Производство витаминов

Раздел: Производство

В 1912—1914 гг. Функ [1, 2] и Сузуки [3] в поисках витамина против полиневрита выделили никотиновую кислоту из дрожжей и рисовых отрубей. Однако указанные исследователи не придали ей значения как витамину. В течение 1917—1930 гг. проводились исследования по экспериментальному созданию у лабораторных животных болезни «черный язык», идентичной по происхождению пеллагры у человека (pelle agra — грубая кожа, итальянск.). Изыскивались диеты, вызывающие это заболевание и излечивающие его [4—8]. В 1935 г. было установлено, что никотинамид входит в состав окислительных ферментов дегидрогеназ [9—11 ]; этим была подчеркнута важная физиологическая роль никотиновой кислоты. Наконец, в 1937 г. были опубликованы экспериментальные данные [12] об успешном применении никотинамида для лечения пеллагры человека. С этого времени стали придавать никотиновой кислоте и ее амиду значение витамина РР (Pellagra preventive). В настоящее время считается твердо установленным, что витамин РР играет важную роль в жизнедеятельности живого организма. Он входит в виде амида никотиновой кислоты в состав двух коферментов (козимазы и кодегидразы). Специфическое действие витамина выражается в лечении и предохранении организма от пеллагры. Это заболевание возникает при длительном потреблении продуктов, не содержащих достаточного количества никотиновой кислоты или провитамина РР — аминокислоты триптофана. Антагонистом никотиновой кислоты (антивитамин РР) является |3-индол-3-уксусная кислота.

Кроме антипеллагрического действия, никотиновая кислота принимает участие в углеводном, белковом, холестериновом и основном обмене веществ [14—17]. Никотиновая кислота обладает инсулиноподобным действием — регулирует содержание сахара в крови. Имеются данные о том, что никотиновая кислота снижает избыточное содержание пировиноградной кислоты в крови и повышает содержание холестерина в ней. Никотиновая кислота повышает кислотность желудочного сока; в ряде случаев в последнем появляется свободная соляная кислота, когда обычные физические раздражители (бульон, капустный отвар) этого не обеспечивают.

Никотиновая кислота оказывает благоприятное влияние на функциональную деятельность печени, в частности на ее антитоксическую и пигментную функции [17]. Под влиянием никотиновой кислоты наступает сосудистая реакция (чувство жара, покраснение, ощущение покалывания, зуда, появление мурашек), которая длится 5—20 ^ин и бесследно исчезает. Экспериментально установлено, что большие дозы никотиновой кислоты сужают венечные сосуды сердца, а средние дозы (50—100 мг) расширяют их или вовсе не оказывают влияния на просвет сосудов [17]. Никотиновая кислота не токсична и в лечебных дозах (20—50 мг) хорошо переносится.

Среди производных никотиновой кислоты важное физиологическое значение имеет амид никотиновой кислоты. Наиболее богаты никотиновой кислотой дрожжи, пшеничные и рисовые отруби, грибы, печень. Значение витамина РР для животноводства возросло с расширением использования Кукурузы, содержащей недостаточное количество никотиновой кислоты и аминокислоты триптофан. Обогащение кукурузных рационов никотиновой кислотой способствует лучшему усвоению кормов и повышению на 15— 18% привесов [18].