Кормилица-рожь

А за ней идет рожь — благодатный кормилец, первый и очень близкий   родственник   пшеницы.

Рожь гораздо моложе пшеницы. В Индии и Египте ее не знали, Гомер о ней даже не слышал. Считают, что родина   ржи — наш  южный   сосед  Афганистан.

О происхождении ржи существует несколько предположений. По одному из них, она образовалась от какого-то дикого злака. Теперь существует новое, более близкое к истине толкование родословной ржи. Ученые считают, что она произошла только от пшеницы. И не в результате каких-то длительных видимых изменений, а сразу, вдруг. Посеяли чистую, проверенную, зерно к зерну пшеницу, а собрали рожь. Такие явления нередко бывают и теперь. Больше того, селекционеры уже не удивляются, если находят в пшеничном колосе одно или несколько ржаных зерен.

Углеводов в ржаном зернышке больше, чем в пшеничном, — 82 процента. Ржаной белок формирует клейковину. Хлеб получается вкусным, питательным, душистым. Недаром многим он нравится больше, чем пшеничный.

Сортов ржи немного, но от этого ценность ее не уменьшается. На земном шаре рожью занято 35—40 миллионов гектаров. Большие площади занимает эта культура и  в нашей стране.