|
|
Недостаточная обеспеченность
сельскохозяйственных растений водой, сопровождаемая обычно высокой
температурой (засуха), или действие сухих ветров при высокой дневной
температуре и низкой относительной влажности воздуха (суховей) ухудшают
качество зерна, снижают урожаи и могут приводить к полной гибели посевов.
Наиболее часто это наблюдается ш южных и юго-восточных районах СССР.
Существенное влияние на рост и развитие злакового растения, урожайность и
качество зерна при суховее оказывают уровень агротехники, продолжительность
воздействия экстремальных условий, устойчивость сорта.
Однодневные, интенсивные суховеи в большинстве случаев
повреждают лишь вегетативную массу, что почти не сказывается на качестве
зерна. Продолжительный суховей (4...5 сут) ведет к значительному его
повреждению. При действии засухи или суховея в период формирования колоса,
цветения или в самом начале налива зерно может совсем не образоваться. Зерно
пшеницы, захваченное суховеем в период ранней молочной спелости и позднее,
становится более или менее щуплым. Чем раньше зерно захвачено суховеем, тем
сильнее уменьшается его масса.
В зависимости от степени зрелости зерна в момент захвата
суховеем скорость дальнейшего поступления в него питательных веществ
снижается до 40...60%. Под влиянием суховея значительно увеличивается
стекловидность зерна пшеницы. Так» в контрольной пробе при массе 1000 зерен,
равной 32,3 г, стекловидность составляла 47,5%; в зерне, подвергавшемся
действию опытного суховея в течение 5 сут, масса 1000 зерен уменьшилась до 25,8 г, а стекловидность возросла до 100%. Действие суховея заключается в основном в ускорении
созревания зерна.
Основная особенность растений, подвергавшихся суховею, в
том, что многие важные ферменты азотного, углеводного и фосфорного обмена
ингибируются, что в конечном счете ведет к щуплости и неполноценной
белковости зерна. Приток углеводов в зерно затруднен: высокая температура
тормозит фотосинтез и может привести к гидролизу полисахаридов зерна.
Суховейное зерно богаче нормального белковым азотом и клейковиной и
соответственно беднее растворимыми соединениями азота (аминокислотами и др.).
Недостаточный приток углеводов в зерно может привести к уменьшению содержания
в нем жира.по сравнению с зерном нормальным.
Из суховейного зерна можно получить хлеб
удовлетворительного качества. Ущерб от суховея заключается в резком снижении
урожая и уменьшении выхода муки и крупы, поскольку относительная величина его
периферийных слоев и, следовательно, отрубей больше, а доля мучнистого ядра
меньше, чем в нормально выполненном зерне, из-за небольших размеров зерновки.
|