Производство витаминов

Раздел: Производство

Токоферолы (греч. «потомство несу») являются производными хромана (бензо-^-дигидроппрана). По данным Фернгольца [7], изучившего строение молекулы витамина Е, а также Каррера, синтезировавшего его, в основе токоферолов лежит ядро хромана, в котором водороды при С в положении 2 замещены метильной группой и фитольным радикалом, а в положении 6 гидроксильной группой

Все указанные изомеры выделены из природных источников [17]. Изомеры токоферола представляют собой вязкие масла, не кристаллизующиеся. Лишь эфиры токоферолов (алло- фанаты, бензоаты, пальмитаты) получают в кристаллическом виде. Токоферолы неустойчивы к окислителям: в особенности легко окисляются! 6- и у-изомеры, в связи с чем и являются хорошими антиоксидантами. В отсутствие кислорода токоферолы весьма стабильны даже при температуре 200° а также к действию минеральных кислот при температуре 100° С. С едкими щелочами реагируют медленно и при омылении растительных объектов не разрушаются [18]. Растворимы в жирах и органических растворителях.

Наиболее физиологически активной является природная правовращающая форма.

Аллофанат (эфир циановой кислоты — HNCO) температура плавления 172° С; 2,4-динитробензоат, температура плавления 63° С.

В молекуле токоферолов имеются три асимметрических атома углерода в положениях 2,4' и 8'. Следовательно, для каждого токоферола возможно восемь оптических изомеров и четыре рацемата.