|
|
Это семейство включает 1500-2000
видов, широко распространенных в умеренной зоне, но редко встречающихся в
тропиках. На этом основании можно сделать заключение, что среди них много
устойчивых к холоду растений. Некоторые из них — двухлетние, т.е. дают зрелые
семена на 2-ой год вегетации. Характерная черта этого семейства — круглые
плоские соцветия, состоящие из мелких цветков, ножки которых сходятся в одной
точке на центральном стебле. Семена растений этого семейства содержат сильные
ароматические масла. Помимо тех, что будут названы ниже, к этому семейству
относятся многие огородные растения: сельдерей, морковь, пастернак.
Большинство зонтичных плохо переносит пересадку из-за длинного стержневого
корня. Довольно странно выглядит в этом семействе ядовитый болиголов (Conium
maculatum). Это ценное лекарственное растение растет в диком виде как сорняк
с белыми цветами, очень похожими на цветы некоторых его съедобных
родственников. Так что будьте осторожны.
Петрушка (Petroselinum hortense). Это одна из
наиболее используемых и незаменимых трав. Она способствует пищеварению, и
поэтому хороша с тяжелыми, медленно усвояемыми блюдами. Она стимулирует
деятельность почек н, следовательно, способствует выведению из организма ненужных
веществ. Петрушку можно замораживать, она не нуждается в бланшировании. Для
замораживания отрежьте стебли и плотно их упакуйте, даже не вымыв. Она хорошо
зимует, давая ранний урожай на следующий год. На второй год после появления
семенных побегов сбор петрушки прекращается. Наиболее здоровые растения
следует оставить для сбора семян, когда они станут коричневыми. Тогда
растения срезают и сушат на воздухе, пока семена не начнут легко отделяться.
Все знают карликовый курчавый сорт, но пробовали ли вы сорт с плоскн- 54 ми
листьями который более ароматичен и более высок? Или
гамбургский сорт с корнями, как у турнепса, конической
формы, с белой мякотью; великолепную приправу для супов и тушеного мяса?
|