Рецепты

 Домашнее приготовление

тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов

38.       Крем заварной абрикосовый

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35—37), но взять вместо целого стакана молока Уг стакана молока и И; стакана абрикосового мармелада (рецепт 119) или пюре, протертого сквозь частое сито. Вместо пюре к основному крему можно добавить 1 ст. ложку абрикосовой настойки или ликера.

39.       Крем заварной ананасный

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35—37), но вместо целого стакана молока взять Уг стакана молока и !4 стакана сока из ананасных консервов или свежего ананаса.

В приготовленный крем добавить мелко нарезанные кубики свежего или консервированного ананаса

40.       Крем заварной апельсиновый

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35—37), но добавить еще 1 ст. ложку сахара и вместо целого стакана молока взять Уг стакана молока и 'А стакана апельсинового сока (рецепт 129) или после варки и охлаждения добавить сок из цедры от одного апельсина (стр. 49).

41.       Крем заварной ванильный

Добавить к основному заварному крему (рецепты 35—37), приготовленному из 1 стакана молока, 1—2 г ванильного сахара или 1 ст. ложку ванильного ликера.

42.       Крем заварной лимонный

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35—37), но добавить 1 ст. ложку сахара и вместо целого стакана молока взять % стакана.

После варки и небольшого охлаждения добавить сок, выжатый из половины лимона и цедры (стр.   55).

Можно также, не уменьшая количества молока, добавить после варки 1 ст. ложку лимонного ликера или настойки.

43.       Крем заварной мандариновый

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35—37), но взять вместо целого стакана молока Уг стакана молока и !4 стакана мандаринового сока и сока из цедры от двух мандаринов.

44.       Крем заварной медовый

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35—37), но на 1 стакан молока взять 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки меда.

45.       Крем заварной миндальный (ореховый)

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35—37), но добавить в начале варки на каждый стакан молока по 2 ст. ложки жареного, мелко нарубленного миндаля, орехов, арахиса. Крем использовать только для начинки.

46.       Крем заварной шоколадный

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35—37), но добавить в начале варки на каждый стакан молока по 2 ст. ложки сахара и 2 чайные ложки какао порошка или одну 50-граммовую плитку шоколада (без добавления сахара). Шоколад разломить на мелкие кусочки.

47.       Крем заварной яблочный

Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35—37), но взять вместо целого стакана молока % стакана молока и 1/г стакана яблочного сока (рецепт 187) или яблочного пюре светлого цвета с приятным вкусом. Одновременно увеличить дозировку сахара на 1 ст. ложку.