Рецепты

 Домашнее приготовление

тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов

В свежем виде кизил для начинки или украшения изделий не годится, его используют только в переработанном виде.

153. Повидло из кизила

1 кг кизила * 6 стаканов сахарного песку * 1 стакан воды.

Спелый кизил сварить в воде до полного размягчения, затем протереть сквозь сито или дуршлаг, добавить сахар и варить, как описано на стр. 44.

154. Варенье из кизила

1. кг  кизила * 7 стаканов сахарного песку*? стаканов воды.

Перебранный, промытый кизил положить в горячую воду, нагревать 3—5 мин при 80—85°С, откинуть на сито или дуршлаг, переложить в горячий сахарный сироп и выдерживать 3—4 ч, затем варить 3-4 мин, после варки выстаивать 5—8 ч и, наконец, варить до готовности, как описано на стр. 45.