|
|
В 1936 г. А. Сцент-Гиорги и JI. Арментано с сотрудниками [4, 5] установили, что венгерский красный
перец и лимонный сок содержат вещество, способное увеличить прочность и
снижать проницаемость капиллярных кровеносных сосудов. В дальнейшем было
установлено, что активное вещество состояло из флавонов ифлавоновых
глюкозидов. Это вещество было названо витамином Р — витамином проницаемости
(первая буква англ. слова permeability). Кристаллическая флавоновая фракция,
полученная из лимонов, названа цитрином. При анализе цитрина было
установлено, что он в основном состоит из флавоидных глюкозидов-гесперидина и
эриодиктио- ла. Этим двум глюкозидам вначале и приписывалось
капилляроукрепляю- щее действие. В дальнейшем выяснилось, что подобным же
действием обладает ряд других веществ, как, например, рутин, кверцетин,
маклурин, эску- лин (—)-эпикатехин и другие катехины.
К витамину Р относятся три группы веществ: флавоны (рутин,
кверцетин, гесперидин, эриодиктиол, тилирозид, кемпферол и др.), антоцианы
(цианидин, пеларгонидин и дельфинидин) и L-катехины: (—)-эпикатехин,
(—)-галлокатехин, (—)-эпикатехингаллат и (—)-галлокатехингаллат и др. В
природе эти группы взаимопревращаемы, причем флавонолы через
лейкоантоцианидины могут превращаться либо в антоцианидины, либо в катехины
[6]. По-видимому, процесс превращения протекает непрерывно, поэтому в
растительном мире эти группы сопутствуют одна другой. Например, в плодах
шиповника [7] наряду с преобладанием веществ группы фла- вонов (рутин,
кверцетин, изокверцетин, тилирозид) содержатся катехины (L (—)-эпикатехин,
(—)-галлокатехингаллат и др.) и антоцианы (циани- дин). В листьях чая
(отходах) содержатся преимущественно катехины, но наряду с ними флавоны
(рутин, кверцетин около 2% к массе листьев)-и антоцианы [8]. По-видимому, в
любом растительном материале вещества этих групп содержатся в том или ином
соотношении.
Почти все исследователи [9—11 ] утверждают, что витамины
группы Р способствуют накоплению и лучшему использованию в организме
аскорбиновой кислоты. По мнению Е. Шамрая [12], полифенолы (витамины группы
Р) способствуют переходу аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую кислоту,
которая является транспортной формой первой. Проходя через мембраны внутрь
клеток тканей, дегидроаскорбиновая кислота восстанавливается там в
аскорбиновую кислоту, способствуя ее накоплению. Общеизвестно специфическое
действие витамина Р, выражающееся в укреплении стенок кровеносных капилляров
[13, 14], в подавлении гиперфункции щитовидной железы [13, 15]. Имеются также
соображения, что эти витамины образуют с протеином ферментный комплекс, являющийся
переносчиком водорода в организме [16, 17]. Указанное свидетельствует о
важном значении витаминов группы Р для человека.
Предполагают, что вещества, обладающие действием витамина
Р, попадая в организм, включаются в сложную систему реакций окисления — восстановления
[13]; обладают диуретическим действием и токсичностью по отношению к
микроорганизмам [13а].
Предполагают также [18] о существовании какой-то связи
между канцерогенными заболеваниями и витамином Р. Эти предположения базируют
на работах доктора А. Ференци (Венгрия) о лечении рака соком столовой свеклы
и окрашенным виноградным вином (антоцианы) [19, 20], а также на работе О.
Кабиева и др. о противоопухолевой активности лейкоантициани- динов и
катехинов [21 ] и некоторых других [22, 23].
Автор считает также целесообразным сделать вывод, который
по существу вытекает из работы Н. Березовской [15], хотя он ею и не отмечен —
о двух различных функциях витамина Р: каталитической и ингибирующей. С одной
стороны, в этой работе доказана способность биофлавоноидов усиливать тканевое
окисление, а с другой — подавление ферментативного превращения тирозина в
печени, а также подавления активности щитовидной железы, подавления системы
гиалуроновая кислота — гиалуронидаза. Таким образом, витамины группы Р обладают
замечательной способностью катализировать одни реакции и ингибировать другие.
Если эту закономерность обобщить, то станут несколько более понятными
условия, при которых в микроскопической клетке протекают параллельно и
одновременно сотни сложнейших химических реакций, не тормозя одна другую.
|