Производство витаминов

Раздел: Производство

Роль научных исследований в биологической оценке природных пищевых продуктов и в развитии витаминологической науки. Еще в 1881 г. Н. И. Лунин показал, что подопытные мыши при их кормлении искусственным молоком гибли, а молоком матери нормально развивались. Сопоставление биологической ценности искусственного и природного молока привело Н„ И. Лунина к мысли о содержании в естественной пище в малых количествах каких-то дополнительных пищевых ингредиентов. Исследования голландского врача Эйкмана показали, что куры заболевали полиневритом при их кормлении белым рисом и излечивались при введении в рацион неочищенного риса. Отсюда исследователь пришел к заключению, что в рисовых отрубях имеется какой-то дополнительный фактор питания, отсутствие которого вызывает полиневрит. Исследование отрубей риса привело к открытию витамина Bj.

Исследования норвежских ученых Гольста и Фролиха и английского ученого Гопкинса показали, что причиной возникновения цинги является недостаток в пище свежих овощей и фруктов. Эти исследования, а также изучение антицинготных свойств хвои, капусты, цитрусовых привели к открытию витамина С.

Изучение действия печеночного трескового жира, а также облученного эргостерина дрожжей на заболевание рахитом и ксерофтальмией привело к открытию ростового фактора витамина А и антирахитического витамина D.

В 1919 г. Стинбок обратил внимание на то, что растительный пигмент каротин, выделенный из моркови, подобно витамину А стимулирует рост животных.

В 1937 г. Е. Ледерер и В. Розанова, изучая состав печеночного жира пресноводных рыб, открыли витамин А2.

В 1966 г. Л. Шнайдман, М. Ушакова, А. Ефимов и И. Кущинская, изучая каротиноиды плодов шиповника и томатов, открыли А-витаминное "действие ликопина (витамин А3). Витамин Bj5 был выделен Кребсом из ядер абрикосовых косточек. Дам, Каррер и др. открыли витамин Кг в результате исследования люцерны.

Эти весьма краткие данные из истории витаминологии приведены для того, чтобы показать, что открытия в будущем новых биологически активных веществ будут всецело зависеть от размаха химических, биологических и агротехнических исследований природного сырья. Прогресс витаминологической науки будет в основном обусловлен этими исследованиями.