САД И ОГОРОД БЕЗ «ХИМИИ»

Раздел: Приусадебное хозяйство

 (Allium ascalonicum). Устойчивое к холоду многолетнее растение.

Настоящий шалот похож на чеснок тем, что его луковица образует маленькие луковички в пазухах своих чешуек. У чеснока каждая материнская луковица состоит из отдельных долек, называемых "зубчиками", вероятно, за их форму. Луковицы шалота более округлые, теплого красновато-коричневого цвета. Как и чеснок, его выращивают из луковичек (зубков).

На один ряд длиной 30 м высаживают 2 кг зубков, урожай — около 72 кг.

Выращивание: Предпочитает богатые, влажные, суглинистые почвы, с высоким содержанием органического ве- щества. В северных районах растения высаживают как можно раньше весной, в южных — осенью, и растения развиваются в течение зимы. Луковички шалота сажают на расстоянии 5 см друг от друга и покрывают слоем почвы толщиной 2,5 см. В междурядья вносят компостное удобрение для подкормки. Урожай собирают приблизительно через 3 месяца после посадки. Когда листья начинают желтеть и верхушки листьев отмирают, это признак того, что луковицы созрели. Осенние посадки в теплом климате убирают ранней весной. Установлено, что чеснок и розы любят расти рядом, поэтому можно попробовать и лук-шалот выращивать рядом с розами. Другие виды лука известны как антагонисты гороха и фасоли, поэтому мы не советуем сажать шалот рядом с бобовыми.

Хранение: Когда луковицы созреют, их выдергивают и оставляют лежать на земле 1-2 дня, чтобы они подсохли и "дошли". Хранить в теплом месте. Лук-шалот прекрасно хранится, но нельзя давать ему замерзать.

Шалот используют как приправу для салатов и других блюд вместо чеснока. Многие отдают ему предпочтение, так как он имеет более мягкий вкус и не такой резкий, пропитывающий все вокруг запах.