|
|
Подробное описание технологических
процесов производства и аппаратуры дано в литературе [4, 5, 25].
Очистка диффузионного сока шиповника энзимами.
Производство энзи- матического препарата аспергиллюс нигер . Питательная
среда: морковь 65%; отруби 35%. Смесь варят в воде (50% к массе смеси),
охлаждают до 30° С. Грибницу выращивают в кюветах при температуре 30—32° С в
течение 48 ч., Затем ее сушат при температуре 40—45° С, измельчают и
просеивают через сито № 16.
Процесс ферментации. Ферментация мезги имеет
преимущество перед ферментацией диффузионного сока. При ферментации мезги
происходит более полное извлечение аскорбиновой кислоты и других
экстрактивных веществ. Расход препарата фермента 2—3% к массе шиповника.
Продолжительность процесса ферментации 8—12 ч, температура 43—45° С.
Процесс упаривания диффузионного сока из плодов
шиповника. Температурный режим в трехкорпусной выпарной установке (в °С):
в первом корпусе 90, во втором 75, в третьем 55—60. Потери аскорбиновой
кислоты в процессе выпаривания составляют 2—3%, содержание сухих веществ в
водном концентрате 50—55%.
Витаминизированный сахарный сироп. При содержании
аскорбиновой кислоты в 1 л сиропа 5 г, сухих веществ 73% й плотности 1340
кг/м* расход сахара в зависимости от содержания в диффузионном соке
аскорбиновой кислоты и сухих веществ можно определить по формуле
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Р о ж к о в М. И. Шиповник витаминная
культура. М., Пищепромиздат, 1948г с. 8.
В а д о в а В. А. Биохимия шиповника. —
«Биохимия культурных растений», 1949,. т. 7, с. 531.
В а с и л ь е в В. П. Шиповник в Марийской и
Чувашской автономных республиках, Чебоксары, Марийск, Госиздат, 1941.
Ш н а й д м а н Л. О. Производство
концентратов витамина С из растительного- сырья. М., Пищепромиздат, 1944,
121с.
Шнайдман Л. О. Производство витаминов из
животного и растительного сырья. М., Пищепромиздат, 1950. с. 29—79.
И г н а т ь е в Б. Д. Шиповник и его
использование. Новосибирск, Изд-во АН СССР 1946 320с.
Флора СССР. Изд-во АН СССР, 1942, 10.
В адов а В. А., Меньшиков В. Н., Янишевская М.
В. Об изменчивости химического состава шиповника. — В сб.: Витамины в теории
и практике.
Л., Пищепромиздат, 1941, № 3, с. 165—169.
С а б у р о в Н. В., Г р ж и в о В. С. —
«Труды ЦЕНИБИ Наркомпищепрома», 1936, 1—4, с. 136.
К У Щ и и с к а я И. Н., Шнайдман Л. О.
Идентификация каротиноидов, содержащихся в сухих плодах шиповника. —
«Медицинская промышленность- СССР», 1964, № 4, с. 38—40. То же. Материалы
совещания по витаминам из природного сырья, Куйбышев, ЦБТИ, 1964, с. 141—144.
И. Шнайдман Л. О. Исследования в области химии и
технологии производства витаминов. Доклад, докт. дисс., М., 1967.
Ш н а й д м а н Л. О., Ушакова М. Т., ЕфимовА.
3., Кущин- ская И. Н. А-витаминная активность ликопина плодов
шиповника.—«Медицинская промышленность СССР», 1966, № 1, с. 15—17.
Ш н а й д м а н Л. О., Кущинская И. Н.
Идентификация флавоновых и катехиновых веществ плодов шиповника. —
«Медицинская промышленность СССлà 1965, № 2, с. 14—17. -
Ш н а й д м а н Л. О., Кущинская И. Н.
Идентификация токоферолов- масла семян шиповника. —«Медицинская
промышленность СССР», 1964, № 5, с. 44—46.
К У Щ и н с к а я И. Н., Шнайдман Л. О.
Усовершенствование технологии переработки плодов шиповника на концентраты
витамина С. •— В сб.: «Витаминная промышленность», М., Пищепромиздат, 1957, №
4, с. 37—38.
К У Щ и н с к а я И. Н., Шнайдман JI. О. Комплексное
использование плодов шиповника в производстве витаминов. — В сб.: «Витаминная
промышленность», М., Пищепромиздат, 1958, № 5, с. 28—47 с ил.
Ш н а й д м а н Л. О., Кущинская И. Н.
Комплексная переработка плодов шиповника на препараты витаминов. — «Труды
ВНИВИ», М., Пищепромиздат, 1961, № 8, с. 66—71.
К у Щ и н с к а я И. Н., Шнайдман Л. О. Пути
увеличения выхода каро- тиноидного пигмента при переработке жома шиповника. —
В сб.: «Витаминная промышленность», М., Пищепромиздат, 1957, № 4, с. 38—40.
Шнайдман Л. О. Передовой опыт производства
концентратов витамина С из плодов шиповника. М., Пищепромиздат, 1955, 26с.
Шнайдман Л. О., Кущинская И. Н., Сошников Д.
Я., Трофимова П. Н. Полузаводские опыты комплексной переработки плодов
шиповника на препараты витаминов. — В сб.: «Материалы совещания по витаминам
из природного сырья», Куйбышев, ЦБТИ, 1964, с. 138—140.
Шнайдман Л. О., Кущинская И. Н. Авт. свидет.,
№ 118265, 1958; Бюлл. изобрет., 1959, № 4, с. 13.
Ш н а й д м а н Л. О., Кущинская И. Н. Авт.
свидет., № 146740, 1958; Бюлл. изобрет., 1962, № 9.
Шнайдман Л. О., Кущи некая И. Н., Ушакова
М. Т., Сошников Д. Я., Воликов М. Е., Трофимова П. Н. Авт. свидет., № 180304,
1962; Бюлл. изобрет., 1966, № 7.
К У Щ и н с к а я И. Н. Исследование
биологически активных веществ плодов vшиповника и технология их комплексной
переработки на витаминные препараты.
Автореф. кандид. дисс., М., 1965.
Шнайдман Л. О. Производство витаминов. М.,
Пищепромиздат, 1958, с. 14—38.
|