|
|
Все эти четыре деревянистых
многолетника очень любимы пчелами. Иссоп — кустистой формы, с темно-голубыми
цветами и гладкими линейными листьями, очень привлекателен как цветущее
растение. Его можно подстригать так же, как самшит, делая из него низкие
изгороди, но тогда мы лишаемся цветов. У нас распространены виды с белыми и
розовыми цветами, они менее устойчивы к холоду и менее красивы. Некоторым
кажется, что странный запах иссопа напоминает запах скунса; тем не менее его
листья употребляют в пищу так же, как листья чабера. Иссоп, упоминаемый в
Библии, — это другое растение. Д-р Пфайффер обнаружил записи, указывающие,
что виноград и иссоп мигрировали вместе, поэтому он предположил, что иссоп —
растение-спутник для винограда. Мелисса и котовник имеют более высокий
стебель, последний часто достигает 1,2 м. Эти растения н шандру иногда можно спутать, так как их листья имеют похожую форму: они закругленные, с опушенной
или покрытой волосками поверхностью. Цветы почти скрыты листьями около
верхушки стеблей. Мелкие цветы котовника похожи на драгоценные камни, с
ярко-красными пыльниками н белым или бледно-розовым венчиком с красными
пятнышками. Но мы никогда не спутаем эти растения, если попробуем их на вкус.
Мелисса ценится за лимонный привкус ее листьев. Листья заправляют в салат или
заваривают в чай, одни или в смеси с другими травами. Во Франции молодые
побеги котовника используют как приправу, в США — главным образом как
успокаивающий чай прн простудах илн чтобы порадовать кошку. Листья шан- дры
также применяют для приготовления питья от простуды. Ветки собирают, когда
онн покрыты почками. Для кондитерских изделий нх используют свежими, кипятят
для экстракции сока или отфильтровывают. Затем добавляют большое количество
сахара и снова кипятят, пока не образуется твердый шар. Выливают в формы,
обильно посыпанные сахарной пудрой, илн выкладывают на мраморную доску и
нарезают на квадратики. Растения, предназначенные для кондитерских целей,
следует сажать более тесно, чтобы получить более мелкие стебли н лучшее
качество.
|