Строительство и ремонт

Производственные технологии

Разделы: Быт. Хозяйство. Строительство. Техника

     Берут:

     200 частей мясного бульона,

     150 частей пюре-томата,

     50 частей моркови изрезанной,

     25 частей лука репчатого,

     10 частей перца красного стручкового,

     0,5 части перца английского цельного,

     0,5 части гвоздики цельной,

     200 частей уксуса (6 %).

     Кипятят  до тех  пор,  пока  овощи  не  сделаются  совершенно  мягкими,

добавляя время от времени кипятка. Затем протирают сквозь частое сито, вновь

кипятят  до  получения  сиропообразной жидкости. Жидкость  затем изливают  в

стеклянные банки,  которые  закупоривают пробками  и  завязывают  бечевками.

Затем приступают  к  стерилизации,  т.е. банки  с  соусом ставят  в глубокую

кастрюлю, обложив  их предварительно  соломой,  наливают в кастрюлю холодной

воды так, чтобы горлышки банок не были покрыты водой,  нагревают кастрюлю на

плите и кипятят в продолжение четверти часа, после чего банки  вынимают и по

охлаждении пробки заливают бутылочной смолой. Хранят в прохладном месте.