринадами, пряными и острыми соусами или перенесенным инфекционным заболеванием.

Как только появляются понос, резкая слабость, врач назначает на один день максимальную разгрузку: 6—8 стаканов жидкости—подслащенного чая (1 кусок сахара на стакан), кипяченой воды с сахаром и лимоном, отвара шиповника, черники, черничного киселя. Этим создается покой кишечнику. Обилие жидкости предохраняет организм от резкого обезвоживания, которое может развиться из-за поноса.

В последующие 3—5 дней разрешаются сухари из белого хлеба, слизистые супы на слабом мясном бульоне, мясные, рыбные пюре и паровые суфле, протертые каши на воде, свежий протертый творог.

Затем больной переходит на физиологически полноценную диету № 46. По составу и количеству пищевых веществ она отвечает требованиям сбалансированного питания. Но все блюда готовятся протертыми и отвариваются в воде или на пару. Эту диету рекомендуется соблюдать в течение 2—3 недель и даже месяца после обострения.

В периоды ремиссии блюда можно готовить непротертыми. Разрешаются в небольшом количестве (50—100 граммов в день) сладкие сорта спелых ягод и фруктов в сыром виде, можно есть кисломолочные продукты, если больной их хорошо переносит. В остальном же рацион во время ремиссии сохраняется тот же, что и в диете N° 46, с которой мы вас знакомим."

НАБОР ПРОДУКТОВ НА ДЕНЬ

Хлеба белого 400 граммов, сахара 60 граммов, творога 150 граммов, сливочного масла 30—40 граммов, овощей 600 граммов, фруктов 100 граммов, яиц—2 штуки, мяса 120 граммов, рыбы 100 граммов, крупы 80— 100 граммов, муки пшеничной 25 граммов.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ

Черный хлеб, изделия из сдобного теста, гусь, утка, жирные сорта мяса и рыбы, жилистое мясо и кожа птицы, копчености, консервы, 'острые и пряные соусы, молоко, белокочанная капуста, свежая и квашеная, свекла, фасоль, горох, чечевица, свежие и сушеные грибы, репа, редька, редис, огурцы, лук, чеснок, кислые сорта ягод и фруктов.

РАЗРЕШАЕТСЯ

Хлеб пшеничный черствый, сухари белые и при хорошей переносимости черные. Йесдоб-ное печенье, изредка хорошо пропеченные несдобные пироги с творогом, отварным протертым мясом или яйцом, с повидлом; супы на нежирном мясном бульоне с протертыми или хорошо разваренными крупами и мелко нарезанными овощами, нежирное мясо и птица в виде отварных или паровых суфле, фрикаделей, кнелей, рулетов; нежирная рыба, сваренная в воде или на пару; овощи вареные, протертые, каши, сваренные на воде, с добавлением 73 от общего количества жидкости молока, протертые или хорошо разваренные, пудинги из протертых каш, отварная вермишель; яйца всмятку, паровые омлеты, меренги, снежки; свежий творог в виде суфле, паровых и запеченных пудингов; неострый сыр; кисели, протертые компоты, желе, муссы из сладких сортов ягод и фруктов, мармелад, зефир, некислые соки, разведенные наполовину кипяченой водой; молоко только для приготовления блюд, кефир и простокваша, если больной их хорошо переносит, но в ограниченном количестве, сливочное масло в ограниченном количестве для добавления в блюда, для приправы соус бешамель, лавровый лист, зелень петрушки, укропа.