САД И ОГОРОД БЕЗ «ХИМИИ»

Раздел: Приусадебное хозяйство

(Anethum graveolens). Нежное и красивое растение с перистой серовато-зеленой листвой и маленькими желтыми цветами, собранными наверху стебля, оно более всего известно как непременная часть солений. Укроп делает огурцы лучше усвояемыми. Семена можно использовать зимой целыми или размолотыми; но пока есть свежие листья и цветы, они незаменимы для салатов, картофельных и рыбных блюд, особенно с креветками. Листья можно замораживать, как и у петрушки. Чтобы сделать укропный уксус, свободно уложите крупно нарезанные зеленые части в широкогорлый сосуд. Некоторые повара нагревают белое внно или яблочный уксус до кипения, заливают им траву в сосуде доверху и оставляют на 10 дней, затем процеживают. Другие наполняют сосуд уксусом при комнатной температуре. В последнем случае трава остается в уксусе до использования. Если вы выращиваете укроп преимущественно для семян, растениям следует дать больше пространства, иначе семена плохо разовьются и будут мелкими. Отдельные растения нуждаются в подвязывании для защиты от ветра.