Деликатесы

Утка фаршированная

С обработанной тушки утки снять кожу. Делается это так: разрежьте кожу на спине и осторожно снимите ее, как перчатку. Косточки остаются только в крылышках и на концах ножек. Освободите мясо утки от костей.

Фарш готовится из мяса утки, свинины (300—400 г), кусочка сала-шпик (100 г), ломтика хлеба, вымоченного в молоке. Все это пропустить через мясорубку. В готовый фарш ввести зеленый горошек (100 г) и взбитые белки 3-х яиц.

Готовым фаршем заполнить кожу утки, зашить разрезы.

Фаршированную утку нужно завернуть в марлю и отварить в небольшом количестве воды (она должна лишь чуть покрывать утку). Крышка закрыта! Варить минут 40. Не забудьте посолить воду!

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Деликатесы в домашних условиях

Смотрите также:

Горячие блюда

Утка, фаршированная черносливом и рисом. На одну утку среднего размера — 2 яйца, 2 ломтика белого хлеба, полстакана молока, 100 г сливочного масла...

Мясные блюда. Соусы к мясным блюдам. Сервировка...

Таким же способом приготовлять и утку с яблоками. Гусь и утка, не фаршированные яблоками, жарятся так же.

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ. Питание

...колбасы, сосиски и сардельки, фаршированные колбасы, мясные хлебы, ливерные
У летающей и водоплавающей птицы (пернатая дичь, голуби, гуси и утки) мясо тёмное.

Атеросклероз — хроническое обменно-сосудистое...

...мозг, печень, сало, жирные сорта мяса (свинина, баранина), птица (утка, гусь), рыба
1-й завтрак: омлет, фаршированный мясом, запеченный (140 г), каша гречневая (90 г)...

Жидовка. Рассказы и повести Куприна

фаршированную еврейскую рыбу.
Не прикажете ли жареной домашней утки? Шикарная утка!.. А это вот зубровка.

ПРИЁМЫ И СПОСОБЫ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ. Питание

У цыплят и кур кожу отрезают с половины шейки, у индеек, уток и гусей
кольцами, не вспаривая брюшка, и удалять внутренности и фаршировать каждый кусок отдельно.

Диеты. Характеристика основных лечебных диет. Нулевая...

Исключаются: жирные сорта мяса, утка, гусь, колбасы, копчености, консервы.
нием, заливная (на овощном отваре), фаршированная.