Рецепты

 Домашнее приготовление

тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов

Ананас используют для отделки тортов, пирожных, кексов. При очистке ананаса (рис.28) сначала срезают ножом верхнюю и нижнюю его части, затем сверху вниз срезают кожицу, нарезают на круглые дольки, из каждой дольки заостренной трубочкой вынимают жесткую сердцевину, дольки разрезают на кусочки (29).

127.     Джем из ананаса

с яблоками

1  кг очищенного ананаса * 1 кг яблок * 8 стаканов сахарного  песку * 2  стакана  воды.

Яблоки сварить в воде до размягчения и откинуть на сито. В отвар положить нарезанные кубики ананаса и кипятить 7—10 мин. Затем добавить протертые в пюре яблоки и сахар, варить до готовности (см. стр. 45) еще 8— 10 мин.

128.     Варенье из ананаса

1   кг  очищенного  ананаса * 5  стаканов  сахарного песку * 4 стакана воды.

Приготовить сахарный сироп и положить в него мелкие кубики ананаса. После 12 ч выстой-ки слить сироп, вскипятить его и залить ананасы. Варить ананасы в сиропе (см. стр.  45).