Бытовая техника

Холодильник в вашем доме

В холодильнике мы всегда замораживали мясо, рыбу, творог, кур. И преследовали только одну цель — сохранить дольше, чем в холодильном отделении,— и мы ее достигали. Правда, мясо и рыба после нескольких месяцев хранения оказывались «сухими», жесткими, невкусными. Но мы принимали это как должное, как неизбежную плату за длительность хранения. Но сегодня, когда мы имеем холодильники с тремя звездочками, многое изменилось. Замораживающая способность новых холодильников — от 2 до 4,5 кг продуктов за сутки. А в морозильниках с маркировкой **** можно замораживать в 2—3 раза продуктов больше.

Однако и это уже не может удовлетворить сегодняшних потребностей в мощности замораживания. Отечественная промышленность скоро предложит аккумуляторы холода, заполненные рассолом. Добавление соли понижает температуру замерзания раствора и соответственно плавления, обеспечивает точно заданный режим замораживания. Добавление обычной поваренной соли может понизить температуру замерзания и плавления смеси до минус 21 °С. Однако достаточно охладить такой аккумулятор до минус 18 °С, и значительная доля воды в растворе вымерзнет, раствор будет представлять собой смесь воды со снегом.

Упаковки с продуктом помещают между двумя аккумуляторами холода, контакт с которыми (и близость их) ускоряет замораживание. Продукт замерзает при температуре от минус 0,5 до минус 1,5 °С, все тепло при этом расходуется на таяние воды в аккумуляторе, и его температура все время равна минус 18 °С, затем продукт доохлаждается до минус 18 °С, и это также происходит за счет теплоты плавления льда в аккумуляторе. Поэтому общая масса двух аккумуляторов должна быть примерно на 20 % больше массы продукта,

Конечно, аккумуляторы холода занимают полезную площадь холодильника, но непосредственный контакт продукта с ними ускоряет замораживание в 2—5 раз но сравнению с обычным холодильником с естественной циркуляцией воздуха. Причем аккумулятор холода при замораживании продукта продолжает заряжаться холодом от работающего холодильного агрегата и может использоваться многократно. Все это позволяет увеличить замораживающую способность холодильников и морозильников в 2—3 раза, не изменяя конструкцию агрегата и не повышая расход электроэнергии.

На прилавках магазинов иногда появляется сублимированное мясо, некоторые другие сублимированные продукты, которые хранятся при комнатных температурах годами, а по качеству не уступают свежезамороженным. Есть ли возможность консервировать таким методом в домашних условиях? Да, есть, но для этого необходимо оборудовать домашний холодильник специальной камерой. Современным заводам, выпускающим бытовые холодильники, не составит особого труда освоить выпуск таких холодильников, и, возможно, в скором будущем они появятся в наших домах.