Производство витаминов

Раздел: Производство

Возникновение детской болезни рахита связано с недостатком в организме витамина D. Последний катализирует реакции обмена кальция в детском организме и отложения фосфорнокислого кальция в костных тканях. Для лечения рахита издавна особой популярностью пользовался рыбий жир. С другой стороны, в начале XX в. исследователи различных стран установили важное значение в профилактике и лечении рахита солнечного света [1, 2]. Вопрос о благотворном влиянии на больных рахитом, с одной стороны, рыбьего жира, с другой, солнечного света долгое время казался непонятным. Лишь в 1924 г. было установлено [3, 4], что путем облучения ультрафиолетом можно некоторым пищевым продуктам придать антирахитическую активность. Вскоре было установлено, что при облучении активируется жировая фракция продукта и конкретно вещество неомыляемой фракции, принадлежащее к высокомолекулярным спиртам — стеролам. В 1927 г. Виндаус [5] выделил из дрожжей, а Розенгейм [6] из спорыньи чистые препараты эргостерина, которые облучением ультрафиолетом превращали в витамин D2. Однако было затем показано, что витамин D2 малоактивен для птиц. При УФ-облучении 7-дегидрохолестерина был получен витамин D3 более активный для птиц, чем витамин D2 [7]. В 1935 г. Виндаусу с сотрудниками удалось синтезировать 7-дегидрохолестерин [8], а в 1936 г. из рыбьего жира тунца и палтуса были выделены кристаллы витамина D3, идентичные с витамином D3, полученным при УФ-облучении 7-дегидрохолестерина [9].

Таким образом, к 1937 г. было установлено существование двух провитаминов — эргостерина и 7-дегидрохолестерина, которые при УФ-облучении дают соответственно витамины D2 и D3.

Исследования последних лет показывают [10], что синтетические витамины холекальцеферол и эргокальциферол, введенные в животный организм, функционируют в нем не в виде неизменных кальциферолов, а в виде других химических структур. Более того, В. Вендт и 3. Даценко показали, что при облучении животного ультрафиолетовым светом ни его кожа, ни печень не содержат витамина D3; что в неомыляемой фракции кожи крыс, облученных in vivo содержится кроме 7-дегидрохолестерина, пять неизвестных веществ стероидной природы, не являющихся витамином D2 или D3 [11]. В свете этих исследований (о наличии in vivo каких-то других биологически активных форм витамина D) вопрос о преимуществах холекаль- циферола над эргокальциферолом становится бездоказательным, так как ссылка сторонников D3 на специфическое действие холекальциферола in vivo не подтверждается.

Необходимо также подчеркнуть значение витаминов D2 и D3 в животноводстве. Активность этих витаминов для крупного рогатого скота овец и свиней почти одинакова. Для птицы активность витамина D2 составляет з^- активности витамина D3 [12].