Колбаса сельская со шпиком и салом. РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ

  

Вся электронная библиотека >>>

 Домашняя колбаса  >>>

  

 

 

Колбасы и копчености домашнего приготовления


Раздел: Кулинария

 

Колбаса сельская

  

Шпик хребтовый 2,5, па шина свиная 1,5, свинина нежирная 5,0, сухари панировочные 1,0, лед пищевой дробленый 0,2, кровь свежая или протертые сгустки крови 1,0, другие добавки (мука, вареная крупа и т. д.) 0,1—0,3, чеснок, специи, соль по вкусу.

Для изготовления сельской колбасы шпик и свинину измельчить на кубики 10 х 10 или 15 х 15 мм, быстро смешать с другими ингредиентами и сразу же начинить кишечные оболочки. Колбасу жарить на сковородке (в гусятнице) на свином жире либо варить в воде или на пару. Вареную колбасу можно слегка прокоптить после охлаждения.

Хранить при температуре 2—4°С (непродолжительно).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Колбасы и копчености домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

Домашние колбасы

Кровяная колбаса.
Пусть она, как и кровяная, хранится недолго, но зато ее не напрасно зовут домашней — такая колбаса куда вкуснее своей магазинной «тезки».

 

Кровяная колбаса

Кровяная колбаса: Будешь окружен простаками.

 

КАК ИЗ ЛОШАДИ ДЕЛАЕТСЯ КОЛБАСА. Лошадиная колбаса

кровяная колбаса: каша из шприца сочилась, а кровь была еще с. прошлого раза, испорченная, воняла, дышать нечем, а конца.